糯米怎么做菜
糯米怎么做菜
糯米也是釀造醪糟(甜米酒)的主要原料.糯米含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸及淀粉等,營養(yǎng)豐富,為溫補(bǔ)強(qiáng)壯食品。來跟學(xué)習(xí)啦小編一起學(xué)習(xí)糯米怎么做菜吧!
糯米做菜的方法具體如下:
糯米做法一
材料
豬肋排500克、 糯米200克左右、干荷葉1張(沒有也行)、蔥1段(切絲)。
調(diào)料
生抽2大匙、蔥2段、姜片3片、豆豉香辣醬1大匙、糖1匙、料酒1大匙、雞精少量、淀粉2匙、鹽少量。
做法
1、糯米提前浸泡8小時以上,瀝干待用,干荷葉提前用水泡軟待用;
2、肋排宰成4厘米左右長的段,用沸水稍煮,洗去血沫,用調(diào)料抓勻,用保鮮膜蓋好入冰箱腌制2小時以上;
3、將腌好的排骨裹上糯米,放入鋪好干荷葉的蒸屜中(沒有荷葉的放入盤中即可);
4、籠屜上火蒸1小時,撒上蔥絲上桌。
糯米做法二
材料
排骨,王致和豆腐乳,醬油,糖,姜粉,鹽和料酒,糯米。
做法
1排骨洗洗洗洗洗,,洗干凈(因?yàn)闆]有飛水這一步,一定要洗干凈)。淋干水后,加料腌制,根據(jù)自己口味,我放了一塊王致和豆腐乳,一點(diǎn)萬字牌醬油,一點(diǎn)糖,一點(diǎn)姜粉,一點(diǎn)鹽和料酒。腌制個三四個小時。
2糯米泡上三四個小時,
3兩者混合。
4洗干凈粽葉,鋪到蒸籠上,我就用了電飯煲。
5蒸了大概四十分鐘的樣子。
糯米做法三
材料
排骨、糯米。
做法
1、將適量的糯米,以及棕葉5-6張浸泡過夜。
2、排骨切成小段,去血水后,倒入適量的料酒,生抽,外加食鹽和生姜,白胡椒,五香粉,以及少許白糖一起調(diào)味,盡量將食鹽及其他調(diào)料揉進(jìn)排骨內(nèi),使排骨入味;排骨大約腌制2小時左右。
3、將排骨放入浸泡好的糯米上,薄薄滴裹上一層即可。
4、將棕葉擺放在籠屜上,接著就可以碼放蘸了糯米的排骨了。
5、碼放好后,蓋上籠屜蓋,上鍋用大火蒸開后,隨即轉(zhuǎn)為小火,繼續(xù)蒸約1個半小時后,即可食用。最后在食用前,若是喜歡蔥香味的,可以撒上些小蔥,提香哈。
糯米做法四
材料
糯米、排骨、料酒、姜、鹽、生抽、老抽、準(zhǔn)備所需的胡椒粉適量。
做法
1、糯米洗凈浸泡10小時。
2、排骨泡半小時洗凈血水,瀝干,放大盆中加料酒、姜片、鹽、生抽、老抽、胡椒粉拌勻,蓋保鮮膜放冰箱冷藏腌制10小時,中間翻面一到兩次。
3、排骨倒出多余的腌汁不要,糯米瀝干水倒入排骨中拌勻。
4、盤底鋪荷葉,將沾滿糯米的排骨擺入,多余的糯米鋪在上面,蓋上荷葉(沒荷葉的往下看)。
5、蒸鍋加足夠的水,上汽后蒸1.5-2小時,開吃!
小訣竅
1、荷葉可以換作棕葉、白菜葉、胡蘿卜片等,也可以什么都不用,在盤底抹油即可。
2、如果你是個喜歡吃甜的人,那就多放點(diǎn)甜哦。
糯米做法五
材料
排骨,糯米,甜酒釀,生姜,鹽,生抽,老抽,胡椒粉。
做法
1.糯米洗凈浸泡10小時。
2.用之前瀝水。
3.排骨泡半小時洗凈血水,瀝干水,裝大盆中加一大勺甜酒釀、姜片、鹽、生抽、老抽、胡椒粉拌勻,蓋保鮮膜放冰箱冷藏腌制10小時,中間注意翻面一到兩次。
4.排骨倒出多余的腌汁不要,糯米瀝干水倒入排骨中盡量拌勻。
5.取平盤鋪上粽葉,將沾滿糯米的排骨整齊擺放在盤子中。
6.多余的糯米可以鋪在上面。
7.蓋上粽葉。
8.用兩根筷子壓上,防止滴入過多的水蒸汽。
9.蒸鍋加足夠的水,上汽后蒸1.5—2小時關(guān)火即可。
糯米做法六
材料
排骨,糯米,火腿,荷葉,姜,鹽,生抽,老抽,料酒,花椒粉,五香粉。
做法
1.肋排剁小塊,反復(fù)泡洗去除血水,用姜絲、鹽、生抽、老抽、料酒、花椒粉和少量五香粉拌勻放冰箱腌制隔夜;火腿和糯米分別浸泡6小時以上;火腿切小塊放入腌制好的排骨中;干荷葉用溫水泡軟洗凈。
2.糯米瀝干水后均勻拌入排骨中,盡量讓每一塊排骨都沾滿糯米,裝盤??梢砸淮味嘧鳇c(diǎn),蒸熟后放冰箱冷凍,吃的時候拿出來自然解凍蒸透即可。我做了一份荷葉包裹的,另外的直接裝大碗。
3.荷葉包裹的用筷子架空放在盤中,另外裝盤裝碗的用錫紙蓋嚴(yán)以免水汽進(jìn)入;高壓鍋蒸半小時,普通雙層蒸鍋1.5個小時。
4.糯米飽吸了排骨和火腿的汁液,溫香軟玉,鮮香撲鼻啊。著急吃,照片拍糊了,看看老鼠惡狠狠地咬了一大口。
結(jié)語:通過上面的介紹,大家是不是對糯米排骨的家常做法已經(jīng)完全了解了呢?以上幾種不同的做法,味道非常的美,既然是這么美味的菜,可千萬不要錯過哦,希望能夠給大家?guī)砻牢丁?/p>