炒菜鍋怎么做煎餅

　　煎餅是大家都喜愛的小吃,不僅價(jià)格低,而且各種口味滿足不同的需求。下面是學(xué)習(xí)啦小編整理的一些炒菜鍋怎么做煎餅方法，希望對(duì)大家有所幫助!

　　炒菜鍋?zhàn)黾屣灥姆椒ň唧w如下：

　　麻醬紅糖煎餅的做法：

　　餅皮：面粉150克;餡心：紅糖，芝麻醬，芝麻油，面粉(比例為2∶1∶1∶2)

　　做法：

　　1.面粉中加入適量的開水,用筷子攪成雪花狀,再加入少許冷水,用手揉成光滑的面團(tuán),蓋上保鮮膜餳20分鐘

　　2.將兩勺紅糖、一勺芝麻醬、一勺芝麻油、兩勺面粉放入碗中拌勻成餡料;

　　3.將餳好的面團(tuán)揉搓成長條,再分成均勻的小劑子

　　4.將小劑子稍稍揉圓后按扁,再捏成中間厚邊緣薄的餅皮

　　5.餅皮中放入適量的紅糖餡料,用虎口將其慢慢合攏后收口

　　6.收口朝下放在案板上,再用手按扁成餅坯

　　7.平底鍋內(nèi)放油,下入餅坯,小火將其煎黃一面后翻面,最后煎至兩面金黃中間稍稍鼓起時(shí)即可。

　　奶香愛心玉米煎餅的做法：

　　玉米粉150克,牛奶150毫升,白糖,一個(gè)心形的模具

　　做法:

　　1.將玉米粉與適量白糖放入大碗中,倒入牛奶拌勻;將心形模具洗凈擦干待用

　　2.開小火;平底鍋內(nèi)放油,放入模具,用勺子舀適量的面糊倒入模具中

　　3.等玉米餅煎至成形后小心地取下模具,最后將玉米餅煎至兩面金黃熟透即可.

　　芝麻醬千層餅的做法：

　　面粉150克,芝麻醬，芝麻油

　　做法：

　　1.面粉中加入適量的溫水揉成光滑的面團(tuán),蓋上保鮮膜餳二十分鐘

　　2.芝麻醬中加入少許鹽與芝麻油調(diào)開

　　3.將餳好的面團(tuán)搟成約0.2厘米厚的長方形薄片

　　4.用小刷子在面皮上薄薄地刷上一層調(diào)好的芝麻醬

　　5.將刷好芝麻醬的面皮對(duì)折,將邊緣用手按緊

　　6.將折好的面皮再用搟面杖搟開

　　7.將4至6步驟重復(fù)一次

　　8.再在搟開的面皮上刷上芝麻醬,將面皮的三分之一折起

　　9.最后將面皮分三次折好,再用搟面杖將折好的面皮稍稍搟開一些

　　10.再用刀將其切成5份

　　11.平底鍋內(nèi)放油,下入千層餅,小火將其煎黃一面之后翻面,最后煎至兩面金黃中間熟透即可.

　　蔥花雞蛋餅的做法：

　　用料

　　雞蛋4個(gè)、面粉140g、蔥花、鹽適量、水適量

　　做法

　　1.雞蛋加鹽打勻

　　2.加入面粉

　　3.添水，至濃稠度適中

　　4.加入蔥花，攪拌均勻

　　5.鍋內(nèi)抹少許油，將面糊倒入中央

　　6.然后在蛋餅未成型前，以緩慢的速度慢慢的轉(zhuǎn)動(dòng)鍋底，形成圓形

　　小貼士

　　1.面糊的稀厚很重要，太濃稠不便于流動(dòng)，太稀又容易流動(dòng)速度過快。

　　2.鍋內(nèi)的油不要太多，否則面糊會(huì)很快成熟，在還沒有轉(zhuǎn)動(dòng)鍋底的時(shí)候就已經(jīng)成型，無法做出漂亮的餅形。

　　3.鍋熱油的時(shí)候大火，煎餅的時(shí)候一定要小火慢煎，切不可著急。