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紅豆沙面包的烤箱做法

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紅豆沙面包的烤箱做法

  紅豆的膳食纖維含量也相當(dāng)豐富,能有效刺激腸青蠕動(dòng).可有效預(yù)防和改善便秘,促使排便的順暢。紅豆沙面包應(yīng)該要怎么做呢?接下來,學(xué)習(xí)啦小編跟你分享紅豆沙面包的烤箱做法。

  紅豆沙面包的食材準(zhǔn)備

  • 主料
  • 高粉

    210g
  • 低粉

    56g
  • 奶粉

    20g
  • 湯種

    84g
  • 黃油

    22g
  • 紅豆沙

    200g
  • 輔料
  • 42g
  • 1/2小勺
  • 干酵母

    6g
  • 雞蛋液

    30g
  • 85g
  • 黃油

    22g

  紅豆沙面包的具體做法步驟

  1.首先制作湯種。水和高粉按5:1的比例,比如100克水加上20克高粉,混合后加熱至65°C。攪拌時(shí)會(huì)出現(xiàn)紋路即可,完成后覆上保鮮膜,冷卻至室溫后使用。

  2.高粉、低粉過篩,加入奶粉、糖、鹽。干酵母用水化開,和雞蛋液、湯種一起加入粉類中。

  3.將所有的材料攪拌至出筋。加入室溫軟化的黃油繼續(xù)攪拌。

  4.攪拌至擴(kuò)展,可拉開薄膜,破洞邊緣呈鋸齒狀。

  5.將面團(tuán)從攪拌盆中取出,收出一個(gè)光滑面。然后進(jìn)行基本發(fā)酵。將面團(tuán)放入深盆覆上保鮮膜。在發(fā)酵箱中以28°C、濕度75%,發(fā)酵約40分鐘。

  6.發(fā)至兩倍大,手指沾上高粉(分量外),從面團(tuán)中間刺到底,抽出手指后,孔不回縮,基本發(fā)酵就完成了。

  7.將面團(tuán)壓扁排氣,分割為9份,每份60克。滾圓后室溫醒發(fā)10-15分鐘。將紅豆沙餡料整成九個(gè)圓球。取一份面團(tuán)用手拍扁,放上一份餡料,包緊后收口朝下放置。

  8.進(jìn)行最后發(fā)酵。將整形完成后的面團(tuán)放入發(fā)酵箱中,以38°C、濕度85%發(fā)酵約40分鐘。

  9.將發(fā)酵完成后的面團(tuán)表面刷上薄薄一層蛋液,點(diǎn)上黑芝麻??鞠漕A(yù)熱170°,將烤盤放入烤箱中層,烘烤約15分鐘即可。

  紅豆的食用方法

  赤豆可整粒食用,一般用于煮飯、煮粥、做赤豆湯或冰棍、雪糕之類。用于菜肴有“紅豆排骨湯”等。由于赤豆淀粉含量較高,蒸后呈粉沙性,而且有獨(dú)特的香氣,故常用來做成豆沙,以供各種糕團(tuán)面點(diǎn)的陷料。赤豆還可發(fā)制赤豆芽,食用同綠豆芽。

 
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