榴蓮慕斯蛋糕的做法圖解
榴蓮慕斯蛋糕的做法圖解
榴蓮的果肉所含氨基酸的種類特別齊全，含量也很豐富，其中含有7種人體所必需的氨基酸，而且谷氨酸含量特別高。你想知道好吃的榴蓮慕斯蛋糕是如何做的嗎?下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家整理榴蓮慕斯蛋糕的圖解做法。
榴蓮慕斯蛋糕的食材準(zhǔn)備
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榴蓮慕斯蛋糕的具體做法步驟
1.可可粉與油拌合至無顆粒成為可可糊，面粉過篩
2.將雞蛋加入糖，將雞蛋加入糖，隔熱水邊攪拌邊加熱加熱到38-40度時(shí)離開
3.先高速打發(fā)，再用中速打至起泡，最后用慢速穩(wěn)定泡沫，打發(fā)至如圖蛋黃糊的泡沫輕盈細(xì)致，用打蛋器可以畫出“8”字的狀態(tài)即可
4.將過篩后的粉類再次過篩加入，用刮刀快速拌均，至沒有看到干粉即可
5.取適量面糊加入可可糊中，先拌均
6.后再將拌好的面糊倒入蛋糊中。用橡皮刮刀翻拌均勻
7.裝入模具中，端起模具輕摔兩下震去空氣
8.烤箱預(yù)熱175度，烤25分鐘即可。待涼后脫模，橫切2片待用。因?yàn)榭镜氖欠狡?，?qǐng)忽略它的圓度吧，要是用圓?？具@就不是問題了。
9.將榴蓮肉按壓成泥
10.加入牛奶放在攪拌杯中攪打成泥。
11.將3片吉利丁用涼水泡軟連同50克水一起隔熱水化成液態(tài)。加入到榴蓮糊里
12.榴蓮泥混合拌均后放冰箱冷藏待用
13.打發(fā)淡奶油出現(xiàn)紋路約7分發(fā)
14.從冰箱取出冷卻變稠的榴蓮糊與淡奶油用橡皮刮刀混合拌均即成榴蓮慕斯餡
15.圓模里先放上一片小的蛋糕片
16.倒上慕斯糊至模具的一半
17.再將大點(diǎn)的蛋糕片放在上面
18.將剩余慕斯糊倒入至滿模，輕輕晃動(dòng)使其平整
入冰箱冷藏4小時(shí)以上或冷藏過夜
用電吹風(fēng)延模具四周輕吹幾圈即可脫模
19.120克淡奶油里加入少許抹茶粉和10克糖用電動(dòng)打蛋器打發(fā)出現(xiàn)紋路。
取一小號(hào)圓嘴裝入裱花袋隨意裝飾上幾圈小圓點(diǎn)類似榴蓮?fù)鈿さ哪印?/p>
榴蓮的基本介紹
榴蓮，又名韶子、麝香貓果，臺(tái)灣地區(qū)俗稱“金枕頭”。屬木棉科熱帶落葉喬木，樹高15-20米，東印度和馬來西亞是榴蓮的原產(chǎn)地，以后傳入菲律賓、斯里蘭卡、泰國、越南和緬甸等國，中國海南也有少量栽種。榴蓮果肉含有多種維生素，營養(yǎng)豐富，香味獨(dú)特，具有“水果之王”的美稱。
榴蓮的種類很多，包括金枕頭、葫蘆和坤寶等品種，榴蓮的果實(shí)呈球形或橢圓形，果皮淡黃，外有刺，外觀似菠蘿蜜，個(gè)體較大，因其果實(shí)大，風(fēng)味美，國外稱它是“百果之王”。榴蓮果肉呈黃色，黏性多汁，酸軟味甜，似有雪糕味道，其氣味濃烈。人們對(duì)其味道存在爭議：愛吃榴蓮的人贊美它滑似奶膏，齒頰留香。垂涎欲滴，愛之如命;不愛吃榴蓮的人，只聞其令人不愉快的爛洋蔥味，就遠(yuǎn)遠(yuǎn)避之。
榴蓮全身都是寶，果核可煮和烤著吃，味道象煮得半熟的甜薯，煮榴蓮的水能治療皮膚敏感性的瘡癢。榴蓮殼與其他化學(xué)物可合成肥皂，還能用作皮膚病藥材。
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