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桂花糯米藕的做法教程

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桂花糯米藕的做法教程

  蓮藕益氣補虛,因為蓮藕中含有植物蛋白、維生素以及淀粉。好吃糯米藕的應(yīng)該要怎么做呢?現(xiàn)在,學(xué)習(xí)啦小編來告訴你桂花糯米藕的做法教程。

  桂花糯米藕的材料準(zhǔn)備

  • 主料
  • 500g
  • 糯米

    100g
  • 輔料
  • 紅糖

    250g
  • 干桂花

    10g
  • 冰糖

    100g
  • 枸杞

    20g
  • 蜂蜜

    50g

  桂花糯米藕的制作過程

  1.糯米洗凈,清水浸泡兩小時

  2.藕洗凈、削皮。

  3.將藕頭的一端切掉,把米灌入藕洞。米不要太緊、太多,否則煮的時候會溢出。

  4.裝好米后,把藕頭蓋上,用竹簽插牢。

  5.把打理好的藕放入高壓鍋。

  6.加入初蜂蜜之外的輔料和純凈水。桂花、枸杞留少量不用,以便后期擺盤用。

  7.煮二十分鐘后起鍋。吃的時候才發(fā)現(xiàn),煮二十分鐘不夠軟糯,最好半小時到四十分鐘。

  8.這個顏色,挺誘人吧。

  9.切片、裝盤,澆上煮藕的糖水、蜂蜜,撒一些桂花、枸杞作為裝飾。

  蓮藕的選購

  食用蓮藕,要挑選外皮呈黃褐色,肉肥厚而白的,如果發(fā)黑,有異味,則不宜食用。

  選擇藕節(jié)短、藕身粗、藕孔小的為好。

  如果藕孔中帶有紅色或出現(xiàn)茶色粘液,就表示已經(jīng)不新鮮了。藕兩頭不要通氣,以保證藕內(nèi)干凈。

  蓮藕的存儲

  1.保存蓮藕不要用清水清洗,可以糊上一些泥巴,放在陰涼濕潤處保存。

  2.沒切過的蓮藕可在室溫中放置一周的時間,但因蓮藕容易變黑,切面孔的部分容易腐爛,所以切過的蓮藕要在切口處覆以保鮮膜,冷藏保鮮一個星期左右。

  蓮藕的營養(yǎng)分析

  藕含有淀粉、蛋白質(zhì)、天門冬素、維生素C以及氧化酶成分,含糖量也很高,生吃鮮藕能清熱解煩,解渴止嘔;如將鮮藕壓榨取汁,其功效更甚,煮熟的藕性味甘溫,能健脾開胃,益血補心,故主補五臟,有消食、止渴、生津的功效。

  在塊莖類食物中,蓮藕含鐵量較高,故對缺鐵性貧血的病人頗為適宜。蓮藕的含糖量不算很高,又含有大量的維生素C和食物纖維,對于肝病、便秘、糖尿病等一切有虛弱之癥的人都十分有益。

  藕中含有豐富的維生素K,具有收縮血管和止血的作用。對于淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及產(chǎn)婦極為適合。鮮藕汁可治療煩渴、泌尿系感染、鼻血不止,煮爛食用可治療乳汁不下。

  藕既可當(dāng)水果,又可作佳肴,生啖熟食兩相宜。藕不論生熟,都具有很好的藥用價值。中醫(yī)認(rèn)為,生藕性寒,甘涼入胃,可消淤涼血、清煩熱、止嘔渴,適用于煩渴、酒醉、咳血、吐血等癥。婦女產(chǎn)后忌食生冷,惟獨不忌藕,就是因為藕有很好的消淤作用,故民間有“新采嫩藕勝太醫(yī)”之說。熟藕,其色由白變紫,有養(yǎng)胃滋陰、健脾益氣的功效,是一種很好的食補佳品。而用藕加工制成的藕粉,既富營養(yǎng),又易于消化,有養(yǎng)血止血、調(diào)中開胃之功效,實為老幼體虛者理想的營養(yǎng)佳品。

  平時食用藕時,人們往往除去藕節(jié)不用。其實藕節(jié)是一味極好的止血良藥,其味甘、澀,性平,含豐富的鞣質(zhì)、天門冬素,專治各種出血,如吐血、咳血、尿血、便血、子宮出血等癥。民間常用藕節(jié)六七個,搗碎加適量紅糖煎服,用于止血,療效甚佳。

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