植物奶油溶點相對動物脂(淡)奶油較高不容易溶化，不易被人體吸收，但穩(wěn)定性好，所以裱花效果較好。你想自己動手做好吃的奶油水果蛋糕嗎?現(xiàn)在，學習啦小編來告訴你奶油水果蛋糕的做法教程。

　　奶油水果蛋糕的材料準備

　　奶油水果蛋糕的制作過程

　　1.將淡奶油打發(fā)到略有紋路狀態(tài)，加入淀粉漿。

　　2.重新開啟攪拌器，打發(fā)到紋路深的狀態(tài)

　　3.把打發(fā)好的奶油放入裝好裱花嘴的裱花袋中

　　4.用刮刀把奶油抹在蛋糕片上，抹勻。加入適量的水果粒7再加入奶油，抹勻。

　　5.鋪上一片蛋糕片，壓一壓，壓實了，如此重復，將最后一片蛋糕片壓在最上面后，裱花裝飾即可。

　　奶油的基本分類

　　奶油在類型上分為動物奶油和植脂奶油。動物奶油是由牛奶中的脂肪分離獲得的。而植物奶油是以大豆等植物油和水、鹽、奶粉等加工而成的。

　　味道：從口感上說，動物奶油口味更棒一些。植脂奶油就是平常我們能在蛋糕店買到的那種。熱量比一般動物性奶油少一半以上，且飽和脂肪酸較少，不含膽固醇。

　　購買：動物奶油在大型超市會有賣的，品牌較多。植物奶油可在烘焙市場買到。

　　做西點基本和常用的黃油，還是要用塊狀的黃油。

　　奶油按照制造方法可以分為三類：

　　鮮制奶油：用殺菌稀奶油制成的淡或咸的奶油。

　　酸制奶油：用殺菌稀奶油，經(jīng)過添加發(fā)酵劑發(fā)酵制成的淡或咸的奶油。

　　重制奶油：用熔融了的稀奶油或奶油制成。