香菇的四種做法

　　香菇味道鮮美，香氣濃郁，十分受人青睞，今天，學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下香菇的幾種做法，希望大家喜歡!

　　香菇豬肉釀豆腐煲

　　配料:

　　鹽水豆腐1塊、豬肉1小塊、香菇適量,泡發(fā)、雞蛋1塊、春筍1支、胡蘿卜半個(gè)、姜末、蔥、鹽、胡椒粉、雞精、鮮味醬油、醋、糖、生粉

　　烹飪步驟:

　　1.干香菇泡發(fā);食材清洗干凈切片;豆腐切成長(zhǎng)方形的方盒狀;豬肉剁成肉末，加入2顆切碎的香菇，姜片及蔥花，少許水及生粉，調(diào)入鹽、胡椒粉攪打成肉餡

　　2.將豆腐用小匙小心挖出中間部分不用;將豬肉餡填在豆腐盒中;平底鍋放少許油燒熱后放入釀好的豆腐中小火煎1分鐘左右

　　3.將豆腐翻面繼續(xù)煎至肉餡成熟翻面，將雞蛋打散成蛋液均勻澆在鍋中;另取砂鍋將煎好的豆腐雞蛋移到砂鍋中備用

　　4.鍋中放少許油燒熱后放入春筍胡蘿卜及香菇片翻少，調(diào)入2碗生粉水，勾成厚薄均勻的湯汁，調(diào)入鮮味醬油、一點(diǎn)點(diǎn)醋、少許糖，一點(diǎn)雞精拌勻澆在豆腐煲上即可

　　蠔油香菇雞翅

　　配料:

　　雞中翅十個(gè)、干香菇十朵、料酒一湯匙、蠔油兩湯匙、老抽半湯匙、生抽半湯匙、冰糖三小顆、蔥姜適量

　　烹飪步驟:

　　1.干香菇提前用溫水泡軟洗凈，姜切片、蔥切段備用

　　2.雞中翅洗凈(用剪刀剪去兩邊的皮和脂肪)，切成2段備用

　　3.鍋內(nèi)放少許油燒熱，把雞翅放入煎炒香至微微焦黃

　　4.放入姜片和蔥花炒香，再加入泡軟擠干水分的香菇，爆炒出香味

　　5.倒入一湯匙料酒翻炒均勻后，加入兩湯匙蠔油

　　6.加入半湯匙老抽

　　7.加入半湯匙生抽

　　8.加入三小顆冰糖

　　9.倒入泡香菇的水(注意碗底的雜質(zhì)不要倒入)，再加適量清水至和雞翅齊平

　　10.大火煮開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火火蓋上鍋蓋燜煮約30分鐘，至雞翅酥爛

　　香菇雞片

　　配料:

　　雞胸肉一塊、干香菇5朵、豌豆少許、胡蘿卜1根、蔥、料酒、干淀粉1又1/2茶匙、鹽、糖、雞精

　　烹飪步驟:

　　1.干香菇用水泡發(fā)，過(guò)濾泡香菇的水留用，一部分調(diào)和淀粉成水淀粉勾芡用，一部分炒菜時(shí)用

　　2.豌豆洗凈入開(kāi)水鍋焯水20秒撈出沖涼瀝干備用

　　3.雞胸肉切片，放入碗中，先用少量鹽抓捏到均勻，再倒入料酒和干淀粉抓拌均勻，最后倒入一小勺食用油拌勻

　　4.胡蘿卜去皮洗凈后，切成菱形片

　　5.泡軟的香菇切片備用

　　6.炒鍋入油，油熱入蔥爆香后撈出扔掉。關(guān)火等油溫降到溫?zé)幔_(kāi)火倒入雞片快速翻炒至表面變色盛出

　　7.倒入胡蘿卜片翻炒幾下后

　　8.再加入香菇片混合翻炒幾下

　　9.倒入少許剩余的香菇水

　　10.煮開(kāi)后放入豌豆和雞片

　　香菇油菜

　　香菇油菜是以香菇和油菜為主料的家常菜。色香味俱全，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，容易上手。來(lái)客人，可以擺個(gè)造型當(dāng)做宴客菜。平時(shí)，隨便一炒，既節(jié)省時(shí)間又美味下飯。

　　具體制作方法

　　第一步：準(zhǔn)備食材。香菇適量、油菜適量、蒜適量。

　　第二步：將香菇去蒂表面切花刀、香菜從根部對(duì)切成兩瓣、蒜切片備用。

　　第三步：用一勺老抽、一勺生抽、半勺雞精、半勺糖、半勺鹽、一勺淀粉調(diào)成碗汁備用。

　　第四步：鍋中倒入油，油溫五成熱的時(shí)候放入蒜片煸炒出香味。

　　第五步：將香菇倒入鍋中煸炒，然后再放一勺蠔油煸炒勻均。

　　第六步：往鍋中倒入小半碗水。

　　第七步：水份快干的時(shí)候放入油菜，煸炒勻均。

　　第八步：將碗汁倒入鍋中燒開(kāi)，然后出鍋前淋少許香油即可。

　　小提示

　　香菇也可以切開(kāi)或用手掰成幾瓣來(lái)炒，這樣更入味。只是在擺盤(pán)造型上可能稍差一點(diǎn)。適合日常居家小炒。