菠蘿做菜怎么烹飪
菠蘿做菜怎么烹飪
菠蘿是十分受歡迎的水果，大家知道菠蘿做菜也同樣好吃嗎?今天，學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下好吃的菠蘿做法，大家跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來看看吧!
菠蘿滑雞片的做法
材料
雞脯肉，菠蘿，雜蔬粒，青紅椒，西紅柿
做法
1.雞肉切成片，用蛋清，鹽，生粉，料酒和少許油拌勻腌制15分鐘以上
2.西紅柿去皮，切成小碎塊，青紅椒切塊備用，菠蘿切塊用鹽水浸泡
3.鍋內(nèi)油溫5成熱左右放入雞片滑至雞片變白，盛出備用
4.鍋內(nèi)重新放油放入蒜末爆香，加入西紅柿末翻炒出紅油
5.加入雜蔬粒、青紅椒翻炒片刻，放入菠蘿丁和雞片翻炒均勻
6.加入生抽、鹽、糖、雞精拌勻即可裝盤
什錦菠蘿飯的做法
材料
糯米或大米，新鮮菠蘿，冰糖，杏仁，葡萄干
做法
1.糯米提前一天用清水浸泡，期間注意換水，保持糯米的新鮮和潔凈;
2.新鮮菠蘿切去頂部，用勺仔細的將內(nèi)部的果肉和果汁撈出，注意不要挖破;
3.將糯米瀝干水分后，加入適量的果肉和果汁拌勻，放入3-4顆冰糖，適量葡萄干，添充到之前挖好的菠蘿中;
4.將菠蘿放入蒸鍋中，涼水下鍋，隔水加熱，蒸鍋上氣后轉(zhuǎn)成中火，蒸約30分鐘，直到糯米完全熟透為止，食用前上下拌勻，可以根據(jù)自己的喜好撒上適量杏仁碎，增加口感。
小訣竅
菠蘿飯也可以用大米來做，但是口感稍差，也可以將糯米和大米按照4：1的比例混合; 提前經(jīng)過浸泡的糯米在上鍋蒸時，不需要再添加水分了，糯米會吸收菠蘿溢出的果汁，味道會非常好; 挖菠蘿盅時，一定不能用力過大將它挖破，盡量在周圍多留一些果肉。因為菠蘿加熱后會變得很柔軟，如果菠蘿盅四周過于薄的話，取出時很容易捏破; 蒸的過程中，菠蘿頂部最容易受熱，頂層的糯米成熟后可以用筷子將底部的糯米翻上來加熱，這樣循環(huán)操作可以減少蒸的時間，能保證糯米均勻成熟。
菠蘿雞丁的做法
材料
雞脯肉300g，菠蘿300g，豌豆100g，姜1小塊
做法
1.雞脯肉切丁(稍小一點)，姜切末，將雞肉丁，姜末，少許鹽，1勺料酒混合均勻，腌制20分鐘左右
2.將菠蘿從中間切開，挖出果肉，用淡鹽水浸泡半小時后切小丁
3.鍋中燒水，水開后下入豌豆，加少許鹽煮2分鐘，即可撈起，備用(這步忘記拍照片了)
4.鍋中倒適量油，下入雞丁炒2-3分鐘至變色，下入豌豆，加少許白糖，繼續(xù)炒1-2分鐘
5.倒入菠蘿丁，快速翻炒均勻，盛入菠蘿盅即可
6.喜歡番茄醬的，吃的時候淋上一些，不喜歡的就不用淋了
菠蘿的注意事項
1、菠蘿加蜂蜜可以同時食用，而且菠蘿加蜂蜜煎水服可治支氣管炎。但是對于身體不適或腹瀉癥狀的人建議不要這樣食用。
2、在食肉類或油膩食物后，吃些菠蘿對身體大有好處，“菠蘿咕老肉”、“菠蘿牛肉”都是可以放心吃的菜肴。
3、菠蘿和雞蛋不能一起吃，雞蛋中的蛋白質(zhì)與菠蘿中的果酸結(jié)合,易使蛋白質(zhì)凝固，影響消化。
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