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豆腐乳怎么做好吃

時(shí)間: 楊潔920 分享

  想必不少朋友都喜歡腐乳吧,大家覺(jué)得腐乳怎么做最好吃呢?今天,學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了好吃的腐乳做法,希望大家喜歡!

  腐乳肋排的做法

  材料

  肋排500g,腐乳汁(沒(méi)有腐乳)3tbsps,蔥2根(切大段),姜片若干片,桂皮1小塊,八角1顆,料酒1tbsp,糖1tsp

  做法

  1、將肋排綽開(kāi)水洗去血沫;

  2、鐵鍋熱油爆香蔥、姜、桂皮、八角, 加入腐乳汁,炒香;

  3、加入瀝干的肋排, 翻炒均勻裹上腐乳汁,加料酒、糖,加適量熱水至肋排的一半樣子,酌情添加適量醬油上色和調(diào)味;

  4、燒開(kāi)后轉(zhuǎn)入高壓鍋, 壓8分鐘,或者在普通鍋里小火燉1小時(shí);

  5、高壓鍋壓好后再轉(zhuǎn)入鐵鍋收濃醬汁,揀去蔥姜大料,裝盤(pán)。

  腐乳蝦的做法

  主料

  蝦500克,蒜茸2茶匙,紅辣椒1個(gè),蔥末2湯匙,白腐乳4塊,腐乳汁4茶匙,醬油1茶匙,糖半茶匙,香油半茶匙。

  做法

  1、剪去蝦的須、足,沿背部中縫剪開(kāi)蝦殼,除去黑色沙腸,洗凈瀝干水分;在熱油中炸1分鐘,撈出瀝干待用。

  2、將紅辣椒去蒂、去籽,洗凈剁碎;將腐乳用勺搗碎與腐乳汁拌成醬料待用。

  3、炒鍋中加入1湯匙油,爆香蒜茸和半份醬料,倒入炸好的蝦炒勻,烹入酒,加入醬油、糖、香油迅速炒勻。

  4、最后將蔥末、紅辣椒末和剩下的半份醬料倒入鍋中,炒勻后即可出鍋。

  注意:腐乳選用南方的那種白色的腐乳,有辣的,有不辣的。

  腐乳餅干的做法

  材料

  甜玉米粒半杯,燕麥片(可以開(kāi)水沖泡的那種純燕麥片)半杯,黑芝麻粉2湯勺,雞蛋1個(gè),腐乳1塊,泡打粉0.125小匙,奶酪絲或黃油

  做法

  1、所有材料混在一起攪勻。

  2、平底鍋抹油,倒入混合好的糊糊用勺子攤薄,小火烘熟即可。

  小訣竅

  拿出來(lái)切塊吃或直接啃,奇香無(wú)比;烤得脆一點(diǎn)更好吃

  豆腐乳的注意事項(xiàng)

  1.適量吃,鹽不會(huì)超標(biāo)

  一塊紅腐乳的含鹽量約為1克,而每人每天可攝入鹽量為6克,所以平常只吃一兩塊,鹽量是不會(huì)超標(biāo)的。

  值得注意的是,腐乳本身含鹽和嘌呤量普遍較高,高血壓、心血管病、痛風(fēng)、腎病、消化道潰瘍患者,就需要忌口了。管得住自己的嘴,方能活得健康。

  2.保存得當(dāng),不會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽

  在我們的日常生活中,能見(jiàn)到的亞硝酸鹽,多數(shù)存在于加工的肉類食品和海鮮食品中。而腐乳在發(fā)酵的過(guò)程中,是不會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽的,但在食用過(guò)程中,如若不能保存得當(dāng)?shù)脑?,則有可能會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽。

  因此,只要將已開(kāi)封的腐乳,保存得當(dāng),就不會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽的。

  3.腐乳不會(huì)致癌

  用于制作腐乳的霉菌,屬真菌,它是一種經(jīng)過(guò)選擇的有益食用菌,對(duì)人類是有益的。平時(shí),我們用來(lái)面粉發(fā)酵、做醬油、醋等,都是需要用真菌來(lái)發(fā)酵的。

  制作腐乳的霉菌,其實(shí)是將豆腐中的不易分解的物質(zhì)分解出來(lái),形成其獨(dú)特的風(fēng)味,本身不產(chǎn)生毒素,更不會(huì)使人致癌。適量食用,不會(huì)對(duì)人體造成傷害。

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