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腐乳有哪些好吃的炒菜方法

時間: 楊潔920 分享

腐乳有哪些好吃的炒菜方法

  腐乳咸香可口、風味獨特,是非常有名的佐菜,今天,學習啦小編就為大家介紹一下好吃的腐乳炒菜方法,希望大家喜歡!

  腐乳紅燒肉的做法

  材料

  五花肉500克,姜片5-6片,蒜瓣6瓣,大料3顆,陳皮少許,生抽2匙,老抽半匙,冰糖30克,腐乳2塊,腐乳汁2匙

  做法

  1、五花肉洗凈,切成麻將塊。

  2、鍋內少許底油,加入冰糖炒糖色,糖溶一多半時將肉塊與姜片下鍋煸炒,炒至肉塊表面變黃,加入紅燒汁,翻炒片刻,加溫水至沒過肉塊,再放入大料、陳皮、蒜瓣,開鍋后加入搗碎的腐乳和腐乳汁,再次開鍋后轉小火燉大約一小時。

  3、出鍋前加少許鹽(也可以不加,根據(jù)口味自定),大火收汁即可。

  腐乳雞翅膀的做法

  材料

  翅膀,腐乳21片,腐乳汁2小匙,胡椒面適量,辣椒粉,蛋,玉米淀粉

  做法

  1.翅膀洗凈用廚房紙吸干水,倒入大盤里,放半塊腐乳和兩湯匙左右腐乳汁、少許胡椒面和辣椒粉,攪拌均勻;

  2.打一只蛋,分開蛋白蛋黃,只用蛋白,將若干玉米淀粉加入蛋青里,攪拌均勻;

  3.將雞翅周身蘸滿蛋漿,放在六七成熱的油里炸至淺黃色,撈起,升油溫高些,再翻炸至金黃色,撈起,大功告成。

  小訣竅

  用蛋清炸雞翅膀,主要是蛋清能有效地封住全身,而里面的汁不流出來,使肉更加嫩滑。 此菜咸鮮中帶微辣,下飯下酒之佳品。

  玫瑰腐乳醬雞翅的做法

  材料

  雞翅,蔥姜蒜,八角,香菇,豆瓣醬,玫瑰腐乳2塊兒,醬油,糖,料酒,水淀粉

  做法

  1、將雞翅洗凈后焯水去掉血沫。

  2、八角爆香。

  3、放入蔥姜蒜,放入糖、料酒和豆瓣醬炒熟。

  4、放入香菇翻炒,倒入適量醬油炒熟。

  5、放入焯好的雞翅翻炒,放入適量開水,水要沒過雞翅。

  6、煮開后放入碾好的玫瑰腐乳醬,蓋蓋燒10分鐘。

  7、之前的豆瓣醬和腐乳都是咸的,所以這一步適量放少許的鹽,倒入水淀粉大火收汁,即可出鍋。

  小訣竅

  豆瓣醬香氣濃郁,玫瑰腐乳又是天然的染色劑,滋味更有層次感,運用這兩種調味料作出的雞翅保證您喜歡!

  腐乳的營養(yǎng)價值

  1.異黃酮活性增加(防癌)

  發(fā)酵后的腐乳在真菌的水解酶作用下使苷大量水解,變成游離型異黃酮苷原。這些糖原具有良好的溶解性和低粘度、抗凝膠形成性,可以被腸道有效地吸收。大豆異黃酮,能有效地預防和抑制白血病,具有抗腫瘤效應。尤其對乳腺癌和前列腺癌有積極的預防和治療作用。

  2.降低膽固醇

  腐乳中的脂肪是不飽和脂肪酸,本身又不含膽固醇,大量實驗動物研究表明,腐乳中的蛋白質疏水性成分能與膽酸結合,降低動物體內膽固醇的吸收及膽酸的再吸收。

  3.預防骨質疏松

  日本的營養(yǎng)調查發(fā)現(xiàn):經(jīng)常吃腐乳的人,骨質疏松癥患病率明顯降低,尤其是老人和婦女。

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