壇子肉怎么做好吃營養(yǎng)健康
壇子肉怎么做好吃營養(yǎng)健康
壇子肉是湖南一道經(jīng)典的名菜,壇子肉的做法又有哪些呢?壇子肉要怎么做才好吃?下面是學(xué)習(xí)啦小編精心為你們整理的關(guān)于壇子肉怎么做好吃的相關(guān)內(nèi)容,希望你們會喜歡!
壇子肉的做法:冬筍壇子肉
食材:豬帶皮五花肉、油炸豬肉丸子、雞蛋、雞肉、火腿、墨魚、冬筍、蘑菇、金鉤以及各種調(diào)味品。
制作步驟:
(1)豬肉、雞肉、豬骨入沸水鍋中煮幾分鐘撈出,豬肉切成較方的塊,雞肉切成小塊。雞蛋煮熟并去殼,入豬油鍋炸成金黃色撈出。冬筍切塊?;鹜惹写謼l,金鉤、墨魚經(jīng)水漲發(fā)后洗凈。
(2)在陶質(zhì)小壇內(nèi)墊放豬骨,將豬肉、雞肉、墨魚、金鉤、火腿、冬筍、雞蛋、豬肉丸等放入壇內(nèi),加入調(diào)味品,然后用紙(潤濕)封嚴(yán)壇口,將壇置火上煨約五六小時后揭去封紙,取出裝姜、蔥、口蘑的紗布袋。
壇子肉的做法:冰糖肉桂壇子肉
菜譜食材:豬硬肋肉、冰糖、肉桂、蔥、姜、醬油。
制作步驟:
(1)將豬硬肋肉洗凈,切成2厘米大小的方塊,入沸水鍋中焯大概5分鐘撈出,用清水沖洗干凈。蔥切成4厘米長的段,姜切成大片,用麻繩捆扎好。
(2)把肉塊放入壇子中,加冰糖、肉桂、蔥、姜、醬油及清水1000克,以浸過肉塊為度,用盤子蓋嚴(yán)壇子口,置中火上燒開5分鐘,改微火煨燉約3小時,至湯濃肉爛即可。晾10分鐘,把肉塊與湯盛入湯碗內(nèi),也可在壇底用盤子托著,原壇子一塊上桌。
壇子肉的做法:酥爛壇子肉
食材:豬硬肋肉、醬油、冰糖、肉桂、蔥段、姜片。
制作步驟:
(1)將豬硬肋切成2厘米見方的塊,用清水洗凈。
(2)將肉塊放入壇子內(nèi)加入醬油,冰糖、肉桂、蔥段、姜片,將壇子口密封并蓋好,先用大火將水燒開,后用微火慢慢燉直至肉酥爛為止。
壇子肉的做法:豬骨濃香壇子肉
食材:帶皮豬五花肉、油炸豬肉丸子、雞肉、火腿、墨魚、大金鉤、冬筍尖、口蘑、雞蛋、鮮湯、豬骨數(shù)根。
制作步驟:
(1)帶皮豬五花肉、雞肉、豬骨入沸水鍋中煮數(shù)分鐘撈出。雞蛋煮熟并去殼,裹干細(xì)豆粉,入豬油鍋中炸成黃色撈出。
(2)姜拍破,蔥挽結(jié)或者切成大斷,胡椒拍碎(以便入味),口蘑漲發(fā)后一起裝入紗布袋。
(3)火腿切成5厘米長、1.5厘米粗的條。金鉤用清水漲發(fā)好。墨魚用清水浸泡后去骨和雜質(zhì),每個切成2片。冬筍尖均切成4瓣。煮過的雞肉切成2大塊。
(4)用鋁鍋一個,將豬骨墊于鍋底,下精鹽、醒糟汁、醬油、冰糖汁、包有姜蔥口蘑的袋子、墨色、火腿、豬肉、雞肉、金鉤、冬筍。用打濕的厚紙封嚴(yán)口,在微火上煨烤約4小時。然后放入炸好的雞蛋、肉丸,再封好鍋口,繼續(xù)煨約1小時,去掉裝姜蔥口蘑的袋子,裝入盤中即成。
壇子肉的做法:茄子豆腐壇子肉
制作食材:茄子400克、豆腐1塊、素雞 1個、冬菇10只、冬筍100克、黃花24根、冬菜5克、蘿卜25克、紅醬油20克、米粉250克、雞蛋1個、姜5克、蔥5克、鹽5克、白糖5克、味精2克、胡椒面1克、菜油1000克(約耗 100克)。
制作步驟:
(1)豆腐吊干水分,加鹽、味精、胡椒、冬菜(成粒)、蘿卜(成顆)、姜顆、豆粉、雞蛋等拌成餡,入油鍋中炸至金黃撈出待用。
(2)茄子切成厚 3厘米、邊長為 6厘米的等邊三角塊,滾上米粉,入油鍋炸至金黃,與素雞(切片)、獅子頭、鴿蛋、尖刀圓子等分別嵌在碗里,再放入冬菇(洗凈)、黃花(挽結(jié))、冬筍(切條)、姜(拍破)、蔥(挽結(jié)),加味后入籠蒸熟。
(3)將素湯、紅醬抽、鹽、白糖、味精、胡椒、水豆粉勾成濃芡,淋于盤內(nèi)即成。
壇子肉怎么做好吃相關(guān)文章:
1.驢肉怎么烹飪好吃