木耳的炒菜方法及食用價值

　　想必大家對木耳都不會陌生吧，木耳的營養(yǎng)價值可與動物性食物相媲美，是好吃又營養(yǎng)的食材，下面，學(xué)習(xí)啦小編給大家推薦好吃的木耳做法，希望大家喜歡!

　　五香木耳五花香的做法

　　材料

　　(A材料)

　　五花肉 1Kg

　　黑木耳 50g

　　蒜米 1顆(10瓣左右)

　　老姜 10片

　　(B材料)

　　五香粉 半小茶匙

　　胡椒粉 半小茶匙

　　蠔油 3大湯匙

　　黑醬油 1大湯匙

　　醬清 1大湯匙

　　黃酒 半碗

　　食水 半碗

　　芫荽 一小棵

　　做法

　　1、首先將黑木耳冷水浸泡(靜置一旁備用)。

　　2、1Kg五花肉飛水過后(汆水)，分切成3條再切成小厚片。

　　3、將(B材料)參在一個大碗里用筷子攪拌成醬汁。

　　4、準(zhǔn)備一個洗凈的不銹中鋼鍋。

　　5、把拍爛的蒜米放入鍋底。

　　6、接著將浸軟的黑木耳剪成小塊也排進(jìn)去。

　　7、再把老姜片鋪在一起做墊底。

　　8、隨著把五花豬肉塊全都裝進(jìn)鋼鍋里。

　　9、最后把(B材料)的醬汁澆在(A材料)里。

　　10、用猛火煮食材5分鐘后，轉(zhuǎn)中火燜30分鐘之后就掀開鍋蓋將食材翻一翻。

　　11、蓋回蓋子轉(zhuǎn)最小火繼續(xù)燜煮大約60分鐘左右即可。

　　12、盛入大碗，再撒些芫荽碎。

　　老醋黃瓜拌木耳的做法

　　原料：

　　黃瓜、黑木耳、大蒜、香油、鹽、糖、味精、陳醋。

　　做法

　　1、黑木耳用涼水浸泡一小時;

　　2、黃瓜洗凈，用搟面杖拍碎;

　　3、拍碎的黃瓜手掰成小塊備用;

　　4、大蒜搗成蒜泥備用;

　　5、黑木耳浸泡舒展后，摘去根，洗凈，撕成小朵;

　　6、木耳入開水中焯一下，撈出瀝干晾涼;

　　7、把黃瓜、木耳和蒜泥混合;

　　8、調(diào)入鹽、糖、味精和陳醋拌勻，淋上香油，撒上芝麻即可。

　　青椒木耳炒火腿的做法

　　材料

　　泡發(fā)的黑木耳1小碗，火腿2根，青椒1只，大蒜2粒，姜1小塊

　　做法

　　1.熱鍋放油，放入姜、蒜煸出香味

　　2.放入青椒翻炒幾下，再加入火腿繼續(xù)炒

　　3.最后放木耳，炒至松軟后，放入鹽、生抽翻炒幾下

　　4.淋上香油后，出鍋裝盤食用。

　　小訣竅

　　青椒有解熱、鎮(zhèn)痛、預(yù)防癌種、增加食欲、幫助消化、降脂減肥的功能。 避免破壞青椒中的維C忌與銅鍋接觸。 黑木耳有補(bǔ)氣養(yǎng)血;潤肺止咳;抗凝血;降壓;抗癌之功能。

　　木耳的食用價值

　　1.抗癌、抗突變

　　木耳熱水提取物 對瑞士小鼠肉瘤S180抑制率為42.5%～70%，對艾氏腹水癌抑制率為80%。黑木耳多糖200mg/(kg·d)，連續(xù)10d有對抗 環(huán)磷酰胺所致 小鼠骨髓微核率增加的作用。

　　2.抗菌作用

　　木耳中分離的黑刺菌素有抗真菌等作用。

　　3.祛除黑斑

　　取黑木耳30克，紅棗20枚。將黑木耳洗凈， 紅棗去核，加水適量，煮半個小時左右。逐日早、晚餐后各一次。常常服食，可以駐顏祛斑吧、健美豐 肌，并用于治療面部 黑斑、形瘦。本食譜中的黑木耳，《本草大綱》中記錄其可去面上黑斑。黑木耳可潤膚，防備皮膚老化大棗和中益氣，健脾潤膚，有助黑木耳消滅黑斑。

　　4.清胃滌腸防輻射

　　黑木耳中的膠質(zhì)可把殘留在人體消化系統(tǒng)內(nèi)的灰塵、雜質(zhì)及放射性物質(zhì)吸附，集中起來排出體外，從而起到清胃、滌腸、 防輻射的 作用。