甜玉米炒菜方法
甜玉米炒菜方法
玉米味道香甜,可做各式菜肴,如玉米烙、玉米汁等,它也是工業(yè)酒精和燒酒的主要原料。下面就讓小編帶大家看看它有哪些菜譜吧。
甜玉米炒菜菜譜一
椒香玉米粒
輔料:鹽、味精
此菜特點:
⒈具有玉米和青椒的鮮香,夏季玉米出來與青椒炒成一道不錯的時鮮菜
⒉適合長夏暑濕重,胃口不好的人食用。
?、炒瞬四茉鰪娛秤?,作為晚餐喝粥時的配菜真是不錯。
注意事項:
?、辟徺I玉米時一定要選鮮嫩的玉米, 不能吃辣椒的人可以改用大柿子椒。
?、渤床藭r要求火大快炒。
甜玉米炒菜菜譜二
焗玉米
【所屬菜系】 全部
【特點】 甜咸香嫩,營養(yǎng)豐富,味美適口,軟嫩脆香。
【原料】 新鮮嫩玉米粒400克,蔥頭30克,熟豬肉250克,雞蛋50克,葡萄干50克,橄欖6只。調(diào)料:豬油50克,糖粉50克,精鹽、胡椒粉各少許
【制作過程】
?、睂⑹[頭(洗凈),熟豬肉切小丁;雞蛋煮老切片,玉米粒洗凈控干,備用。2、把鍋燒熱后放入豬油,待熔化后放入玉米粒炸至黃色,加入精鹽,糖粉炒透盛盤;備用。3、將熟豬肉丁、葡萄干、蔥頭丁、橄欖、蛋片、精鹽、胡椒粉、少許清湯放在一起拌勻后,放入(火局)盅內(nèi),倒入玉米粒鋪平,撒上糖粉加蓋,放入爐用文火至成焦黃色(約半小時),即可食用。
甜玉米炒菜菜譜三
韭黃炒玉米
主料:
韭黃150克 玉米1根 叉燒少許
雞粉適量 生抽適量
制作步驟:
?、本曼S洗凈后切短段;玉米洗凈后沿玉米芯將玉米粒切下。
?、插亙?nèi)放少量油,燒熱后加入玉米翻炒。
?、臣尤脒m量雞粉和清水,蓋上鍋蓋燜2分鐘。
⒋加入韭黃,然后再加入叉燒炒勻。
?、导尤脒m量生抽調(diào)味即可。
甜玉米炒菜菜譜四
松仁玉米
食材:甜玉米一碗,松仁一小碗,辣椒(小)一個,胡蘿卜(小)一根,小蔥一棵。
調(diào)味料:鹽半小勺。
做法:
?、睂⒗苯?、胡蘿卜、小蔥全部切玉米粒大小的丁。
2、首先松仁過油。這一步要格外小心!!因為松仁特容易糊!鍋內(nèi)加油,待油溫有3成熱,就把松仁放入鍋中,保持小火,瞪大眼睛,邊攪拌邊觀察,只要看白白的松仁稍微有一點點變色,就要趕緊撈出來瀝油。這樣,利用余溫,松仁就可以炸熟,變香酥了。
⒊另起一鍋,加底油,同時下蔥花和胡蘿卜丁煸炒,煸出香味后加辣椒丁,翻炒幾下,就可以加入甜玉米粒翻炒了,至熟,加半小勺鹽調(diào)味,盛盤出鍋。
⒋將預(yù)備好的松仁,倒入盤中,拌勻,就可以開吃了)
提示:
?、崩苯?、胡蘿卜在這里主要是起配色的作用,所以基本上挑小一點的就可以了。
?、策@個菜雖然沒加一點糖,但由于甜玉米粒和松仁的緣故,基本上是甜香味的。但是加平時炒菜用鹽量的一半甚至是1/3,可以讓這個菜吃起來更鮮。
?、持宰詈蟀阉扇拾枞氡P中,可以更好的保持其香酥的口感。