土豆做菜大全

　　其貌不揚(yáng)，圓不溜秋的土豆很難引起我們的注意，但在西方土豆甚至成為人們餐桌上的主食。土豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，雖富含淀粉，但卻不易使人發(fā)胖，是懶人必不可少的食材。下面我們來(lái)看看土豆的做法。

　　土豆做菜大全

　　1.孜然椒鹽小土豆

　　原料：土豆(小)200克、油、小蔥、孜然粉、椒鹽、白糖少許

　　做法：

　?、傩⊥炼骨逑锤蓛?，放入鍋中，加水沒過(guò)土豆，煮開后轉(zhuǎn)小火，大約十多分鐘至熟，用涼水沖，降溫后，剝?nèi)ケ砥?，用刀背逐個(gè)把小土豆壓扁。

　　②鍋中放油燒熱，倒入壓扁的小土豆，煸炒至小土豆兩面焦黃，加入一點(diǎn)白糖、1小勺椒鹽粉、一點(diǎn)孜然粉，倒入蔥花。

　?、鄯粗琳{(diào)味均勻裹在小土豆表面即可。

　　2.紅燒小土豆

　　原料：土豆500克、鹽5克、蔥5克、生抽5克、老抽5克

　　做法：

　?、偻炼狗胚m量的清水煮熟，放在冷水中沖一下，剝皮，放在碗中。

　　②坐鍋燒熱油，放入剝皮后的土豆，翻炒，2-3分鐘后放適量的清水、老抽上色。

　　③放適量的生抽、鹽調(diào)味，等汁收的差不多了，關(guān)火，燜10來(lái)分鐘出鍋，最后用蔥花做裝飾即可。

　　3.麻辣小土豆

　　原料：小土豆、蔥白、生姜、大蒜、干辣椒末、孜然粉、孜然顆粒、花椒粉、鹽

　　做法：

　?、傩⊥炼瓜磧?，帶皮放入開水鍋中加入少許鹽煮熟，輕輕按扁。

　?、阱伬锛尤脒m量的油，放入壓扁的小土豆中火2面煎黃。

　?、凼[白、生姜、大蒜切成末狀，放入鍋中，加入干辣椒末、孜然粉、孜然顆粒、花椒粉、鹽，炒香。

　　④最后將炒香的調(diào)味料和土豆兜勻即可。

　　4.醬燒小土豆

　　原料：土豆(小)300克、豬肉(末)50克、香菜50克、黃醬東北大醬2大勺

　　做法：

　?、傩⊥炼瓜磧羟袃砂?，平底鍋放油燒熱，把小土豆煎兩面泛黃。

　　②香菜洗凈切段;大醬加少許水?dāng)噭?。美食天下菜譜大全

　　③把煎好的土豆推至鍋一邊，倒入肉末炒散，倒入大醬炒勻。

　?、芗铀c菜齊平，大火燒開轉(zhuǎn)小火，待湯汁濃稠，灑入香菜炒勻即可。

　　5.小土豆燉排骨

　　原料：豬小排、土豆、鹽、冰糖、蔥、姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒、料酒、生抽、老抽、香葉、油

　　做法：

　?、倥殴菦_洗干凈之后，用洗米水添加一點(diǎn)料酒浸泡，去除血污，20分鐘后再次沖洗，瀝干水分;小土豆洗凈，去皮。

　?、阱?zhàn)訜裏幔聦颖∮?，依次擺放進(jìn)排骨，反正面煎至微黃取出。

　?、劾缅亙?nèi)的油，爆香蔥姜蒜、干紅辣椒、八角、香葉、桂皮，同時(shí)下入冰糖翻炒，下入煎好的排骨和小土豆大火翻炒。

　　④烹入料酒、生抽和老抽翻炒上色，添加沒過(guò)食材的熱水，大火燒開，撇凈浮沫。轉(zhuǎn)中火慢燉至排骨和土豆基本熟透。

　　⑤添加鹽調(diào)味，繼續(xù)小火慢至排骨和土豆軟爛，大火收汁即可。

　　6.小土豆燉牛肉

　　原料：牛腩500克、小土豆300克、洋蔥半個(gè)、香菜梗、生抽、老抽、料酒、糖、八角、桂皮、香葉、草果、蔥、姜

　　做法：

　?、賹⑴Ｈ馇谐?.5cm大小的塊;小土豆洗凈不削皮，對(duì)半切開;洋蔥切塊。

　?、阱亙?nèi)坐水，加入花椒粒，將牛肉投入，水開后加入料酒，煮出浮沫后將牛肉撈出。

　?、燮降族佒械谷胗?，大火加熱至7成熱，放入土豆，繼續(xù)用大火煎至兩面金黃色。

　?、芗搴煤?，將土豆用鏟子撥到一側(cè)，用鍋中的油將洋蔥和香菜根煸香。

　　⑤沙鍋內(nèi)加水下入牛肉再煮開，加入蔥、姜、料酒、生抽、老抽、鹽、糖、八角、桂皮、香葉、草果，轉(zhuǎn)中小火燜45分鐘，加入土豆、洋蔥，燉至土豆熟爛即可。