牛鞭怎么做菜
牛鞭是用雄牛的外生殖器,有溫補(bǔ)腎陽(yáng)的功效。中醫(yī)認(rèn)為活體雄性動(dòng)物的性器官,如睪丸等,的確含相當(dāng)?shù)男坌院蔂柮?。可以幫助男性朋友提高性能力。牛鞭作為一種滋補(bǔ)品的同時(shí)也是炙手可熱的一道美食菜肴。以下小編為大家分享幾個(gè)牛鞭怎么做菜的方法,謝謝觀賞。
極樂(lè)牛鞭
材料:牛鞭濃縮粉片、紅棗、板栗、青菜、香菜、蔥、姜;鹽、味精、雞精、料酒、香油、白胡椒粉。
做法:1.將牛鞭用刀切成若干朵菊花狀,用清湯反復(fù)焯,至牛鞭無(wú)腥味。2.然后再把牛鞭放入鍋內(nèi),倒入清湯,加入紅棗、板栗、蔥姜一起燉至牛鞭綿軟。3.把青菜放入沸水中燙至八分熟,依次排在盤(pán)子四周,倒出湯汁,將鍋中牛鞭等取出放入盤(pán)中。4.最后將香油和少許白胡椒粉淋入牛鞭中。
點(diǎn)評(píng):這道菜的名稱(chēng)叫做“牛鞭壯陽(yáng)湯”,采用的是上等正宗的“極樂(lè)牛鞭”作為主要食材,烹飪后的牛鞭色澤金黃,富含氨基酸與維生素,紅棗含有蛋白質(zhì)、脂肪,再加上香甜可口、肉質(zhì)細(xì)膩的板栗,可謂 美味一絕的滋補(bǔ)佳品。
紅棗煨牛鞭
材料:牛鞭300克,白蘿卜100克,紅棗10克,生姜10克,蔥10克,花生油10克,鹽5克,味精2克,蠔油2克,老抽王2克,紹酒2克,胡椒粉少許,濕生粉適量
做法:1.牛鞭去凈內(nèi)白,切成塊,白蘿卜去皮切成塊,紅棗洗凈,生姜去皮切片,蔥切成段。2.鍋內(nèi)加水,待水燒開(kāi)時(shí)下入牛鞭、白蘿卜塊、紹酒,用中火煮透,倒出沖凈。3.另燒鍋下油,放入姜片、牛鞭塊、白蘿卜塊,爆炒至出香味,注入清湯,加入紅棗,用小火煨至酥爛,加入蔥段、鹽、味精、蠔油、老抽王、胡椒粉煨至入味,用濕生粉勾芡即可。
干鍋菊花牛鞭
材料:牛鞭500克,雞胗30克,鴨胗30克,豆瓣醬3克,桂皮3克,八角2克,整干椒3克,鹽3克,味精2克,色拉油50克,醬油5克,姜3克,蒜瓣3克,高湯200克
做法:1.將牛鞭洗凈放清水中煮15分鐘后撈出,去尿筋,切菊花刀。雞胗、鴨胗切菊花刀。2.炒鍋放底油,下桂皮、八角、整干椒、蒜瓣、豆瓣醬大火煸香,放入切好的牛鞭花、雞胗花、鴨胗花,放入高湯小火熬8分鐘至入味,用醬油上好色,加鹽、味精調(diào)味,出鍋裝入干鍋即可。
牛鞭枸杞粥
材料:牛鞭、枸杞、白米、香草、蔥、姜、雞蛋
制作方法:
1、先將白米洗凈下鍋煮粥,武火煮至其開(kāi)鍋沸騰;
2、牛鞭取出切丁,蔥花、香菜截成小段,姜切絲,雞蛋打入碗中攪拌均勻;
3、待粥開(kāi)鍋沸騰后轉(zhuǎn)至小火慢煮至其黏稠,接著將攪拌好的雞蛋均勻的澆灑在粥上;
4、將牛鞭丁和枸杞一起入鍋,適量放入醬油、鹽、味精、雞精等調(diào)味品;
5、最后把蔥花、香菜、姜絲也一起放入,加入少許香油,起鍋即可食用;
鹵水牛鞭
材料:牛鞭、牛骨、食用油、姜、紅辣椒、芫茜、蒜頭、鹵水料。
制作方法:
(1)首先將水燒開(kāi),把準(zhǔn)備好的材料都裝進(jìn)鹵水袋,再把鹵水料和牛骨放入鍋中。
(2)用大火煮15分鐘,然后轉(zhuǎn)小火煮大概2到3個(gè)小時(shí)好讓鹵水出味。
(3)然后將牛鞭用清水洗凈放進(jìn)煮好的鹵水里,用大火燒至沸騰,轉(zhuǎn)小火煮大概1小時(shí)。
(4)過(guò)上1小時(shí)后,用牙簽戳穿牛鞭就代表熟了,將牛鞭取出切片便可食用。
(5)也可以將牛鞭放入冷水中泡涼,這樣吃起來(lái)就不會(huì)太油。
(6)根據(jù)個(gè)人喜好,調(diào)出適合自己口味的蘸料食用的話,風(fēng)味就更佳了。
(7)切記不要放鹽,鹵水汁咸。
爆炒牛鞭
主要原料:牛鞭、紅辣椒、蔥、姜、蒜、香菜;花生油、鹽、料酒、醬油、孜然、 味精、雞精;
制作:
(1)首先將牛鞭洗凈放入鍋中焯水,然后切成片狀,紅辣椒切成斜角凌形狀;
(2)準(zhǔn)備適量蔥姜蒜及少許香菜
(3)鍋中倒入花生油,待油燒熱后將切好的牛鞭放入油中微炒,期間加少許料酒及醬油;
(4)待牛鞭肉炒至7分熟時(shí),將備好的蔥姜蒜及紅辣椒一起倒入鍋中快速翻滾爆炒。
(5)期間加入鹽、孜然粉、味精、雞精及少量清水;
(6)啟鍋裝盤(pán)時(shí),再加少許香菜,這樣一道別有滋味的爆炒牛鞭就完成了。
注意事項(xiàng)
在選購(gòu)牛鞭時(shí),以新鮮牛鞭和正規(guī)廠家生產(chǎn)的真空包裝為主,盡量不選擇曬制干貨,因長(zhǎng)時(shí)間暴露在外和包裝不規(guī)范,容易引起肉質(zhì)內(nèi)部發(fā)霉及細(xì)菌入侵。
在吃牛鞭的期間,要注意以下幾點(diǎn):
1、保持良好的作息習(xí)慣,盡量避免熬夜。
2、少吃辛辣或者刺激性食物。
3、積極參加戶(hù)外運(yùn)動(dòng),放松心情。
4、不要給自己太大的壓力,學(xué)會(huì)合理減壓。