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排骨如何做菜

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排骨如何做菜

  排骨怎么做好吃?排骨的做法有很多,常見的排骨做法有紅燒排骨、燉排骨、糖醋排骨、粉蒸排骨等等。排骨怎么做好吃,學(xué)習(xí)啦網(wǎng)小編為您介紹。

  土豆蛋燉排骨的做法

  主料:排骨800克 土豆8個

  輔料:玉米面團(tuán)200克 姜一塊 蒜一頭 八角兩個

  調(diào)料:米酒一碗 白酒一湯匙 花椒半湯匙 鹽兩茶匙 生抽兩湯匙 老抽半湯匙 五香粉

  1、原料圖。

  2、土豆刮皮,不削皮。

  3、鍋里加水,放一塊黃姜拍碎,花椒一起煮開。下入排骨煮開后加白酒敞開鍋蓋繼續(xù)一分鐘。

  4、焯水好的排骨洗凈控干。

  5、土豆一切二,洗凈控干。

  6、面團(tuán)分小團(tuán)依次團(tuán)好備用。

  7、鍋里放油,先把排骨煸炒均勻。

  8、加入姜,蒜,八角一起炒到排骨微黃。

  9、加入土豆一起煸炒。

  10、放入米酒,生抽,老抽翻炒均勻。這個顏色幾乎就定型了,決定了你的菜最終的顏色。

  11、兌水,煤氣灶真的比電磁爐耗水,所以水要足足淹沒所有食材。

  12、面團(tuán)盆里放水。步驟5繼續(xù)煮著,這邊做餅。

  13、貼好一圈餅子,水也開了,轉(zhuǎn)小火。燉半小時(shí)。加鹽,繼續(xù)20分鐘。

  14、餅子撈出來。嘗嘗湯汁咸淡,一定不要此時(shí)嘗正好,因?yàn)檫€要收汁呢。

  15、放冰糖兩粒(小),大火收汁。

  排骨燉粉條的做法

  主料:排骨適量 粉條適量

  輔料:八角適量 香葉適量 山楂干適量 辣椒干適量

  調(diào)料:生抽適量 老抽適量 冰糖適量 紹興黃酒適量

  1、材料,排骨。

  2、粉條,八角等。

  3、排骨清水里漂洗下,冷水下鍋焯下水。

  4、粉條泡溫水里,八角等水里沖凈下。

  5、鍋內(nèi)放適量內(nèi),加顆冰糖進(jìn)去,轉(zhuǎn)中火。

  6、等冰糖慢慢溶化,成糖色時(shí),轉(zhuǎn)小火。

  7、將焯過水的排骨倒入,不斷翻炒。

  8、加入生抽、老抽、黃酒、香葉、八角等,一起翻炒幾下。

  9、一次性加足水,約沒過排骨5厘米左右。

  10、蓋上鍋蓋,大火燒。

  11、當(dāng)鍋中的水少了一半時(shí),加入粉條,再加點(diǎn)鹽,中火燉至收汁。

  12、撒上蔥花跟雞精即可。

  青蘿卜燉排骨的做法

  主料:排骨適量 青蘿卜適量

  輔料:姜適量 香葉適量 肉冠適量 干山楂片適量

  調(diào)料:料酒適量 鹽適量 雞精適量

  1、原料:青蘿卜 排骨,雞精鹽 姜

  2、把排骨斬成小塊,洗凈瀝干水分; 將排骨放在開水鍋中燙5分鐘,焯去血沫 撈出

  3、青蘿卜洗凈適當(dāng)切塊;姜切片。

  4、將排骨、姜、香葉,肉寇,干山楂片料酒和適量清水

  5、上旺火燒沸,再改用小火燉約60分鐘

  6、放入青蘿卜鹽再燉約20分,最好蓋上,容易入味蘿卜還香 加入雞精,裝入盆中

  糖醋排骨的做法

  主料:排骨600g

  輔料:蔥適量 姜適量 八角2個 干辣椒2個 干山楂片4片

  調(diào)料:玉米油適量 鹽適量 糖適量 生抽適量 陳醋適量 開水適量

  1、排骨剁小塊,洗凈,涼水下鍋煮。

  2、水開后,撇去浮沫。

  3、撈出,溫水洗凈備用。

  4、準(zhǔn)備的材料(蔥姜切片,兩個八角,兩個干辣椒,四片干山楂片)。

  5、鍋燒熱,留底油,放兩勺白糖煸炒,白糖變色,冒泡時(shí),把排骨塊下入煸炒上色,放蔥姜片,八角,干辣椒煸炒。

  6、添入開水,水量沒過排骨即可,大火煮開,撇去浮沫,加入生抽,山楂片,蓋上鍋蓋小火煮40分鐘。

  7、打開鍋蓋,轉(zhuǎn)大火,再放入2小勺糖、兩小勺醋,少許鹽,煸炒收湯。

  8、不時(shí)翻炒以免糊鍋,待湯汁收濃,盛出裝盤。

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