肥牛炒菜的做法
肥牛炒菜的做法
肥牛的英文是 beef in hot pot,直譯為“放在熱鍋里食用的牛肉”。既不是一種牛的品種,也不是單純育肥后屠宰的牛,更不是肥的牛。而是經(jīng)過(guò)排酸處理后切成薄片在火鍋內(nèi)涮食的部位,被稱為“肥牛”。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家分享肥牛炒菜的做法。
肥牛炒菜的做法:沙茶肥牛粉絲煲
材料
肥牛半盒,金針菇1把,龍口粉絲1只,洋蔥半個(gè),紅椒2個(gè),蔥適量,沙茶醬,蠔油,辣椒1個(gè)
做法
1.沙茶醬、蠔油(加水和少許鹽調(diào)成汁備用)。
2.鍋里放油,一半辣椒和粉絲先炒一下,然后下肥牛炒,最后下金菇略微炒,倒入挑好的汁。
3.同時(shí)另一邊灶把砂煲置小火上,底部倒油晃鍋,鋪上洋蔥和另一半辣椒燒熱,然后將炒好的肥牛粉絲放進(jìn)去,撒上蔥花小火煨一下拌勻即可。
小訣竅
轉(zhuǎn)入砂煲后要及時(shí)拌一拌,粉絲很容易粘鍋,不過(guò)在外面飯店吃的也粘,還形成一點(diǎn)象粉絲鍋巴似的,我是挺喜歡的,看各人啦.那個(gè)調(diào)味汁做得稍微寬點(diǎn),全靠它入味。
肥牛炒菜的做法:韓式菌菇肥牛暖鍋
材料
泡菜半碗、韓國(guó)辣醬2-3勺、大蔥1條、娃娃菜1顆、肥牛300g、豆腐1份、各種菌菇、蒜頭適量、高湯/水、面筋以及其他你喜歡的火鍋食材
做法
1、大蔥洗凈洗凈后切段,取2/3與肥牛一同炒香后盛出備用。不喜歡吃蔥的朋友可以去掉蔥,改成用泡菜來(lái)爆炒肥牛,此步驟不能省略,會(huì)更好吃哦!除非你用的是高級(jí)的雪花牛肉。
2、鍋中倒入高湯或清水,然后放入泡菜、韓國(guó)辣醬、拍扁的蒜瓣以及除金針菇外的菌菇熬煮,沸騰后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)熬煮大約10分鐘。
3、加入娃娃菜、金針菇、豆腐和面筋。
4、沸騰后,加入先前準(zhǔn)備好的蔥爆肥牛和剩下的大蔥,再次沸騰后即可開(kāi)動(dòng)!如果用的是清水,這一步要適當(dāng)加入鹽調(diào)味。
5、差不多煮好的時(shí)候再放一勺泡菜味道會(huì)更濃郁。
小訣竅
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肥牛炒菜的做法:咖喱金針?lè)逝?/h2>
材料
澳洲肥牛卷150g,金針菇150g,泰椒1個(gè)2g,紅咖喱醬100g
做法
1、泰椒切成圈待用,鍋中放入500g水燒沸,加入金針菇和肥牛燙熟,撈出瀝干水分待用;
2、鍋中放入30g油(約兩湯匙),下泰椒圈炒一下,倒入紅咖喱醬和100g水燒沸,倒入金針菇和肥牛,中火煮3-5分鐘出鍋。