青菜類(lèi)炒菜方法

　　青菜可以提供營(yíng)養(yǎng)，強(qiáng)身健體 青菜為含維生素和礦物質(zhì)最豐富的蔬菜之一，一個(gè)成年人如果每天吃500克青菜，就能滿(mǎn)足人體所需的維生素、胡蘿卜素、鈣、鐵等，為保證身體的生理需要提供物質(zhì)條件。那么青菜類(lèi)炒菜方法有哪些呢?現(xiàn)在學(xué)習(xí)啦小編給你分享一下青菜類(lèi)炒菜方法。

　　青菜類(lèi)炒菜方法一：青菜豆腐

　　材料

　　青菜，豆腐

　　做法

　　步驟1：豆腐切小塊，鍋中水燒開(kāi)，加入鹽、雞精、豆腐，煮5分鐘

　　步驟2：鍋燒熱加入油燒至5成熱，放入青菜根快炒，然后在加入青菜葉快炒。

　　步驟3：青菜出汁時(shí)加入豆腐、鹽、炒勻即可。炒青菜的時(shí)候速度一定要快，不然青菜容易炒老。

　　青菜類(lèi)炒菜方法二：蝦滑釀小青菜

　　材料

　　小青菜10棵蝦滑150克金華火腿(切碎)10克香菜(切碎)20克雞湯150毫升水淀粉50毫升蝦滑調(diào)味料：生粉1湯匙紹興酒1湯匙香油1湯匙鹽及胡椒粉適量

　　做法

　　1小青菜洗凈，切去根部及菜葉部分

　　2蝦滑中加入金華火腿、香菜、生粉、紹興酒、香油、鹽及胡椒粉腌10分鐘

　　3將蝦滑裝在小青菜中

　　4蒸15分鐘直至蝦滑熟透及小青菜軟黏

　　5將雞湯燒開(kāi)，加入水淀粉煮至粘稠

　　6將湯汁淋在小青菜上即成

　　青菜類(lèi)炒菜方法三：青菜雞蛋面

　　材料

　　青菜100g雞蛋3個(gè)干香菇6朵小香腸小蔥2根蒜頭2瓣雞蛋面料酒1湯匙鹽2茶匙糖1茶匙生抽1湯匙

　　做法

　　1干香菇泡發(fā)并切絲，青菜去梗對(duì)半切開(kāi)，小蔥切成蔥花

　　2鍋里油熱，倒入雞蛋液炒熟盛出備用，再倒入一點(diǎn)油，蔥末蒜末下鍋爆香，再倒入干香菇絲炒出香味;

　　3鍋里油熱，倒入雞蛋液炒熟盛出備用，再倒入一點(diǎn)油，蔥末蒜末下鍋爆香，再倒入干香菇絲炒出香味;

　　4加入1碗水，大火煮沸

　　5下掛面，用筷子攪開(kāi)

　　6倒入小香腸和炒好的雞蛋，然后換中火煮3分鐘;

　　7倒入青菜

　　8放鹽，糖，生抽，料酒調(diào)味，再煮1分鐘出鍋

　　吃青菜禁忌

　　1某些蔬菜含較多的草酸易形成結(jié)石

　　菠菜、芹菜、番茄等含有較多的草酸，與其他食物中的鈣結(jié)合，容易形成草酸鈣結(jié)石，這是很多喜歡吃素的女性易患結(jié)石病的原因之一。

　　2易加重結(jié)石病情

　　大部分蔬菜是堿性食品，對(duì)于已患有磷酸鈣結(jié)石的病人，日常吃大量堿性食物可使結(jié)石增多，且不易排出體外。

　　3不易消化

　　粗纖維含量高的蔬菜，如芹菜、春筍等，大量進(jìn)食后很難消化，胃腸疾病患者不宜多食。

　　4粗纖維

　　還容易使肝硬化患者造成胃出血或食管靜脈曲張出血等，加重病情。

　　5影響鈣、鋅吸收

　　懷孕的婦女和生長(zhǎng)發(fā)育期的兒童、青少年，大量攝入蔬菜會(huì)阻礙體內(nèi)鈣、鋅吸收，影響孩子智力發(fā)育和骨骼生長(zhǎng)。

　　如果為“節(jié)食”、“飽腹”而大量食用蔬菜，減少或禁食肉類(lèi)、魚(yú)類(lèi)，不但影響機(jī)體攝取和吸收必需脂肪酸、優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，造成蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)不良，更阻礙了從葷食中吸收豐富的鈣、鐵和鋅等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。女性尤其要注意避免因?yàn)檫^(guò)度素食導(dǎo)致的缺鐵性貧血和缺鈣。