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豆腐渣怎樣做好吃

時間: 陳嘯1069 分享

豆腐渣怎樣做好吃

  食用豆腐渣,能降低血液中膽固醇含量,減少糖尿病人對胰島素的消耗;豆腐渣中豐富的食物纖維,有預(yù)防腸癌及減肥的功效,因而豆腐渣被視為一種新的保健食品源。豆腐渣的做菜方法有什么?下面學(xué)習(xí)啦小編為大家推薦一下豆腐渣的做菜方法。

  豆腐渣的做菜方法一:巧炒豆渣

  材料

  主料:豆腐渣500g,

  輔料:青豆50g,

  調(diào)料:鹽,胡椒粉,雞精,高湯,水淀粉,香油,生抽,食用油,姜蔥末

  做法

  1、將豆腐渣用紗布口袋裝好后用清水沖洗至水清,瀝干水分,下鍋中煸炒至干。青豆頭天水泡回軟,用水煮熟,挑出豆皮,洗干凈待用;

  2、坐鍋點(diǎn)火入油,待油溫至3成熱時,下姜、蔥末炒香,大豆渣炒勻加入鹽、胡椒粉、雞精、生抽、高湯、青豆炒至豆渣出香味。用水淀粉勾芡入盤。將中間扒開,放些蔥花,香油燒熱淋在蔥花上即成。

  豆腐渣的做菜方法二:雪里蕻豆腐渣

  做法

  1、將雪里蕻放清水中泡1小時,洗凈撈出、切成細(xì)丁,五花肉洗凈剁成末待用。蔥姜切末。

  2、鍋上火放入豬大油,燒至六成熱時下入五花肉末中火炒香、炒散,加蔥、姜、料酒、鹽大火翻炒1分鐘,放入雪里蕻、豆腐渣、鮮紅椒末中火翻炒2分鐘,加味精、淋香油拌勻出鍋即可。

  3、上菜時可外帶一味碟(在味極鮮中放少許蔥末和鮮青椒末,淋上幾滴香油),先將雪里蕻豆腐渣盛到每人的小碗里,將味碟澆上拌勻食用。

  小訣竅

  特點(diǎn)

  白綠分明,雪里蕻脆嫩,豆腐渣軟糯,營養(yǎng)豐富。

  制作關(guān)鍵

  炒制時間不要太長,豬大油質(zhì)量要好,以保證豆腐渣凈白,顏色鮮亮。

  豆腐渣的做菜方法三:豆腐渣丸子

  材料

  豆腐渣是寶,蛋白質(zhì)豐富,脂肪含量低,富含纖維素。配以冬筍、馬蹄油炸成菜,酥脆爽口,屬無糖食品,不僅適合糖尿病人食用,還是人見人愛的減肥佳肴。主料豆腐渣 輔料冬筍粒 馬蹄粒 蛋清 調(diào)料香蔥粒 精鹽 味精 淀粉 色拉油

  做法

  1.豆腐渣擠凈豆汁,加冬筍粒、馬蹄粒,用調(diào)料調(diào)味后做成小丸子。

  2.將豆腐渣丸子下油鍋,炸呈金黃色即可。

  注意事項(xiàng)

  豆腐渣要新鮮、衛(wèi)生、干凈,豆汁要擠凈,否則不易成型,且影響口感。

  豆腐渣營養(yǎng)價值

  隨著科學(xué)的發(fā)展,人類文化素質(zhì)的提高,人們已從營養(yǎng)學(xué)的角度開始重新認(rèn)識豆腐渣。經(jīng)研究證明,大豆中有一部分營養(yǎng)成分殘留在豆渣中,一般豆腐渣含水份85%,蛋白質(zhì)3.0%,脂肪0.5%,碳水化合物(纖維素、多糖等)8.0%,此外,還含有鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。食用豆腐渣,能降低血液中膽固醇含量,減少糖尿病人對胰島素的消耗;豆腐渣中豐富的食物纖維,有預(yù)防腸癌及減肥的功效,因而豆腐渣被視為一種新的保健食品源。

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