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蠔豉好吃的做法

時(shí)間: 陳嘯1069 分享

蠔豉好吃的做法

  蠔豉,也稱“蠣干”,是一種海味,牡蠣(也稱蠔)肉的干制品;是廣東一帶的漢族風(fēng)味名菜,屬于粵菜系。蠔豉是廣東人民春節(jié)必食的菜肴。你知道蠔豉好吃的做法有哪些嗎?下面學(xué)習(xí)啦小編向大家介紹一下蠔豉好吃的做法。

  蠔豉好吃的做法一:蠔豉蒸海鰻

  材料

  海鰻,豆豉,蒜蓉,蠔油,生油,姜末,料酒,香油,胡椒粉,蒸魚醬油,辣椒,香蔥

  做法

  1.海鰻請海鮮檔的人幫忙處理好,回家后洗凈魚身上的粘液,斬連刀。

  2.取一個(gè)小碗,把所有的配料依次放入碗中。

  3.鍋里入生油,燒熱后,把配料中的蒜蓉倒入鍋內(nèi)炸出香味,然后淋到小碗中,拌勻淋到魚身上,入蒸鍋蒸十分鐘。

  4.出鍋后撒上蔥花。

  蠔豉好吃的做法二:蠔豉燜豬肚

  材料

  洗凈豬肚600克,發(fā)好蠔豉100克,濕冬菇25克,紅椒1只,姜片10克,蔥白10克、料酒1茶匙,鹽1/3茶匙,味精1/4茶匙,水淀粉1 茶匙,二湯400克,老抽1/2茶匙,胡椒粉1/6茶匙,香油少許。

  做法

  豬肚煮熟切厚片,冬菇、紅椒切片,料頭熗鍋,下冬菇、豬肚、蠔豉爆香,再加入二湯,調(diào)味后小火燒燜至豬肚酥爛入味,勾芡,撒入胡椒粉、蔥段即成。

  小訣竅

  特點(diǎn)

  蠔香汁濃,軟滑香鮮。

  蠔豉好吃的做法三:花生蠔豉炆豬手

  材料2只豬手5只冬菇6-8只蠔豉6-8粒馬蹄20克花生,用水浸泡至少4小時(shí)20克姜20克蔥1湯匙麻油調(diào)味料2湯匙豉油1湯匙老抽1湯匙糖1湯匙蠔油1茶匙鹽

  做法

  1用水浸泡花生1小時(shí)

  2用水浸冬菇至軟身,留下冬菇水

  3削去馬蹄皮

  4用水浸泡蠔豉1小時(shí),加入紹興酒

  5隔水蒸5分鐘

  6把水,姜,蔥及豬手放入鍋?zhàn)觾?nèi),煮沸汆水5分鐘

  7瀝干水備用

  8中高火燒熱平底鍋,落油,放入豬手煮至呈金黃色

  9加入冬菇、馬蹄、花生及1升水

  10加入冬菇水及調(diào)味料,煮沸,蓋上鍋蓋,將火調(diào)至中火,煮2-3小時(shí)直至豬手軟焾

  11在最后45分鐘加入蠔豉

  12加入少許麻油

  13即可上碟

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