榨菜的成分主要是蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、膳食纖維、礦物質(zhì)等，它有“天然味精”之稱，富含產(chǎn)生鮮味的化學(xué)成分。你對榨菜好吃的做法又了解多少呢?今天，學(xué)習(xí)啦小編要推薦的是榨菜好吃的做法。

　　榨菜好吃的做法一：榨菜香菇炒菜絲

　　材料

　　主材：，青蔥2條，去白切段，中個(gè)洋蔥1個(gè)，去衣切絲，芽菜約200克，去尾洗凈，蒜蓉1湯匙，辣榨菜絲1包，70克，胡蘿卜2棵，去皮切絲，熟腰果1/2杯，辣椒粒3湯匙，卷心菜1/4個(gè)，切絲，冬菇6只，泡軟，切絲，汁料：份量僅供參考，蠔油2湯匙，酒2湯匙，麻油1茶匙，鹽1/3茶匙，糖1/3茶匙

　　做法

　　1.先將胡蘿卜在沸水中燙約3分鐘，加入芽菜燙30秒備用;快火下油(約1湯匙)起鍋，爆香冬菇備用。

　　2.快火下油(約1湯匙)起鍋，先爆香蒜蓉、蔥和辣椒，再加入洋蔥和1/2茶匙鹽炒軟，加入胡蘿卜、卷心菜、榨菜、冬菇炒香炒勻。再加入酒將卷心菜炒軟，加入汁料和芽菜略炒，汁料煮開后，灑上腰果裝盤即成。

　　榨菜好吃的做法二：榨菜豆腐湯

　　材料

　　主料：北豆腐300克，榨菜50克，蝦仁50克，

　　調(diào)料：香油5克，醋25克，鹽2克

　　做法

　　1.榨菜洗凈切成絲;蝦仁洗凈，豆腐切塊。

　　2.水煮開先放豆腐塊和榨菜，湯再滾時(shí)入蝦仁，變色即熟，再放調(diào)味品鹽、醋、胡椒粉、香油即可。

　　小訣竅

　　健康提示：

　　促進(jìn)生長、補(bǔ)益身體、營養(yǎng)豐富。

　　食物相克：

　　蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價(jià)值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時(shí)。

　　榨菜好吃的做法三：榨菜蒸雞

　　材料

　　雞半只，榨菜1包，蔥末適量，鹽適量，生粉適量，料酒適量，生抽適量

　　做法

　　1.雞洗凈斬件，然后用適量鹽、生粉、料酒、生抽、生油腌制2小時(shí)。

　　2.榨菜洗凈后與雞塊攪勻。

　　3.隔水蒸20分鐘，再灑上蔥末蒸1分鐘即可。

　　榨菜的營養(yǎng)價(jià)值

　　腌制榨菜的是優(yōu)良莖用芥菜，也稱為鮮菜頭，鮮菜頭也可做小菜，配肉炒或做湯，但更多用于腌制。它質(zhì)地脆嫩，風(fēng)味鮮美，營養(yǎng)豐富，具有一種特殊的風(fēng)味，具有特殊酸味和咸鮮味，脆嫩爽口，含豐富的人體所必需的蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、膳食纖維、礦物質(zhì)等，以及谷氨酸、天門冬氨酸、丙迄酸等17種游離氨基酸。榨菜可以用于佐餐、炒菜和做湯。