冷凍蔬菜好吃的做法

　　冷凍蔬菜是冷凍食品的一種,它是把辣椒、西紅柿、豆角、黃瓜等新鮮蔬菜經(jīng)過(guò)加工處理后,以盡可能低的溫度和盡快的速度凍結(jié)制成的小包裝食品。你對(duì)冷凍蔬菜好吃的做法又了解多少呢?今天，學(xué)習(xí)啦小編要推薦的是冷凍蔬菜好吃的做法。

　　冷凍蔬菜好吃的做法一：蔬菜水晶凍

　　材料

　　豬皮，西蘭花，精鹽，生姜，大蒜，味極鮮醬油，香油

　　做法

　　1、豬皮入煮鍋，水開(kāi)后煮10分鐘。

　　2、撈出煮好的豬皮，晾涼后用刀刮凈內(nèi)側(cè)的油脂。這樣做出的肉凍透明剔透。

　　3、刮凈油脂的豬皮，用刀切成細(xì)條。

　　4、鍋里坐水，把豬皮條放在鍋里大火煮開(kāi)(主要是去掉豬皮上的殘余油脂)。

　　5、煮鍋里重新加清水，把豬皮條倒入鍋里，放入生姜。

　　6、大火煮開(kāi)后用小火煮1小時(shí)。

　　7、調(diào)入精鹽，關(guān)火。

　　8、煮好的豬皮湯涼后盛到準(zhǔn)備好的容器里，約占容器的1/4(分多次盛入，可以讓豬皮在肉凍里均勻不沉底)，把盛好的容器放在窗臺(tái)上，自然冷凍。

　　9、西蘭花洗凈焯水，撈出控凈水。

　　10、再次舀豬皮湯到先前的容器里。

　　11、等豬皮湯稍微凝固成肉凍，把西蘭花按入肉凍里。

　　12、再澆上熱的豬皮湯，漫過(guò)西蘭花，蓋好容器的蓋子，放在陰冷的地方自然冷凍。

　　13、冷凍數(shù)小時(shí)即可成彈性很足的肉凍，肉凍切成大片，蘸料汁食用。

　　14、蒜瓣用蒜臼子搗成泥，調(diào)入味極鮮醬油、少許精鹽，滴入香油拌勻。

　　皮凍用刀切成厚片，澆上蒜泥味汁。

　　小訣竅

　　豬皮油脂一定要刮凈，否則做出的皮凍味腥，不剔透。

　　冷凍蔬菜好吃的做法二：什錦蔬菜凍

　　材料

　　生香菇2朵，綠蘆荀6根，小玉米6根，紅蘿卜1/2條，芹菜適量，花枝50公克，蝦仁10尾，巴西里少許，湯碗1個(gè)，鹽2小匙，糖1/2大匙，沙拉醬3大匙，蛋黃1個(gè)，白奶精1/2大匙，糖1/2大匙，洋菜粉1小包，水3杯

　　做法

　　1.)將菜洗凈分別切段，紅蘿卜切花，大小可放入模型容器的高度以?xún)?nèi)為準(zhǔn)。用煮沸的水加1小匙鹽，分別將菜川燙至熟，再立即撈起放入冰水中，待涼后撈起將水份完全瀝干，(或用餐巾紙?jiān)俨粮?備用。

　　2.)選一個(gè)湯碗洗凈擦干后，依序先放入香菇 (傘頂朝下去蒂)，旁邊排入蝦仁，圍成一圈，再將綠蘆荀尖端頭朝下及小玉米排在另一邊，先由外圍向內(nèi)排滿花椰菜、花枝、紅蘿卜等等材料排整齊。

　　3.)將洋菜粉與半杯水拌勻，再倒入煮沸的3杯水中，加調(diào)味料1煮6∼8分鐘后熄火，用濾網(wǎng)過(guò)濾后即可倒入蔬菜模型中至滿位為止，放置待涼后放入冷藏庫(kù)冰3小時(shí)后，取出倒扣后再切片放入盤(pán)中，將調(diào)味料2混合調(diào)勻淋上即可食用。

　　冷凍蔬菜好吃的做法三：蔬菜啫喱凍

　　材料

　　材料西蘭花、青椒、紅椒、黃椒、胡蘿卜、獼猴桃、啫喱粉、鹽、胡椒

　　做法

　　(1)將西蘭花、青椒、紅椒、黃椒、胡蘿卜切成小丁，用滾水焯熟;獼猴桃也切成丁。

　　(2)啫喱粉加冷水化解，燒開(kāi)后自然冷卻。

　　(3)啫喱水倒入模具內(nèi)，加入各蔬菜丁、鹽、胡椒，攪拌后放入冰箱內(nèi)冷凍成型。

　　(4)將成型的啫喱凍從模具中倒出，扣在盆內(nèi)，撤上獼猴桃丁、紅椒丁作裝飾。

　　特別關(guān)照

　　各蔬菜丁焯水時(shí)間不可太久，以免變色。