炒菜時怎樣減少油煙
炒菜時怎樣減少油煙
炒菜的時候肯定會有油煙,過多的油煙對我們的健康也會產(chǎn)生傷害,所以炒菜的時候不要選擇爆炒、煎炸、過油、過火的菜式,或者買一個非常有效的抽油煙機改善。下面和學習啦小編一起來看看吧
減少炒菜油煙
1、 用新油炒菜,不要用煎炸過或加熱過的油脂炒菜。煎炸過的油脂,或者使用過一次已經(jīng)混有雜質的油脂,煙點會明顯下降,這就意味著炒菜油煙更多,對操作者的健康造成更大損害。
2、不要選擇爆炒、煎炸、過油、過火的菜式。各種烹調所需要的油溫有區(qū)別。如爆炒需要將近300度的溫度,這個溫度必然已經(jīng)讓鍋中的油大量冒煙。那些鍋里著火的操作,更會超過300度油溫。這時已經(jīng)達到了產(chǎn)生大量苯并芘致癌物的溫度,殊不可取!煎炸、過油就不可避免地帶來油脂的重復利用,從而增加油煙的產(chǎn)生。
3、炒菜時,在油煙還沒有明顯產(chǎn)生的時候,就把菜扔進去。室溫的菜會讓烹調油迅速降溫,從而避免溫度過高的問題。只要用一條蔥絲扔進鍋里,看周圍歡快冒泡但顏色不變,就說明油溫適合炒菜了。
4、不要每餐每個菜都是炒、炸、煎,多用燉煮、蒸、烤箱烤、涼拌等烹調方式,不僅能減少油煙產(chǎn)生,而且還能減少一日中油脂攝入,有利于控制體重。同時,這樣的一餐在口感上更加豐富,還有助于培養(yǎng)清淡口味的飲食習慣。
5、買一個非常有效的抽油煙機,最好是那種安裝得距離烹調火源很近的抽油煙機。不要買那種歐式產(chǎn)品,它們中看不中用,根本不能適應中國人的烹調狀況。有效抽油煙的標準是,距離灶臺一米遠就聞不到炒菜的味道。
解決廚房油煙問題辦法
導煙機工作原理
導煙機,英文名字 SMOKE GUIDE ,又稱廚房油煙隔離機,是一種凈化廚房(開放式廚房)環(huán)境的廚房電器。它安裝在燃氣灶周邊,其工作時,能將燃氣灶燃燒產(chǎn)生的廢氣和烹飪過程中產(chǎn)生的油煙油氣以及廚房燥熱進行有效屏蔽,并將以上三廢推升至抽油煙機口使其迅速抽走,排出室外,實現(xiàn)廚房環(huán)境接近零污染。中國衛(wèi)生部疾病預防控制中心檢測導煙機能提高抽油壓機功效達到3-4倍。導煙機進入中國家庭廚房時間還不長,目前家庭廚房排煙工作大都由抽油煙機來完成。抽油煙機雖然能排除掉廚房中的大部分油煙,但是它卻無力徹底解決烹飪中產(chǎn)生的油煙對整個廚房污染。烹飪中產(chǎn)生的油煙含有很多對人體有害的物質包括芳香胺類及N-PAHS等致癌物質。從調查發(fā)現(xiàn),長期暴露于高熱的廚房油煙、油氣、瓦斯及燃燒廢氣,人的免疫機能、心肺功能都會降低很多,導致很多疾病的發(fā)生。
中國人膳食結構與西方人不同,無論飲食種類還是烹飪工具都與西方國家都有很大的不同。中國飲食加工中,煎、炒、烹、炸占有很大的比例,因此中式廚房中的油煙很大,容易使廚房環(huán)境變得油膩而不好清洗,所以導煙機與抽油煙機的結合,就成了改變廚房環(huán)境的有力“組合”它改變了廚房的大環(huán)境,大大緩解了廚房污染對家居環(huán)境和人體的危害
油煙對人的危害
廚房是家庭中空氣污染最其嚴重的,很多主婦媽媽們并沒有注意到。主要來源就是炒菜的油煙和液化氣體:“一氧化碳、二氧化碳、氮氧化物等有害氣體”等。
油煙含有大約300種有害物質、DNP等,其中含有肺部致癌物“二硝基苯酚、苯并芘”,長時間吸入油煙一是人體組織發(fā)生病變,不僅如此,油煙附在皮膚上,會影響皮膚的正常呼吸,時間一久,皮膚就會變得松弛無彈性、布滿皺紋、灰暗又粗糙、長斑、使人更易發(fā)胖,油煙可損傷體內(nèi)免疫系統(tǒng),還會有不同程度脫發(fā)。如果家庭主婦們出現(xiàn)聲音嘶啞、咽喉疼痛、刺激性干咳、痰中帶血、咽部有異物,嚴重時呼吸困難或頸部出現(xiàn)腫塊等癥狀,且此種癥狀持續(xù)一周以上。則要立即去醫(yī)院就診。
且在長期在廚房操作,會引發(fā)癌癥,乳腺癌等疾病。油煙的脂肪氧化物會引發(fā)心血管、腦血管疾病,尤其是老年人更容易患心腦血管疾病。根據(jù)資料在100個患者中就有80%的就是長期在廚房操作,而且大多都是女性!長期吸入這種油煙,還會導致哮喘惡化,從而增加患肺癌的機會。
油煙對兒童的危害更為巨大 ,本來小孩子們抵抗力差,比較容易生病,讓他呆在一個充滿油煙的家庭環(huán)境,不用說什么健康了,且少年兒童都是在長身體的階段,油煙會嚴重危害孩子的健康成長發(fā)育。