茄子如何做菜
茄子的營養(yǎng),也較豐富,含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維 生素以及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分。特別是維生素P的含量很高。每100克中即含維生素P750毫克。那么茄子如何做菜呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編為您整理的有關(guān)茄子如何做菜資料,希望對你有幫助。
茄子做菜方法一:紅燒茄子
這個菜是我姐姐教我的,但是我做的比我姐做的好吃。
用料
茄子 適量
蒜 3頭
老抽 一勺
白砂糖 一勺
水 一碗
紅燒茄子的做法
首先將茄子滾刀切
然后將茄子放入盆中,再放入2-3勺鹽,10分鐘后將茄子都攥出水,放在旁邊待用
將蒜切片放入碗中,再放入老抽和糖,各一勺,然后加水,一碗水即可,待用
鍋中不用太多油,平時炒菜的用量就可以,然后將攥好的茄子放入鍋中,使茄子變成金黃色即可
將之前弄好的配料倒入鍋中,中火燉
10分鐘后出鍋
小貼士
老人吃的時候,最好將茄子燉的爛一些,油要少,糖半勺,老抽半勺。
茄子做菜方法二:蒜香蒸茄子
簡單,蒸米飯的時候順便就把茄子給蒸了,飯好茄子也好了,期間可以準備其他菜,茄子放在最后,潑上料汁就可以了—————————————————————————————看了留言很多人都問到放鹽與否的問題,我調(diào)的醬汁咸淡適宜,如果有人覺得醬油多了那么你就可以自己改動少點醬油加點鹽,沒有魚露當然可以,只是味道如何的問題,比如大家也可以用蠔油替代,如果你經(jīng)常做飯建議調(diào)理備齊。
用料
茄子 我用的是四根
大蒜,生姜,青椒
生抽
料酒
魚露
白砂糖
食用油
蒜香蒸茄子的做法
茄子切5至6厘米的長段,隔水蒸熟,取出放涼一些(手能承受的溫度),撕成條狀備用,準備料汁。
大蒜,生姜,青椒切成碎末,盡量碎一點。
準備一個小碗,倒小半碗生抽,一勺料酒(吃飯用的主餐勺),十來滴魚露,半勺白砂糖(我調(diào)的程度是只有一丁點甜味)
熱鍋倒油,油熱入生姜末翻炒出香味,倒入剛才調(diào)好的料汁,料汁冒泡關(guān)火,倒入大蒜末青椒末拌勻,澆在茄子上就好了。
簡單吧,滿屋子都是香味。
小貼士
我用的青椒是薄皮不辣的尖青椒,最好不要用那種皮厚的圓青椒。——————————————最后放椒蒜末是為了保證它們本身的香味。
茄子做菜方法三:超下飯的肉末茄子
超下飯的肉末茄子
用料
中等身形的茄子 2條
豬肉末 至少要100g啦
姜末、蔥末、蒜末 各適量
生抽 少許
料酒 少許
白砂糖 少許
鹽 少許
淀粉 少許
豆瓣醬 1大勺
超下飯的肉末茄子的做法
茄子切丁用少許鹽腌一會,豬肉剁成末,用料酒、糖、生抽拌勻備用
茄子腌出的水倒掉,用清水沖一下,濾干水,起油鍋,將茄子炒軟盛起備用。
鍋里再加點油,加入豆瓣醬和姜、蔥、蒜末爆香,倒入肉末,加點料酒炒至肉末變白后倒入茄子,炒勻,加入白砂糖、生抽和鹽,上鍋前用淀粉勾個芡,汁水收干即可熄心。盛到碟子里再撒點蔥花,臭美一下~
小貼士
茄子是個廢油的家伙~挑茄子也是個技術(shù)活,但將茄子切丁,就算是挑到了老茄子也還能將就吃