素雞怎么做菜
素雞為福建風(fēng)味素菜。以豆腐皮作主料,卷成圓棍形,捆緊煮熟,切片過油,加調(diào)料炒制而成的佳肴。那么素雞怎么做菜呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編為您整理的有關(guān)素雞怎么做菜資料,希望對你有幫助。
素雞做菜方法一:紅燒素雞
吸飽了湯汁的素雞我空口都能吃好幾塊
用料
素雞 1只
八角,花椒,香蔥 適量
鹽,糖,生抽,高湯粉 適量
紅燒素雞的做法
我用的是從南方帶回來的真空裝素雞,有新鮮的素雞更好
切成2至3厘米的片
入油鍋煎或炸至兩面金黃
放入開水中浸泡一會兒,冷或熱的開水都行
倒出鍋內(nèi)余油,放入一枚八角幾?;ń飞造猿匆幌拢賹⑺仉u和水一起倒入鍋中,水量至素雞的三分之二處即可,加入適量生抽,喜歡顏色深一點(diǎn)可以加一點(diǎn)老抽,點(diǎn)一點(diǎn)兒白糖,大火燒開轉(zhuǎn)中火,放2g高湯粉或雞粉調(diào)味,嘗一下味道基本不用放鹽了,湯汁稍收干一點(diǎn)就出鍋
撒上蔥花,出鍋裝盤開吃,配米飯或者陽春面,蔥油面都行,咬一口里面吸滿了湯汁又軟又嫩,好吃
小貼士
素雞在江浙滬一帶是很受歡迎的家常菜,在北京卻不多見,這種真空包裝的太適合我這樣想念家鄉(xiāng)味的人啦
素雞做菜方法二:涼拌素雞
用料
素雞 1條
姜 1小塊
蒜 幾瓣
大蔥 兩段
香菜 適量
老干媽油辣椒 一勺
花椒 少許
干紅辣椒 5-6個
鹽
糖
白醋
芝麻 少許
涼拌素雞的做法
素雞切片放入盤中,放入少許鹽、糖、白醋、老干媽油辣椒調(diào)味(按個人口味增減)
姜、蔥切絲,蒜切碎,放在素雞上
熱油鍋,放適量油,放入花椒,干辣椒掰成兩段放入炒香,淋在素雞上拌勻
最后撒上香菜段和芝麻
小貼士
可以放冰箱冷藏一會兒會更好吃哦!
可以做成任何的涼拌菜都很好吃!
素雞做菜方法三:五香素雞
素雞是豆制品,營養(yǎng)價值豐富,多吃有益健康。
用料
素雞 2卷
八角 1瓣
生抽、六月鮮醬油 適量
鹽、白糖 適量
蔥、大蒜 適量
五香素雞的做法
素雞切片,不要太薄了,洗凈控水后,用不粘鍋,少油慢火煎,兩邊煎黃,之后放入裝滿水的碗里浸泡10分鐘左右(忘記拍照了)
蒜和蔥花切片、切段
鍋里加入鹽、糖、八角、醬油、生抽、蒜和蔥花,煮開轉(zhuǎn)小火,煮出香味
加入已經(jīng)被水浸泡后的素雞,慢火煮至湯汁粘稠即可起鍋
裝盤,吃不了放冰箱,可以當(dāng)菜吃
也可以煮西紅柿素雞面
小貼士
一次性可以多做一些,冷藏做成二手菜,下次或做素雞面,或與其他菜合做,都不錯。
素雞做菜方法四:涼拌黃瓜素雞
用料
黃瓜 3根
素雞 1個
蒜末 少許
紅辣椒絲 少許
鹽 2勺
醋 2勺
一品鮮醬油 1勺
辣椒粉或(辣椒油) 少許
白芝麻或(香油) 少許
涼拌黃瓜素雞的做法
黃瓜洗凈、對半切開
按照自己的喜好切片或者切塊兒、推薦切片入味會更快些
黃瓜切片、放入2勺鹽 腌制幾分鐘待用(時間不要太久、5分鐘左右比較好)
蒜頭切末、紅辣椒切絲待用
素雞切片、把蒜末、紅辣椒絲放入黃瓜中、接著放辣椒面、醋、一品鮮醬油、白芝麻少許 拌勻即可
倒入盒中放冰箱里諒一會兒、吃著更爽口