蝦米如何做菜

　　蝦米最有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的成分其實(shí)是蝦皮和蝦仁上紅顏色的成分，名稱(chēng)叫蝦青素，是迄今為止發(fā)現(xiàn)的最強(qiáng)的抗氧化劑，蝦皮中的含量是800PPM左右，但如果紅色成分已經(jīng)褪色，說(shuō)明蝦青素已經(jīng)被氧化了。那么蝦米如何做菜呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編為您整理的有關(guān)蝦米如何做菜資料，希望對(duì)你有幫助。

　　蝦米做菜的方法一：瑤柱蝦米冬瓜湯

　　材料：冬瓜(750克)、瑤柱(50克)、蝦米(50克)、瘦肉(150克)、冬菇(50克)

　　做法：

　　1、瑤柱蝦米洗凈，用清水浸泡一下。

　　2、瘦肉和水發(fā)冬菇切小粒。

　　3、冬瓜去皮切大塊。

　　4、將所有材料入鍋，大火燒開(kāi)，撇去浮沫，文火燉一個(gè)小時(shí)。

　　5、燉好的湯加鹽調(diào)味就行了，喜歡的話(huà)可以加點(diǎn)雞精或味精。

　　蝦米做菜的方法二：紫菜蝦米湯

　　材料：紫菜10克、蝦米10克、雞蛋1個(gè)、植物油、料酒、醋、醬油、味精、香油。

　　做法：

　　1、將紫菜洗、撕開(kāi)備用。雞蛋在碗里攪勻。

　　2、蝦米洗凈，加料酒浸泡10分鐘。

　　3、旺火將植物油燒熱，倒入醬油熗鍋，立即加水1碗，放入紫菜、蝦米煮10分鐘，再放入蛋糊、醋略加攪動(dòng)，蛋熟起鍋，加入味精、香油即成。

　　蝦米做菜的方法三：蝦米水滑蛋

　　材料：雞蛋(2個(gè))、冷水或溫水(雞蛋的2倍)、蝦米(少許)、精鹽(適量)、生抽(適量)、蔥(適量)

　　做法：

　　1、雞蛋打進(jìn)碗內(nèi)，打散。

　　2、加入精鹽拌勻，加入冷水打散泡。

　　3、順一個(gè)方向不停地?cái)嚧?，直至蛋液變得?xì)滑。

　　4、濾去表面浮泡(或用小篩網(wǎng)過(guò)篩兩次)靜置5分鐘。

　　5、倒入容器內(nèi)，中火入鍋蒸3分鐘后在表面撒上蝦米，繼續(xù)蒸4分鐘關(guān)火(時(shí)間需根據(jù)制作的量來(lái)調(diào)整)。

　　6、撒上蔥花蓋上蓋子一會(huì)，待蔥半熟，淋下少許熟油及生抽。

　　蝦米做菜的方法四：蝦米拌豆腐

　　材料：嫩豆腐500克，蝦米50克，醬油10克，蔥姜末5克，精鹽2.5克，味精2克，芝麻油20克，紅油5克。

　　做法：

　　1、嫩豆腐切成1、2厘米見(jiàn)方的丁，開(kāi)水浸燙數(shù)次，瀝干水分，晾涼裝盤(pán)。

　　2、蝦米用沸水燙一下，放入碗中，加入醬油、精鹽、味精、紅油、芝麻油、蔥姜末拌勻，澆在豆腐丁上即可。