椰肉怎么做菜

　　椰子的營養(yǎng)價值很高。我國的中醫(yī)認為，椰肉味甘，性平，具有補益脾胃、殺蟲消疳的功效;那么椰肉怎么做菜呢?以下是學習啦小編為您整理的有關椰肉怎么做菜的資料，希望對你有幫助。

　　椰肉做菜做法一：緬式糯糊

　　原料：糯米500克椰子肉100克姜絲25克蒜末50克精鹽10克熟花生仁50克熟芝麻25克花生油50克

　　制作方法：

　　1.將糯米漂淘洗凈，用清水浸泡1～2小時。椰肉用刀切成3厘米長的薄片。

　　2.將鍋加花生油置于旺火上燒至八成熟，放入姜絲和蒜末煸炒，然后倒入糯米和清水(水沒米3厘米為宜)煮沸，待水分快干時，放入椰肉片、芝麻和花生仁翻攪拌勻，用文水略煮片刻即熟。成品應為稠糊狀，煮時若干，可再加些溫水。

　　特點：鮮香油酥，營養(yǎng)豐富，制作方便。

　　椰肉做菜做法二：椰肉糕

　　主料：椰肉一個椰果里面挖出來的，糯米粉適量，玉米淀粉大約是糯米粉的五分之一，砂糖適量，奶粉一勺。

　　食譜做法

　　1、喝完椰汁后劈開殼拿勺子挖出嫩嫩的椰肉。

　　2、把椰肉放料理機打成漿。多打會這樣肉肉才夠細。

　　3、加入糯米粉、奶粉、砂糖、淀粉，攪拌至無顆粒狀。拿起刮子能成線流的稠度。

　　4、家里沒有合適的模具，我拿了個盤子抹了點黃油，倒入調(diào)好的面漿，蓋上一層保鮮膜拿牙簽扎幾個小洞。上鍋蒸十五分鐘的樣子。

　　5、蒸好后出鍋涼一會兒就拿橡皮刮子沿邊起一圈，鋪張保險膜，把盤子倒扣在保鮮膜上，用橡皮刮子幫助把糕取下來，在用模具切成想要的形狀就可以美美的裝盤了。(模具在切之前一定要沾下水哦，要不會粘粘的哦。)。

　　椰肉做菜做法三：椰肉燉牛奶

　　主料：純牛奶250ml，椰肉一個椰皇，白糖適量。

　　食譜做法

　　1、取椰肉，有些麻煩。

　　2、燉盅內(nèi)放入椰肉和牛奶、白糖，隔水燉一個半小時。

　　3、熱氣騰騰。

　　椰肉做菜做法四：巧克力椰肉曲奇

　　主料：黃油80克，低筋粉100克，砂糖40克，全蛋液13克，牛奶13克，鹽1克，煉奶適量，巧克力適量，椰子肉適量。

　　食譜做法

　　1、取椰子肉適量，切成小顆粒狀備用。

　　2、全部主料用廚房電子秤稱量備用。

　　3、黃油軟化打發(fā)。加入糖粉、細砂糖、鹽打發(fā)到顏色變淺，體積膨大。

　　4、加入雞蛋液充分打發(fā)至融合。

　　5、加入牛奶充分打發(fā)至融合。

　　6、巧克力隔水融化，攪拌均勻。巧克力的用量較少，做出來的餅干顏色金黃，用量多了就是巧克力色，所以巧克力的用量可以依照個人喜好添加。

　　7、篩入低筋面粉，椰肉，煉奶用刮刀攪拌均勻。

　　8、將烤盤鋪上油紙，取大小相等的面團用花型餅干模具壓出形狀。

　　9、把烤盤放入預熱好的烤箱，上火180度，下火120度，中層25分鐘。根據(jù)曲奇餅的厚度調(diào)整烘烤時間，烤至酥脆，表面金黃就可以了。

　　小貼士

　　1椰汁味甘，性溫，有生津、利水等功能。現(xiàn)代醫(yī)學研究表明，椰肉中含有蛋白質(zhì)、碳水化合物;椰油中含有糖份、維生素 B1、維生素 B2、維生素 C等;椰汁含有的營養(yǎng)成分更多，如果糖、葡萄糖、蔗糖、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素 B、維生素 C以及鈣、磷、鐵等微量元素及礦物質(zhì)。由此可以看出椰子是藥食兩用的佳品。當脾胃倦怠、食欲不振、四肢乏力、身體虛弱時，將椰肉切碎，并加入適量的雞肉和糯米，蒸熟后飲食，效力更佳，因為雞肉、糯米及椰肉三者皆滋補，用燉湯的方式處理，補益功效更加顯著;椰子中加入冬瓜子可瀉肺火;加性涼的雪肉或清補的黃耳可中和椰子的溫燥;患寒咳時，也不妨吃些椰肉，能起到止咳、化痰的作用。體內(nèi)熱盛的人不宜吃椰子;如果您長期夜睡，愛吃煎炸食物，容易發(fā)脾氣，口干舌燥的話，也要切記請勿多吃椰子。

　　2.椰子肉，異名椰子瓤，為棕櫚科植物椰子的胚乳，色白，嚼之似肉質(zhì)。味甘性平， “益氣，去風，食之不饑，令人面澤”(《本草綱目》)。椰子果肉含油量為60%一65%，油內(nèi)大部分脂肪酸為飽和脂肪酸，僅有很少的油酸與亞油酸。這與一般植物油有很大不同。此外椰子肉尚含有一些蛋白質(zhì)、蔗糖、葡萄糖，對皮膚的健美也有益處。