銀耳怎樣做菜
銀耳怎樣做菜
銀耳又稱作白木耳、雪耳、銀耳子等，屬于真菌類銀耳科銀耳屬，是門擔(dān)子菌門真菌銀耳的子實(shí)體，有“菌中之冠”的美稱。那么銀耳怎樣做菜呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編為您整理的有關(guān)銀耳怎樣做菜的資料，希望對(duì)你有幫助。
銀耳做菜做法一：大棗銀耳蓮子羹
主料：銀耳1只，蓮子適量，大棗3顆，桂圓2只，枸杞適量，冰糖適量。
食譜做法
1、一只銀耳，冷水泡發(fā)，泡好后撕成小塊，這樣更容易出膠。
2、蓮子洗凈，和銀耳一起放入高壓鍋內(nèi)，加水，水量莫過銀耳。
3、高壓鍋煮40分鐘......。
4、高壓鍋四十分種后，開鍋，將銀耳蓮子倒入電飯煲內(nèi)小火繼續(xù)慢燉。為防止干鍋可適量加入純凈水。
5、大棗三個(gè)，桂圓2個(gè)，枸杞適量，洗干凈備用。
6、電飯煲燉30分鐘后開蓋，將大棗、桂圓、枸杞加入鍋內(nèi)攪拌均勻，蓋蓋子繼續(xù)燉二十分鐘。
7、二十分鐘后就可以出鍋了，加入冰糖或者蜂蜜，軟糯香甜，晾涼后口感非常的好哦
銀耳做菜做法二：冰糖白果銀耳粥
主料：銀耳一小朵，白果6顆，冰糖適量，水適量。
食譜做法
1、銀耳泡發(fā)洗干凈。
2、白果剝開后從中間切開，取出芯。我是在超市買生的白果回來自己剝的，買加工好的也可以代替。
3、將銀耳、白果，冰糖，水放在鍋里大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉至湯稠稠的，放幾顆枸杞再煮三五分鐘即可。
4、美味可口的止咳化痰的冰糖白果銀耳粥就可以開吃啦。
小貼士
燉的時(shí)間沒有限制，我個(gè)人比較喜歡時(shí)間長(zhǎng)一點(diǎn)
銀耳做菜做法三：柚香銀耳蒸滑雞
主料：雞腿1只，柚子肉1瓣，柚子皮適量，柚子瓤適量，雞蛋1個(gè)，銀耳適量，蔥，姜，料酒(或紅酒)，蠔油，糖，生抽，老抽，鹽，淀粉。
食譜做法
1、雞腿去骨，橫豎切花刀，不要切斷，切花刀是為了更好的入味，也能快速蒸熟。
2、切完花刀的雞肉切小塊，一口一塊就行。
3、柚子皮去瓤只留外面一層黃色的皮切絲，蔥、姜切片(但是在做這道菜時(shí)最好先嘗一下柚子皮和白瓤是不是很苦，若很苦建議做好后把皮和瓤撿出來)。
4、柚子白瓤切成這樣的花型備用。
5、把雞肉和柚子皮、蔥、姜、蠔油、鹽、糖、生抽、老抽、料酒、1/3個(gè)雞蛋放入碗中抓勻，然后放入淀粉鎖住水分，最后放幾瓣柚子肉。拌好后的雞肉腌漬15-20分鐘。
6、腌好的雞肉按銀耳、柚子白瓤、雞肉的順序由下至上擺盤。
7、蒸鍋添水，放入雞肉，開鍋8分鐘后關(guān)火即可。蒸好的雞肉帶著濃濃的清香，但因?yàn)橛械蔫肿悠た?，蒸出來的湯汁和配菜?huì)有些苦，所以在做這道菜之前先嘗一下皮是否苦，如果能接受的可以一起吃，不能接受的可以撿出去。
銀耳做菜做法四：柚香銀耳蒸滑雞
主料：雞腿1只，柚子肉1瓣，柚子皮適量，柚子瓤適量，雞蛋1個(gè)，銀耳適量，蔥，姜，料酒(或紅酒)，蠔油，糖，生抽，老抽，鹽，淀粉。
食譜做法
1、雞腿去骨，橫豎切花刀，不要切斷，切花刀是為了更好的入味，也能快速蒸熟。
2、切完花刀的雞肉切小塊，一口一塊就行。
3、柚子皮去瓤只留外面一層黃色的皮切絲，蔥、姜切片(但是在做這道菜時(shí)最好先嘗一下柚子皮和白瓤是不是很苦，若很苦建議做好后把皮和瓤撿出來)。
4、柚子白瓤切成這樣的花型備用。
5、把雞肉和柚子皮、蔥、姜、蠔油、鹽、糖、生抽、老抽、料酒、1/3個(gè)雞蛋放入碗中抓勻，然后放入淀粉鎖住水分，最后放幾瓣柚子肉。拌好后的雞肉腌漬15-20分鐘。
6、腌好的雞肉按銀耳、柚子白瓤、雞肉的順序由下至上擺盤。
7、蒸鍋添水，放入雞肉，開鍋8分鐘后關(guān)火即可。蒸好的雞肉帶著濃濃的清香，但因?yàn)橛械蔫肿悠た啵舫鰜淼臏团洳藭?huì)有些苦，所以在做這道菜之前先嘗一下皮是否苦，如果能接受的可以一起吃，不能接受的可以撿出去。