芋頭炒菜怎樣做好吃

　　芋頭既可做主食，又可做蔬菜，蒸食、做湯，各種方式烹飪都很美味。那么芋頭炒菜怎樣做好吃呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編為您整理的有關(guān)芋頭炒菜怎樣做好吃的資料，希望對你有幫助。

　　好吃的芋頭炒菜菜譜一：芋頭蒸雞腿

　　主料：芋頭小的5-7個(gè)，大的1個(gè)，雞大腿1只。輔料：辣豆瓣醬，甜面醬，胡椒粉，鹽，糖，料酒，醬油，生粉，蒜末，姜末。

　　食譜做法

　　1、雞腿肉用料酒、醬油、鹽煨一下。

　　2、芋頭切小塊備用。

　　3、兩個(gè)入一盆，加蒜姜末、一勺四川辣豆瓣醬、一勺甜面醬、生粉少量，混合均勻。

　　4、該盆上蒸鍋蒸30分鐘 至芋頭綿軟(雞腿肉好熟)。

　　小貼士

　　1、小芋頭的話盡量買偏尖的，無他唯好削;2、雞腿讓賣家先剔鼓再剁塊;3、蒸到芋頭輕易刺穿即可

　　好吃的芋頭炒菜菜譜二：芋頭扣肉

　　主料：五花肉，芋頭。

　　食譜做法

　　1、五花肉冷水入鍋放入料酒煮至肉皮能用筷子插入、用牙簽在肉皮上插洞、控干水份。

　　2、芋頭切片炸至金黃撈出備用。

　　3、控干好的肉、放入熱油內(nèi)炸、小心會濺油。

　　4、推薦炸東西神器、用這種網(wǎng)子蓋住油鍋、完全不會有油濺出。

　　5、炸好的肉放入豬肉湯里浸泡。

　　6、調(diào)碗汁-醬油、蠔油、鮑魚汁、糖、豆腐乳、鹽(根據(jù)自己喜好)、肉切片后放入碗汁中蘸一下。

　　7、在一個(gè)碗中碼好芋頭和肉片、上鍋蒸一個(gè)小時(shí)。

　　8、取出后扣放在盤中、就完成啦。

　　好吃的芋頭炒菜菜譜三：芋頭草菇五花肉

　　主料：五花肉一斤半。輔料：小芋頭兩個(gè)，干草菇一抓，黃豆醬一大湯匙，生抽一點(diǎn)點(diǎn)，生姜一段。

　　食譜做法

　　1、小芋頭去皮切磙刀。

　　2、肉切大塊。

　　3、草菇提前泡水。

　　4、肉下鍋煎至兩面金黃出油。

　　5、下草菇、芋頭、黃豆醬、生抽、水，大火燒開小火燉。

　　6、燉至汁稠即可出鍋。中途翻炒兩次。

　　好吃的芋頭炒菜菜譜四：陳皮翻沙芋頭

　　主料：芋頭，水，陳皮，白砂糖，油。

　　食譜做法

　　1、芋頭削皮洗干凈切條狀。

　　2、干陳皮泡軟洗凈后剁碎。

　　3、用鍋煮一鍋水，水開后倒芋頭進(jìn)去煮到半熟撈出瀝干水。

　　4、鍋里放油，大概八成熱時(shí)倒芋頭進(jìn)去。

　　5、全程大火，其間要不停的翻芋頭，避免沾鍋。

　　6、炸到芋頭變硬即可撈出。

　　7、鍋里放適量白糖和水。

　　8、不停的攪糖，糖融化后調(diào)小火，繼續(xù)攪至糖水變稠，倒入陳皮攪兩下后倒入芋頭，馬上關(guān)火。

　　9、關(guān)火后不停的從底向上翻炒芋頭。

　　10、翻到糖變干，在鍋里晾一下后起鍋即可。

　　小貼士

　　芋頭可以生炸，也可以像這樣先煮到差不多熟了再炸，這樣不用炸太久，也不會太上火。