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圓蔥如何做菜

時(shí)間: 林佳1076 分享

  洋蔥的防癌功效來自于它富含的硒元素和槲皮素。硒是一種抗氧化劑,能刺激人體免疫反應(yīng),從而抑制癌細(xì)胞的分裂和生長(zhǎng),同時(shí)還可降低致癌物的毒性。那么圓蔥如何做菜呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編為您整理的有關(guān)圓蔥如何做菜的資料,希望對(duì)你有幫助。

  圓蔥做菜方法一:椒粒圓蔥熗耳菜

  材料

  水發(fā)黑木耳200克,白圓蔥150克,香菜梗10克。調(diào)料干紅辣椒籽2克,白醋10克,陳醋5克,美極鮮味汁5克,鹽7克,味精5克,白糖3克,蔥辣油8克。

  做法

  1、用白醋、陳醋、美極鮮味汁、鹽、味精、白糖、蔥辣油調(diào)成汁,干紅辣椒籽入凈鍋小火煸香待用。

  2、黑木耳洗凈撕成小塊入沸水中焯水1分鐘撈出,圓蔥改刀成1厘米見方的塊丁,入70℃水飛水30秒撈出,加入1中調(diào)好的味汁熗拌均勻,稍燜后撒香菜梗即可裝盤。

  小訣竅

  特點(diǎn)

  黑白分明,酸辣開胃,口感清爽。

  創(chuàng)新點(diǎn)

  此菜在傳統(tǒng)做法的基礎(chǔ)上,大膽革新加入白醋和陳醋、美極鮮味汁等調(diào)料,豐富了熗制菜肴的味型,木耳的黑色和圓蔥的潔白在色感上產(chǎn)生強(qiáng)烈的對(duì)比,口感上層次豐富。

  注:蔥辣油制法同蔥椒油,不過花椒要換成干辣椒。

  圓蔥做菜方法二:圓蔥煎豬排

  菜譜簡(jiǎn)介 此菜色澤紅艷,肉質(zhì)松軟,蔥香入味,宜于下酒。

  材料

  主料:豬排骨(大排)300克,

  輔料:洋蔥(白皮)200克,

  調(diào)料:黃酒25克,醬油75克,白砂糖1克,味精1克,花生油100克

  做法

  1.將豬排骨斬成3塊,每塊用刀面拍一下,再用刀根排剁幾刀,用刀背敲碎肋骨,加醬油腌漬好;

  2.圓蔥(洋蔥)切去皮切開,削去頭,直切成寬0.3厘米的絲;

  3.炒鍋放在旺火上燒熱,下熟花生油,燒至六成熱,把3塊豬排平放在鍋中煎2分鐘,見呈金黃色時(shí),再把豬排翻個(gè)面,約煎2分鐘,用漏勺撈起;

  4.將圓蔥下鍋,煸2分鐘左右,再放入豬排,加上醬油、黃酒、糖、味精、肉清湯50克,燒沸后移至小火上燒約3分鐘,再移至旺火上將鹵汁收濃,淋上熟花生油即可起鍋;

  5.起鍋時(shí),把豬排取出放在砧板上,每塊分別切成4塊,盛入菜盆,再把圓蔥放在豬排上面,然后淋上鹵汁即成

  圓蔥做菜方法三:圓蔥串燒豬里脊

  材料

  主料:豬里脊200g,圓蔥40g,圓蔥碎5g,西芹碎5g,蘑菇片40g,蕃茄沙司10g

  調(diào)料:鹽2g,胡椒粉0.4g,俄力岡1g,橄欖油20g

  做法

  1、把豬里脊肉切條用鹽、胡椒粉、元蔥碎、西芹碎、俄力岡腌制。

  2、把圓蔥、蘑菇片和豬里脊肉條串成串,煎上色備用。

  3、煎盤加橄欖油加圓蔥碎、西芹碎、炒出香味,加入番茄沙司、及煎好的嫩脊串,最后放入鹽、胡椒粉、調(diào)味。

  4、盤邊配上炸土豆松、西紅柿塊、酸黃瓜等配菜,將做好的里脊串?dāng)[在菜碼邊上即可。

  小訣竅

  煎好的里脊串,用番茄沙司等再進(jìn)行調(diào)味,使其串味更佳。

  圓蔥做菜方法四:圓蔥鮮貝

  材料

  原料:圓蔥碎5g,西芹碎5g,明月貝110g,魚高湯適量,酸黃瓜角1個(gè),漬紫菜l5g

  調(diào)料:紅汁沙司5g,鹽2g,胡椒粉0.3g,羅勒0.5g,小茴香0.5g,紅酒10g

  做法

  1、將明月貝洗凈用淡鹽水焯熟。

  2、煎盤中倒入橄欖油燒熱,下圓蔥碎、西芹碎略炒一下。

  3、再加入小茴香、羅勒、魚高湯與明月貝。

  4、最后加入鹽、胡椒粉、紅酒調(diào)味,加入紅汁沙司。

  5、待汁濃厚,將明月貝裝在盎中,擺在盤中,放酸黃瓜、漬紫菜即可。

  小訣竅

  在烹制明月貝時(shí),一定要將貝肉洗凈,去掉沙腸再制做。

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