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關(guān)于炒菜花的步驟

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  菜花也是大家常吃的一種蔬菜,而且常吃菜花還具有防癌的功效。菜花的做法也有很多種,比如菜花炒肉片,西紅柿炒菜花,清炒菜花等,那么清炒菜花怎么做才好吃呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的炒菜花的步驟,希望能幫到你。

  炒菜花步驟

  1、首先將菜花掰成小塊洗凈,在洗菜花之前可以在水里放少量鹽,可起到殺菌消毒的作用。

  2、然后燒開一鍋水,將洗凈的菜花放到開水里燙一下,然后撈出來。

  3、將撈出的菜花再過一下涼水,過完涼水后備用,這樣炒出來的菜花才更加有味道。

  4、接下來準(zhǔn)備蔥花,干辣椒,蒜等佐料。

  5、材料準(zhǔn)備完畢之后,開火熱鍋,倒入食用油,油溫升高后放入準(zhǔn)備好的蔥花辣椒蒜等佐料熗鍋。

  6、將過完水的菜花放入鍋內(nèi)翻炒。

  7、翻炒過程中倒入少許料酒,也可適當(dāng)?shù)牡谷肷倭克?,防止糊鍋?/p>

  8、最后加入食鹽及味精等佐料即可出鍋。

  這道菜關(guān)鍵是鍋底,豆油和蔥要放足,辣椒油的作用是提味,放一點(diǎn)即可,鹽要在做鍋底時放才能入味,味素可以不放,最后,祝你成功!

  如何挑選菜花呢

  菜花,大家都不陌生,也叫花菜或者花椰菜。

  菜花營養(yǎng)豐富,消炎解毒,促進(jìn)腸道蠕動(你知道我在說什么哈),經(jīng)常食用,有提高免疫力和消脂的作用。而且俄羅斯科學(xué)家發(fā)現(xiàn),肥胖患者如果經(jīng)常吃菜花,在不長的時間內(nèi),就能起到減肥的作用哦~

  現(xiàn)在市場上有兩種菜花,一種是比較堅(jiān)實(shí)的(我們之前常吃的),另外一種是散的。今天我們就跟大家說說這種緊實(shí)的菜花應(yīng)該怎樣挑選。

  1、看顏色

  好的菜花一般呈白色、乳白色、或微黃,但是顏色黃一點(diǎn)兒的菜花比白色的口感要好。

  不能買顏色發(fā)深,或者有黑斑的菜花,這樣的菜譜不新鮮。(菜花的近親西蘭花,在購買時,不要選擇表面發(fā)黃的,碧綠色的才新鮮。)

  2、看花球

  選擇花朵間無空隙、結(jié)實(shí)不枯黃、花球沒散開的比較好,莖部中空的不要買。

  3、看葉子

  葉子翠綠、飽滿、舒展的菜花比較新鮮。葉子枯黃或者發(fā)蔫兒了說明已經(jīng)不新鮮了,此外還要注意葉子可不要太多哦,否則會占分量。

  菜花的保存和清洗

  1、關(guān)于保存

  新鮮菜花買回后,可以放在冰箱冷藏2-3天,時間久了花朵的表面會有黑斑,但沒關(guān)系,用刀子削掉即可食用。

  2、關(guān)于清洗

  它的表面凹凸不平,如果想如洗蘋果那樣方便是不太可能了。因此,我們通常都會把菜花先切成小朵,再放入淡鹽水里浸泡10分鐘,再用清水沖凈就可以了。

  3、關(guān)于制作

  菜花,和它的親戚(西藍(lán)花)在炒制前都需要經(jīng)過焯燙的步驟,否則會很硬,炒起來時間很長,破壞了營養(yǎng)。

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