東北家常炒菜都有哪些

　　東北菜是中國特色菜系之一，色香味都俱全，食譜菜譜都美味十足。你知道東北家常菜都有哪些嗎?小編給你推薦幾個菜色。以下是學習啦小編為你整理的東北家常炒菜，希望能幫到你。

　　東北家常炒菜：美味鍋包肉

　　本文用到的食材有: 二鍋頭 姜 醋

　　姜是是我們生活中一種極為重要的調(diào)味品，也可作為蔬菜單獨食用，還是一味重要的中藥材，生姜的提取物能刺激胃粘膜，引起血管運動中樞及交感神經(jīng)的反射性興奮，促進血液循環(huán)，振奮胃功能，達到健胃、止痛、發(fā)汗、解熱的作用。姜的揮發(fā)油能增強胃液的分泌和腸壁的蠕動，從而幫助消化;生姜中分離出來的姜烯、姜酮的混合物有明顯的止嘔吐作用。但是，姜也是不能隨便食用的，像陰虛內(nèi)熱及邪熱亢盛者就不適宜吃姜，所以大家還是要小心謹慎為好。

　　食材

　　豬里脊肉 300克，姜絲 適量，雞蛋清 1個，精鹽 0.5小匙，料酒 1大匙，醬油 0.5匙，醋2匙，白糖1.5大匙，味精 1小匙，水淀粉 適量

　　步驟

　　1.里脊肉切成厚片，用精鹽、料酒、雞蛋清、水淀粉腌制一下;

　　2.把鹽、醬油、白糖、醋、味精、水淀粉放入碗里，調(diào)成芡汁!

　　3.鍋內(nèi)放入色拉油、大約燒至四五成熱，下入里脊肉片，炸至定形后撈出;

　　4.待油溫升至七八成熱，再下鍋復炸至色呈金黃且外表酥脆，撈出;

　　5.鍋內(nèi)留少許底油，倒入剛才調(diào)好的芡汁，攪拌均勻;

　　6.加入姜絲、炒出香味，再下入炸好的肉片，翻炒幾下，起鍋裝盤。

　　醋的營養(yǎng)價值

　　醋里面的主要營養(yǎng)素：枸櫞酸、醋酸、氨基酸。

　　食醋可分為3種,釀造醋、合成醋和白醋。我國最多的是釀造醋?？茖W證明,釀造醋除含有5%-20%的醋酸外,還含有氨基酸和琥珀酸、乳酸、草酸、煙酸等多種有機酸，脂肪、鈣、蛋白質(zhì)、磷、鐵等多種礦物質(zhì)，維生素BI，豐日B2、糖分以及芳香性物質(zhì)醋酸乙醋。但是其中以米為原料釀成的米醋,有機酸和氨基酸的含量最高。

　　雖然你現(xiàn)在學已經(jīng)會了這道鍋包肉的做法，但是我想你不知道的是：這道菜還具備殺菌、止嘔和解毒的功效吧?快把這道好吃的美食做給我們愛的人，也把健康帶給我們愛的人吧。

　　東北家常炒菜：溜肉段

　　本文用到的食材有: 豬里脊肉 白糖 雞蛋

　　雞蛋營養(yǎng)豐富，深受廣大主婦喜愛，經(jīng)常吃雞蛋可以滋陰潤燥，目赤咽痛，胎動不安，養(yǎng)血發(fā)胎;

　　雞蛋的藥用價值，主熱病煩悶，燙傷，皮炎，燥咳聲啞，產(chǎn)后口渴，下痢，瘧疾虛人贏弱;

　　雞蛋還有豐富鐵元素，經(jīng)常吃能美容養(yǎng)顏;

　　難度：掌勺(高級);

　　[主料]

　　里脊肉; 玉米淀粉; 黑胡椒; 雞蛋1個; 鹽; 雞精; 青椒; 蒜; 白糖; 陳醋;

　　[做法步驟]

　　1. 把里脊肉切成小塊，然后倒入玉米淀粉，放入一個雞蛋，1小勺黑胡椒粉，放2勺鹽，1勺雞精，加入適量的水，直到肉和面黏糊在一起。

　　2. 油溫到8層熱的時候一塊一塊放入肉段，炸成金黃色微焦。

　　3. 最后一步調(diào)醬汁，鍋里少許油，放入2勺白糖，糖化開后，放入陳醋2勺，然后放入3勺水，放2勺鹽，1勺雞精，最后放入調(diào)好的水淀粉，成黏糊狀倒入肉段，青椒，蒜末。就可以出鍋了

　　4. 溫馨提示一下各位：好多朋友M我說為什么肉會白色，解答：因為是要用大豆油炸肉，就是這個色了。

　　[烹飪技巧]

　　溫馨提示一下各位：好多朋友M我說為什么掛不住面，

　　解答：因為水放多咯，水淀粉一定要是玉米淀粉水要適量，基本一個雞蛋就夠。

　　溫馨提示一下各位：好多朋友M我說為什么炸出來不脆

　　解答：2種可能，你沒有復炸一遍，一定要第一遍定型，第二遍復炸，還有一種可能，就是你沒有放水，只放了雞蛋，這樣就不會脆。

　　最多問題的就這些，如果有不明白歡迎詢問

　　雞蛋的功效

　　雞蛋是我們?nèi)粘Ｉ钪凶畛Ｒ姷氖称罚u蛋性味甘平，歸肺，脾，胃經(jīng)。

　　一、延緩衰老

　　每天必食一個雞蛋，可以延年益壽;

　　二、預(yù)防癌癥

　　雞蛋富含硒元素，硒元素能幫助人體預(yù)防癌癥;

　　三、防治動脈硬化

　　雞蛋富含卵磷脂，可以降低的血清膽固醇，能有效額預(yù)防心血管疾病;

　　四、健腦益智

　　雞蛋富含膽堿，對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有很大的作用，還能增強記憶力;

　　五、美容護膚

　　雞蛋中含有豐富的鐵，鐵元素在人體起造血、運輸氧和營養(yǎng)物質(zhì)的作用，鐵充足可以讓人看上去面色紅潤;

　　六、保護肝臟

　　蛋黃富含卵磷脂可促進肝細胞的再生;雞蛋的蛋白質(zhì)對肝臟組織損傷有修復作用，雞蛋能提高機體的代謝和免疫，還能提高人體血漿蛋白量;

　　在這個全民追求養(yǎng)生的社會里，我們給家人做的美食也不能例外。這道溜肉段具備潤肺生津、舒緩肝氣和和中益肺的神奇功效，是你沒想到的吧?安全和健康掌握在自己手里，把美味帶給全家。