豆瓣醬的家常菜有哪些

　　為您提供豆瓣醬的做法大全，豆瓣醬怎么做好吃，豆瓣醬的家常菜做法等最詳細(xì)，你知道有哪些呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的豆瓣醬的家常菜做法，希望能幫到你。

　　豆瓣醬的家常菜：豆瓣醬炒牛肉

　　材料牛肉 - 300克

　　甜椒 - 適量 (最好是3種顏色的甜椒都放，這樣顏色好看點)

　　蔥段 - 適量

　　油 - 1湯匙

　　蒜米 - 1瓣

　　豆瓣醬 - 適量

　　水 - 少許

　　做法

　　1.將牛肉切片，用熱水汆燙后備用。

　　2.甜椒切成條形，備用。

　　3.燒紅鍋，加入1湯匙的油將蒜米爆香，加入牛肉與3色甜椒拌炒。

　　4.加入少許的水跟豆瓣醬，以小火燜大概3分鐘左右。

　　5.加入蔥段即可上桌。

　　(本人喜歡不太咸的，所以只以豆瓣醬萊調(diào)味。要是美眉們認(rèn)為不夠咸可以加點鹽或醬油來調(diào)味)

　　豆瓣醬的家常菜：豆瓣醬炒豇豆

　　材料

　　食材：豇豆(長豆角)300克、豆瓣醬30克

　　調(diào)料：油10克

　　做法

　　1、準(zhǔn)備好食材，豆角摘去兩頭的尖蒂，撕去硬絲，摘成5厘米長的段，洗凈，用清水浸泡30分鐘，撈起瀝干備用。

　　2、鍋燒熱，倒入油，把豆角倒入鍋中快速翻炒至表面變色，可以調(diào)成中小火，注意防止濺油。

　　3、然后倒入一大碗清水，以沒過豆角為準(zhǔn)，蓋上鍋蓋，保持中小火煮7-8分鐘左右。

　　4、揭開鍋蓋，看到豆角已經(jīng)變軟，水也收得差不多了，就倒入準(zhǔn)備好的豆瓣醬迅速炒勻即可。

　　小訣竅

　　1、熱油時炒豆角容易濺油，要注意防濺和防燙，右手拿鍋鏟左手用鍋蓋遮擋是很好的保護辦法。

　　2、高湯煮豆角會風(fēng)味會更佳，如果沒有高湯用清水也可以，注意水量以沒過豆角為主，煮豆角一定要熟透才能食用，以防發(fā)生中毒。

　　3、放入豆瓣醬時，鍋里盡量留一定量的湯汁，可以更好地令豆角入味，又不會粘鍋。

　　4、豆瓣醬本身經(jīng)過釀造后，很咸，炒豆角的時候不需要放鹽了。

　　5、想要炒出來的豆角保持翠綠的色澤，一次必須放足湯或水來燜煮，蓋上鍋蓋后保持中火燜煮7-8分鐘，一定不能把鍋蓋揭開，因為反復(fù)揭鍋就會讓豆角變黃了，這是我娘教我煮豆角的小技巧，現(xiàn)在和你分享：)

　　豆瓣醬的家常菜：豆瓣醬炒脆魚

　　材料　　【食材】脆魚片 1斤//口蘑 10個// 豆苗 一些 // 蛋液 // 郭婆婆豆瓣醬 // 生抽 /味霖 // 糖 // 迷迭香葉

　　做法

　　1、魚片加入味霖、生抽、糖和迷迭香葉腌制 1小時;

　　2、口蘑清洗干凈，切片;

　　3、蛋液攤成蛋皮切絲備用;

　　4、熱鍋下適量食油，下口蘑翻炒至軟;

　　5、倒入魚片繼續(xù)翻炒，再加入一勺豆瓣醬和少許清水略煮一小會兒;

　　6、炒魚片時，同時起鍋燒水，焯熟豆苗;

　　7、將豆苗鋪在盤底，盛上炒好豆瓣醬魚片，最后撒上黃黃的蛋絲

　　豆瓣醬的家常菜：獨門豆瓣醬炒蛤蠣

　　菜譜簡介豆瓣醬不止只有沾醬功能,還可以做很多料理喔. 冰箱看一下有豆瓣醬嗎? 今天來發(fā)揮它吧!! 豆瓣醬可以煮出一道下飯的料理. 老少皆宜喔!材料蒜頭 5顆,蔥 1支,辣椒 1根,老姜 1根,蛤蠣 1斤,九層塔 適量,豆瓣醬 依個人口味,蕃茄醬 少許,清水 半碗,糖 少許

　　做法

　　1、蒜頭剝皮,蔥切段,辣椒切片,備用;

　　2、熱油,把蒜頭,蔥段,辣椒,姜片爆香后,加入豆瓣醬[依個人口味而定]，少許蕃茄醬,糖,半碗清水后將蛤蠣倒入等蛤蠣打開后;

　　3、加入九層塔拌炒后,起鍋即可。

　　豆瓣醬的家常菜：黃豆醬炒釀雞髀菇

　　菜譜簡介清爽有益的小炒菜因加入了電白著名的豆醬，尤其惹味，甜中帶香，香中有鮮。材料雞髀菇，蜜糖豆，魚膠，電白豆醬，紅椒圈，蔥段做法1、雞髀菇取中段部分，剖開，釀入魚膠，并將其兩面煎香;

　　2、蜜糖豆飛水，瀝干水分;

　　3、爆香蔥段、電白豆醬和紅椒圈，下蜜糖豆煸炒，煎香的釀雞髀菇回鑊，翻炒后盛出。