家常小炒菜的做法有什么
家常小炒菜的做法有什么
在使用到炒的做法時,你要知道操作過程中要求火旺、油熱,鍋要滑,動作要迅速,掌握其中的要素還不夠哦,最重要的就是如何炒出一道美味菜肴。以下是學習啦小編為你整理的家常小炒菜的做法,希望能幫到你。
家常小炒菜的做法:松仁玉米
材料
生松仁兒,玉米粒兒,胡蘿卜1根,黃瓜半根,鹽,雞粉
做法
1、生松仁兒用小火炒熟,不用加油,待松仁兒表面出現(xiàn)油光盛出備用。
2、胡蘿卜、黃瓜削皮兒,切丁兒,控干玉米粒兒的水分。
3、炒過松仁的鍋不用洗直接下入胡蘿卜丁翻炒至七分熟,下入黃瓜丁、玉米粒翻炒。
4、再加入松仁兒、鹽、雞粉拌勻,出鍋前點香油即成。
小訣竅
生松仁兒下鍋,不用加油,直接小火翻炒,熟松仁會把炒鍋內(nèi)壁涂抹上一層松油。
家常小炒菜的做法:家常菲黃炒雞蛋
材料
雞蛋 2個
菲黃 1小把
鹽少許
做法
1.將雞蛋打入碗中,加少許鹽和水,打起泡為止。
2.將菲黃切小段備用。
3.鍋中倒少許底油,待油開后先炒雞蛋,不用炒得太碎,炒好后盛出備用。
4.再倒入少許底油,油開后放蒜米,炒香后放入菲黃,再倒入炒好的雞蛋,加少許鹽,翻炒均勻就OK。
家常小炒菜的做法:家常小炒菜
材料
萵筍100克、豬瘦肉100克,大木耳一大朵、胡蘿卜1根,大蔥1根,大蒜4瓣、青紅椒各2個。紅油、老抽、生抽、醋、白糖、鹽、味精、花椒粉、姜粉、干淀粉、植物油各適量。
做法
1、豬瘦肉切細絲,加少許生抽、鹽腌制10分鐘。
2、萵筍、胡蘿卜去皮切絲,木耳水發(fā)后切細絲。
3、青紅椒、大蔥切絲,大蒜切片。
4、老抽、生抽、白糖、醋、花椒粉、姜粉、干淀粉、鹽、味精加水兌成魚香汁。
5、鍋內(nèi)加植物油,燒熱后倒入肉絲,滑開,炒熟。
6、加入青紅椒、蔥蒜煸炒出香味。
7、加入萵筍、紅蘿卜絲煸炒至斷生,放入紅油,繼續(xù)煸炒。
8、加入木耳絲,繼續(xù)煸炒。
9、倒入兌好的魚香汁,翻炒至熟。
小訣竅
我覺得炒菜沒什么訣竅,只要用心去做,就能做出好味道。也很少具體調(diào)料的分量,因為這個我確實沒有刻意去弄清楚過,每次都是根據(jù)家人的口味信手拈來,居然很少出差錯。大概家常味要得就是這種感覺。
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