雞胸肉做菜菜譜有哪些技巧和方法
雞胸肉做菜菜譜有哪些技巧和方法
雞胸肉，就是指雞胸前的那一塊肉，其蛋白質(zhì)的含量較高，相較于豬肉、牛肉而言，脂肪含量也是較低的，你知道使用雞胸肉怎么制作菜肴嗎?以下是學習啦小編為你整理的雞胸肉做菜方法，希望能幫到你。
雞胸肉做菜方法:香煎雞脯肉
材料
雞脯肉 1盒
調(diào)料：
迷迭香Rosemary 1/4tsp
蘿勒Basil 1/4tsp
九里香Thyme 1/4tsp
牛至Oregano 1/4tsp
歐芹Parsely 1/4tsptsp
蒜鹽Garlic Salt 1/2tsp
橄欖油 1/2tsp
做法
一、將雞肉改刀為長方形，邊余料可用來炒肉丁，再斜刀劃菱形紋，不要過深，切肉的厚度2/3，留1/3不切，以免把肉切斷，這樣操作一是為容易入味，二是為相對容易熟透;
二、將全部調(diào)料放在一小碗，攪拌均勻，再逐漸倒入放雞肉的盤子里，用手輕輕搓均勻調(diào)料入肉里，如用力過猛會弄斷雞塊;
三、放在鍋里煎，開中火;
四、蓋上重重的鑄鐵造的專門用來在煎肉時壓的東東(英文叫 Cast Iron Bacon/Meat Grill Press，網(wǎng)上翻譯叫燒烤按)，這樣肉能更貼鍋底和受熱面均勻;
五、兩邊輪流煎，煎至金黃色。
雞胸肉做菜方法:秘制煎雞胸
材料
雞胸，西紅柿，洋蔥，面包屑，料酒，生抽，白糖，胡椒粉，番茄沙司
做法
1.用刀背，記住是刀背剁，兩面都剁，這樣雞肉還會好吃不柴!
2.剁好的雞胸放在一個大碗中，加入剁碎的洋蔥西紅柿粒，然后放入一小勺雞精，放一勺白糖提鮮，和放入適量料酒去腥，最后放生抽不能放老抽，老抽有顏色但是沒有咸味。用保鮮膜封上，放入冰箱冷藏24小時
3.24小時后，煎至前，把面包屑倒在一個盤子里，面包屑在超市就有賣的，3元多一袋，一袋可以用4-5次。雞胸兩面沾上面包屑，鍋內(nèi)油熱的時候把雞胸放入鍋中，蓋鍋蓋，小火煎2分鐘........不要忘記蓋上鍋蓋。
4.雞胸翻面 同樣煎至2分鐘。配上番茄沙司就可以上桌了
雞胸肉做菜方法:奶油佐香煎雞胸肉
材料
雞胸肉2塊鹽適量糖1匙醬油1匙米酒1匙義式香料適量黑胡椒適量奶油1小片
做法
1將鹽、米酒、醬油、糖、義式香料醃入雞胸肉，放置冰箱ㄧ晚。
2將奶油放入平底鍋加熱，再放雞胸肉，用小火慢煎約10分鐘，記得要蓋上蓋子。
3等雞胸肉悶熟后，再大火將表面煎至金黃色即可，這樣就能將水分鎖在雞肉里，上桌前再灑上黑胡椒，好吃又多汁的雞胸肉就完成啦
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