好吃的家庭的炒菜方法步驟技巧有哪些
好吃的家庭的炒菜方法步驟技巧有哪些
現(xiàn)在為追求更加健康的生活品質(zhì),有些人不想點(diǎn)外賣在公司吃,專門去買一些菜回來制作菜肴帶到公司去食用,那么你知道應(yīng)該怎么做家庭炒菜嗎?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的家庭炒菜,希望能幫到你。
家庭炒菜1.青椒炒肉
材料:青椒2只、豬里脊肉50克、大蒜2瓣
調(diào)味料:生抽2大匙、老抽1小匙、鹽1/3小匙、雞精1/2不匙、花椒粉1/2小匙
做法:
1.青椒洗凈,用手撕成小瓣;里脊肉切小片;大蒜拍碎切末;
2.中火,炒鍋倒豆油,待油燒開后,放肉片,炒制變色,放大蒜碎;
3.出香味后,放生抽和老抽;放青椒翻炒;
4.加花椒粉,繼續(xù)煸炒;加鹽和雞精;
5.最后再翻炒幾下即可出鍋。
家庭炒菜2.肉釀青椒
食材:
肥瘦豬肉500g、辣椒8個(gè)、小蔥1根、蒜2瓣、鹽1茶匙、糖半茶匙、玉米淀粉1小勺、醬油1小勺、老抽1茶匙、料酒少許、魚露少許、雞精適量、食用油適量、胡椒粉少許。
做法:
1)準(zhǔn)備所需材料。
2)將豬肉洗凈剁成肉沫。
3)將肉沫放大碗內(nèi),加入切碎的蒜、蔥。
4)再加入鹽、糖、玉米淀粉、醬油、老抽、料酒、魚露、雞精、食用油、胡椒粉。
5)將調(diào)料和肉沫攪拌均勻。
6)辣椒洗凈,去凈內(nèi)部的籽。
7)用手掰開辣椒釀入肉餡。
8)把辣椒填滿肉餡。
9)依次釀好。
10)平底鍋放入食用油燒熱,放入釀好的辣椒,有肉的一面朝下。
11)煎至金黃色后反面,煎至熟透。
12)取一小碗放入少許白糖、醬油、玉米淀粉和少許清水調(diào)勻。
13)倒入調(diào)好的醬油淀粉勾茨。
14)把茨汁煮開即可。15)辣椒裝盤,淋上茨汁。
家庭炒菜3.豉香擂辣椒
食材:
鮮辣椒200g、油適量、鹽適量、豆豉適量、生姜適量、大蒜適量、小蔥適量
做法:
1)辣椒洗凈去蒂去籽,生姜切絲,大蒜切片。
2)鍋里油熱后,放入姜絲、大蒜片,豆豉超香。
3)倒入辣椒段,小火炒制。
4)調(diào)入適量精鹽,細(xì)火把辣椒炒軟表皮起泡即可。
5)把炒好的辣椒盛入干凈的容器里,用木棍搗成泥(干凈的小碗,搟面杖即可)。
6)等辣椒成泥即可。
7)把辣椒泥盛到盤子里,灑上蔥末即可。
家庭炒菜4.干燒青椒雞
【主料】:雞半只、青椒3、4個(gè)
【配料】:蔥段、生姜片、蒜片、干辣椒、八角1顆、山奈1粒
【調(diào)料】:鹽、料酒、老抽、黑糖、味精
做法:
1、雞肉半只,剁成小塊,冷水下鍋“飛一下水”,撈出。
2、準(zhǔn)備蔥段、生姜片、蒜片、干辣椒、八角1顆、山奈1粒。
3、鍋里倒入少量油,將上圖中的調(diào)料放進(jìn)去,小火慢慢煸炒出香味。
4、然后將雞肉塊倒入,大火翻炒。
5、淋入3——4勺料酒(因?yàn)椴淮蛩慵铀?,所以料酒可以稍微多來點(diǎn)。
6、一勺老抽。
7、多半勺鹽。
8、一小塊黑糖。(冰糖或者紅糖皆可)
9、翻炒均勻后,蓋上鍋蓋,轉(zhuǎn)小火7、8分鐘。
10、期間翻一翻,令雞肉入味。
11、雞肉熟后,將青椒切滾刀塊放入,一點(diǎn)點(diǎn)味精,和炒均勻,斷生即可關(guān)火。
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