簡單的炒菜菜譜如何進(jìn)行制作
簡單的炒菜菜譜如何進(jìn)行制作
在家的時候，有時候會糾結(jié)應(yīng)該要炒些什么樣的菜色菜式，其實(shí)有幾款炒菜是很容易制作的，步驟也是不難的，那么都有哪些菜肴呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的簡單的炒菜菜譜，希望能幫到你。
簡單的炒菜菜譜：蘆筍腰果炒蝦仁
材料
蝦仁250克蘆筍(切段)200克鹽1/4小匙太白粉1大匙水3大匙烤(炒)過的腰果45克蛋白1/2個太白粉1/2大匙酒1/2大匙鹽少許
做法
1將蝦仁在背部劃一刀去腸泥，擦干表面的水分，再加入醃蝦料抓勻，放冰箱醃30分鐘
2將鍋中的油燒熱后，放入步驟1，翻炒至蝦仁變色后取出
3在鍋中加入適量的油燒熱后，放入蘆筍炒熟，再放回步驟2的蝦仁，用大火快炒均勻
4將鹽、太白粉和水放在小碗調(diào)勻后，淋入步驟3炒勻，再拌入烤過的腰果即可
5簡單又好做，而且也很下飯呢
簡單的炒菜菜譜：清炒蝦仁
材料
蝦仁，雞蛋，姜，蔥，黃瓜，
調(diào)料：蔥姜蒜，水淀粉，鹽，胡椒粉，紹酒
做法
1、蝦仁洗凈用牙簽挑去蝦線。
2、雞蛋打開不大散，蛋黃蛋清
3、將挑去蝦線的蝦仁洗凈吸凈水放在盤中
4、將蝦仁放上鹽、胡椒粉、紹酒、干淀粉及蛋清。
5、將淀粉和蛋清和蝦仁攪拌均勻上漿，放冰箱稍微冷凍。
6、黃瓜洗凈一切為二。
7、剔去中間愛出水的黃瓜籽。
8、蔥切末，姜切末，黃瓜剛剛好切成羅鍋的蝦仁狀
9、鹽、胡椒粉、料酒、水淀粉、蔥花提前調(diào)成碗芡。
10、燒熱鍋內(nèi)放油。
11、3、4成油溫放入漿好的蝦仁迅速滑散。
12、顏色變紅迅速撈出待用。
13、迅速撈出放盤子里是為了保證蝦仁的爽脆
14、鍋中留底油少許。
15、鍋內(nèi)放油煸香蔥姜末放入黃瓜丁。
16、略炒迅速放入滑好的蝦仁。
17、迅速倒入碗芡翻炒。
18、略炒湯汁緊收即可出鍋裝盤。
簡單的炒菜菜譜：洋蔥炒牛肉
材料
洋蔥1只，牛肉250克，姜適量，蒜適量，蠔油適量，鹽適量
做法
1.牛肉切片用油拌一下。
2.洋蔥切好。
3.熱鍋，下油，爆香姜蒜，下洋蔥翻炒。
4.下牛肉一起翻炒，下鹽、蠔油，牛肉變色即可起鍋。
5.搞定。
小訣竅
牛肉走油應(yīng)該會嫩點(diǎn)，但偶怕油膩。
簡單的炒菜菜譜：木耳炒肉
材料
主料：豬里脊肉100克、黑木耳10朵
調(diào)料：食鹽1.2克、醋3毫升、雞精2克、蔥1段、料酒5毫升、水淀粉少許、植物油適量
做法
1、豬里脊肉切薄片，加生抽、料酒、水淀粉腌制十幾分鐘。
2、木耳用溫水泡軟，摘去根部，洗凈，撕成小朵備用。
3、蔥切斜段，姜切末。
4、鍋中放油，油熱后放入姜末，放入肉片炒至變色盛出備用。
5、鍋中放油，油熱后放入蔥段、木耳、生抽翻炒兩分鐘，放入肉片翻炒均勻。
6、烹點(diǎn)醋，加鹽、雞精調(diào)味即可。
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