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炒菜鍋生銹應(yīng)該怎么去解決

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炒菜鍋生銹應(yīng)該怎么去解決

  在眾多的廚具中,最重要的廚具就是炒菜鍋了,炒菜鍋的好壞直接關(guān)系我們的菜肴是否健康、是否美味,如果炒菜鍋生銹了該怎么解決呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的炒菜鍋生銹如何解決,希望能幫到你。

  炒菜鍋生銹如何解決

  1、將20克醋,倒入燒熱的鐵鍋,邊燒邊用硬刷子刷洗,將臟醋倒掉后用清水洗凈即可。

  2、在鍋中放少許鹽,炒黃后擦鍋,然后將鍋刷凈,再放清水及1湯匙油煮開(kāi)后倒掉,將鍋洗凈即可。

  3、每次用完不要洗得太干凈了,留點(diǎn)油防銹??梢韵葘㈣F鍋燒熱,然后倒入一點(diǎn)油,用鏟子均勻平抹,然后關(guān)火,隔天用的時(shí)候,用清水沖一下。

  4、除銹防銹小妙招蘿卜土豆皮除銹。鐵鍋、菜刀生了銹,可以將切下來(lái)的土豆皮或蘿卜皮沾取少許細(xì)沙用力擦拭鐵鍋、刀面,即可輕易去除鐵銹。

  5、茶葉渣防銹。鐵鍋受潮很容易出現(xiàn)銹斑,很難去除。你可用裝有茶葉渣的紗布包擦拭鐵鍋,便能防止鐵鍋生銹。

  6、淘米水防銹。如果將菜刀、鍋鏟、鐵勺等鐵制炊具清洗干凈后,浸入濃度較高的淘米水中,就能防止它們較快地生出銹斑,因?yàn)樘悦姿畷?huì)為其增添一層保護(hù)膜。

  不銹鋼鍋使用注意事項(xiàng)

  1.由于不銹鋼導(dǎo)熱系數(shù)小,底部散熱慢,溫度容易集中,所以使用不銹鋼炊具時(shí)火力不宜過(guò)大,應(yīng)盡量使底部受熱面廣而均勻,這樣既能節(jié)省燃料又可避免鍋底食物燒焦。

  2.鍋底如有食物粘結(jié)燒焦,可用水浸軟后再用竹、木片輕輕刮去,不用菜刀等銳器鏟刮;洗凈后用于軟布揩干后放置干燥處。

  3.炊餐具應(yīng)避免與尖硬物碰撞,以免產(chǎn)生劃傷癟痕影響美觀和密封性能。

  4.炊餐具在用過(guò)一段時(shí)間后,不銹鋼表面會(huì)起一層霧狀物,使炊餐具表面發(fā)暗。這時(shí)可用軟布沾上去污粉或洗潔精揩抹,即能恢復(fù)光亮。若其外表面被煙氣熏黑,也可采用此方法。

  5.在使用不銹鋼鍋時(shí),不要讓鍋底有水漬。特別是在煤球爐上使用時(shí),由于煤球內(nèi)含有硫,燃燒時(shí)會(huì)產(chǎn)生二氧化硫和三氧化硫,它一遇到水就要生成亞硫酸和硫酸,對(duì)鍋底起腐蝕作用。

  不銹鋼餐具與其它金屬餐具一樣,大多一經(jīng)加熱就容易變黑。要避免這種反應(yīng),對(duì)新餐具的表面處理很重要,只要在使用前在餐具表層涂上少量油脂,如花生油或動(dòng)物油,在蒸煮食物時(shí)先用文火加熱一段時(shí)間,待餐具表層附上一層油質(zhì)抗氧化膜后,再按您的需要正常使用。如果不出現(xiàn)燒干鍋的現(xiàn)象,就不致再變黑了。 若不銹鋼餐具已變黑,想讓其光亮如初,只要用市售“電鍍除銹增光劑”進(jìn)行保養(yǎng)即可除銹增光。“電鍍除銹增光劑”使用安全,不損鍍面,無(wú)毒無(wú)味。

  鐵鍋的優(yōu)缺點(diǎn)

  傳統(tǒng)的鐵鍋在材質(zhì)上不含有其他特殊的化學(xué)物質(zhì),抗氧化能力比較強(qiáng),因此在烹飪的過(guò)程中不會(huì)產(chǎn)生不宜于食用的溶出物,即使有鐵離子溶入到食物中,人在食用后也可以吸收鐵元素,鐵元素可用于合成血紅蛋白,因此用鐵鍋炒菜做飯可防止缺鐵性貧血。同時(shí)鐵鍋十分的堅(jiān)固耐用、受熱均勻,在加熱方面效果出眾。一般市面上的鐵鍋產(chǎn)品還會(huì)細(xì)分為生鐵鍋和精鐵鍋,兩者在特性上存在一些區(qū)別:生鐵鍋適合慢炒,鐵質(zhì)非常純凈,可以健康的補(bǔ)鐵,通產(chǎn)情況下的設(shè)計(jì)是底厚壁薄,重量較沉,在加熱的時(shí)候當(dāng)火的溫度超過(guò)200℃時(shí),生鐵鍋通過(guò)散發(fā)一定的熱能,將傳遞給食物的溫度控制在230℃左右,比較易于掌控火候,喜歡慢炒的朋友可以選購(gòu)。

  精鐵鍋適合猛火爆炒,是用黑鐵皮鍛壓或手工錘打制成,其表面通常經(jīng)過(guò)了多重處理,鍋體更加輕薄,且可將火焰的溫度直接通過(guò)鍋傳遞給食物。缺點(diǎn):普通的鐵鍋極易生銹,而鐵銹若不小心被人體攝入會(huì)對(duì)肝臟產(chǎn)生損害。重量較沉,對(duì)于腕力不足而又喜歡端起鍋翻炒的用戶(hù),應(yīng)當(dāng)好好考慮下是否駕馭的了這個(gè)沉重的家伙。表面粗糙,生鐵材質(zhì)自身的特點(diǎn)決定了其表面粗糙,如果不加涂層,其表面是無(wú)法達(dá)到光滑的,容易引起“外貌協(xié)會(huì)”用戶(hù)的不快。

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