蝦醬燉豆腐怎么做好吃又營養(yǎng)
蝦醬燉豆腐怎么做好吃又營養(yǎng)
蝦醬燉豆腐也是咱膠東的關(guān)于蝦醬的家常吃法，此菜趁熱吃豆腐軟嫩味道鮮香，是比較受歡迎的一個地方特色菜。下面學(xué)習(xí)啦小編整理了蝦醬燉豆腐的做法，一起來了解吧。
蝦醬燉豆腐的食材
蝦醬燉豆腐的做法步驟
1.豆腐用刀切寬長條。
2.鍋里倒入清水，水熱后放入豆腐微煮，撈出控水備用。
3.小蔥切碎，生姜切絲。
4.鍋里倒入植物油，油熱后放入蔥花姜絲爆香。
5.挖入一大匙子蝦醬，小火炒制。
6.等蝦醬炒至出香后倒入豆腐輕輕翻炒，倒入少許的清水細火燉制10分鐘即可。
小貼士
1、蝦醬鹽度很大，用蝦醬做菜肴時不要另放鹽在里面。
2、蝦醬烹制好后不宜久放，要盡快食用。
豆腐的營養(yǎng)價值
1.大豆的蛋白質(zhì)生物學(xué)價值可與魚肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白屬于完全蛋白質(zhì)，其氨基酸組成比較好，人體所必需的氨基酸它幾乎都有。
2.制作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂，大部分能轉(zhuǎn)移到豆腐中去。大豆油中的亞油酸比例較大，且不含膽固醇，有益于人體神經(jīng)、血管、大腦的生長發(fā)育。
3.大豆可以直接烹調(diào)食用，人體對其蛋白質(zhì)的消化吸收率只有65%，而制成豆腐消化率可以提升到92%~95%。
豆腐的食用效果
1.更年期的“保護神”
有效的預(yù)防骨質(zhì)疏松、乳腺癌和前列腺的發(fā)生。
2.預(yù)防心血管疾病
豆腐健腦的同時，還能抑制膽固醇的攝入。大豆蛋白顯著降低血漿膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，不僅可以預(yù)防結(jié)腸癌，還有助于預(yù)防心腦血管疾病。
3.降低乳腺癌的幾率
制作豆腐的大豆中含有大豆異黃酮，可調(diào)整乳腺對雌激素的反應(yīng)，日本婦女尿中的異黃酮濃度為美國、荷蘭婦女的100~1000倍，這與日本人常食大豆有關(guān)，也是日本相與歐美國家相比乳腺癌發(fā)生率較低的一個原因。此外，還可以有效的預(yù)防白血病，結(jié)腸癌，肺癌，胃癌等的發(fā)生。
4.抗血管
制作大豆中含有的皂苷，清除體內(nèi)自由基，具有顯著的抗癌活性，具有抑制腫瘤細胞的生長，抑制血小板聚集，抗血栓的功效。
5.牛奶的替代品
豆腐的營養(yǎng)價值與牛奶相近，對因乳糖不耐癥而不能喝牛乳，或為了控制慢性病不吃肉禽類的人而言，豆腐是最好的代替品。
6.有益于大腦的生長發(fā)育
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