初秋養(yǎng)生的炒菜手食譜如何制作
初秋養(yǎng)生的炒菜手食譜如何制作
立秋一過，就開始進(jìn)入秋季。秋季的氣候不同于夏季。氣候干燥。人體容易缺水。那么應(yīng)該炒制什么樣的菜肴進(jìn)行食用呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的初秋養(yǎng)生的炒菜，希望能幫到你。
初秋養(yǎng)生的炒菜
第一菜：蓮藕
秋令時(shí)節(jié)，正是鮮藕應(yīng)市之時(shí)。此時(shí)天氣干燥，吃些藕，能起到養(yǎng)陰清熱、潤(rùn)燥止渴、清心安神的作用。同時(shí)，蓮藕性溫，有收縮血管的功能，多吃可以補(bǔ)肺養(yǎng)血。鮮藕除了含有大量的碳水化合物外，蛋白質(zhì)和各種維生素及礦物質(zhì)的含量也很豐富，還含有豐富的膳食纖維，對(duì)治療便秘、促使有害物質(zhì)排出十分有益。
最佳吃法：七孔藕淀粉含量較高，水分少，糯而不脆，適宜做湯;九孔藕水分含量高，脆嫩、汁多，涼拌或清炒最為合適。
第一果：花生
花生仁中含蛋白質(zhì)高達(dá)26%左右，相當(dāng)于小麥的兩倍;含脂肪達(dá)40%，其中不飽和脂肪酸占80%以上。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可與雞蛋、牛奶、肉類等一些動(dòng)物性食物媲美。
最佳吃法：新鮮花生最好連殼煮著吃，煮熟后的花生不僅容易消化吸收，而且花生殼和內(nèi)層紅衣有很好的醫(yī)療保健作用。
第一補(bǔ)：山藥
山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì)，有利于脾胃消化吸收;山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，預(yù)防心血管疾病，有延年益壽的功效。中醫(yī)也認(rèn)為，秋吃山藥有健脾益胃、滋腎益精、益肺止咳的功效。
最佳吃法：蒸著吃、做湯喝、炒菜均可。蒸著吃，營(yíng)養(yǎng)損失最小。
第一飲：黃酒
黃酒含人體必需的氨基酸和較高的功能性低聚糖，能提高免疫力和抗病力。有通經(jīng)絡(luò)、行血脈、溫脾胃、潤(rùn)皮膚、散濕氣等治療作用。
最佳飲用方法：黃酒溫飲，暖胃驅(qū)寒。放在熱水中燙熱，以35℃-45℃為佳。
第一肉：墨魚
墨魚味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，每百克含蛋白質(zhì)13克，脂肪僅0.7克，還含有碳水化合物和A、B族維生素及鈣、磷、鐵等人體所必需的物質(zhì)，是一種高蛋白低脂肪滋補(bǔ)食品。
最佳吃法：紅燒、爆炒、熘、燉、涼拌、做湯均可，但為防秋燥，墨魚做湯是比較合適的。
第一水果：梨
梨鮮嫩多汁，酸甜適口，含有豐富的維生素和鈣、磷、鐵、碘等微量元素等，能緩解秋燥，生津潤(rùn)肺。
最佳吃法：吃生梨能明顯解除上呼吸道感染患者出現(xiàn)的咽喉干、癢、痛、聲音啞以及便秘、尿赤等癥狀;冰糖蒸梨可以滋陰潤(rùn)肺、止咳祛痰，對(duì)治療肺熱咳嗽和喉嚨痛等效果更佳。
初秋養(yǎng)生的技巧
養(yǎng)陰潤(rùn)燥宜先行
相信許多朋友在此時(shí)已經(jīng)感受到秋燥的威力了，鼻燥、唇干、咽痛等秋燥癥讓人不快，因此，養(yǎng)陰潤(rùn)燥就成了一件首要之事。
秋季“吃蜜不吃姜”。蘿卜、蓮藕、蜂蜜等都是生津養(yǎng)陰清燥的食物，宜多吃;姜、蒜、辣椒等辛辣燥熱食物應(yīng)盡量少吃。
防燥潤(rùn)燥，多喝水是補(bǔ)充水分的基本，最好養(yǎng)成每天按時(shí)喝水的習(xí)慣，“不要等到口渴了才喝水”。其次，蔬菜水果不能少，二者不能相互替代，飲食上要注意多吃生津養(yǎng)陰滋潤(rùn)多汁食品，例如梨等。
養(yǎng)肺為要多增酸
肺，五行應(yīng)金，五季應(yīng)秋，五味應(yīng)辛，在秋季肺的功能偏旺，若過多地進(jìn)食辛味食品，那么就會(huì)使肺氣更加旺盛。同時(shí)，金克木，肝在五行中與木相應(yīng)，肺氣過于亢盛，會(huì)傷及肝氣，所以秋天飲食要少食辛味食物，如:蔥、姜、蒜、韭菜、辣椒等。同時(shí)，秋季應(yīng)多吃些酸味食物，如:蘋果、石榴、葡萄、芒果、櫻桃、柚子、檸檬、山楂、番茄、荸薺等。肝在五味中與酸相應(yīng)，食酸能補(bǔ)肝氣，抵御肺氣過盛所帶來的傷害。
秋天除了防止肺氣過盛的情況，還要預(yù)防燥氣傷肺。肺為嬌臟，容易受到外邪的侵害，因此要多食潤(rùn)肺的食物，例如山藥、杏仁、百合、銀耳等。
早睡早起慢運(yùn)動(dòng)
在秋季，早睡早起是不錯(cuò)的養(yǎng)生方式。早睡以順應(yīng)陰精的收藏，早起以舒達(dá)陽(yáng)氣。近代研究表明，秋天適當(dāng)早起，可減少血栓形成的機(jī)會(huì);起床前適當(dāng)多躺幾分鐘，舒展活動(dòng)一下全身，對(duì)預(yù)防血栓形成也有重要意義。同時(shí)，早睡早起保障充分的睡眠也是預(yù)防“秋乏”的一種有效手段，使人的生活和工作更有精神。
秋季是個(gè)適合鍛煉的時(shí)節(jié)，秋季養(yǎng)生，運(yùn)動(dòng)是必不可少的一項(xiàng)，與其他時(shí)節(jié)不同的是秋季陰精陽(yáng)氣處在收斂?jī)?nèi)養(yǎng)階段，所以秋季運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目不宜過猛。登山、秋游、慢跑、打太極等都是非常適合秋天的鍛煉方式，在防“秋乏”，強(qiáng)體質(zhì)之外，還能預(yù)防“秋膘”的出現(xiàn)，達(dá)到減肥的目的，實(shí)在是一舉三得的美妙之事!
秋宜清補(bǔ)冬康健
常言道:"秋季進(jìn)補(bǔ)，冬令打虎"。入秋之后，夏天那種食之無味的感覺也將遠(yuǎn)去，人體消耗逐漸減少，食欲開始增加。因此可根據(jù)秋季的特點(diǎn)來科學(xué)地?cái)z取營(yíng)養(yǎng)、調(diào)整飲食，以補(bǔ)充夏季的消耗。
但進(jìn)補(bǔ)不能太過冒進(jìn)，而要慢慢來。漫長(zhǎng)的炎熱夏季，人們或多或少都會(huì)吃一些冰冷食品，喝冰冷飲料，從而造成脾胃功能不同程度損害，因此初秋伊始，不要貿(mào)然進(jìn)補(bǔ)，大量進(jìn)補(bǔ)可能會(huì)加重脾胃負(fù)擔(dān)，出現(xiàn)消化不良、腸胃不適等癥狀。正確的做法是進(jìn)補(bǔ)前給脾胃來個(gè)緩沖適應(yīng)期，可食用一些富含營(yíng)養(yǎng)又易消化的食物，比如魚類、豆類、山藥、蓮子等。
進(jìn)補(bǔ)也不是無節(jié)制地吃各種滋膩補(bǔ)品，秋季進(jìn)補(bǔ)宜清補(bǔ)。清補(bǔ)時(shí)要注意：一日三餐的飲食營(yíng)養(yǎng)要平衡，清淡飲食，補(bǔ)而不膩。根據(jù)合理膳食結(jié)構(gòu)，人體攝食應(yīng)以五谷雜糧為主，蔬菜水果為輔，適當(dāng)吃些肉類。對(duì)于脾胃虛弱者，芡實(shí)、蓮子、米仁等都是很好的食品。秋季干燥，食補(bǔ)還要以滋陰潤(rùn)燥為主，如烏骨雞、豬肺、龜肉、燕窩、百合、銀耳、蜂蜜、芝麻、豆?jié){、藕、核桃、薏苡仁、花生、鴨蛋、菠菜、梨等。
初秋養(yǎng)生的小妙招
★ 秋涼日近，不要過早過多地增加衣服。適宜的涼爽刺激，能提高機(jī)體對(duì)低溫環(huán)境的適應(yīng)能力。當(dāng)然，“秋凍”也要因人而異，老人和孩子的抵抗力弱，對(duì)天氣變化非常敏感，應(yīng)及時(shí)增減衣服。
★ 初秋時(shí)節(jié)，生活起居也需要相應(yīng)調(diào)整，尤其注意睡眠要充足，最好比平常多睡一個(gè)小時(shí)，以適應(yīng)“秋乏”。早餐建議吃些溫?zé)崾澄?，尤其是溫?zé)岬闹嗥?，?duì)秋季養(yǎng)生大有益處。
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