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好吃家常炒菜的制作秘訣與步驟

時(shí)間: 春燕1108 分享

  好吃的菜肴是需要進(jìn)行一系列的制作工藝完成的,不僅需要好吃的食材進(jìn)行烹制,也是需要好吃的做法進(jìn)行烹制的,那么好吃的炒菜應(yīng)該如何做呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的好吃炒菜的制作秘訣,希望能幫到你。

  好吃炒菜的制作秘訣

  燒烤風(fēng)味土豆片

  食材:土豆,油,孜然粉,辣椒粉,蔥

  做法:

  1.土豆去皮,切薄片,放入清水中浸泡片刻,洗去表面淀粉

  2.洗凈的土豆片用廚房紙擦干,刷一層油,撒上鹽、孜然粉和辣椒粉,拌勻

  3.放入微波爐,加熱2分鐘,取出翻拌一下,繼續(xù)加熱2分鐘,吃前撒少許蔥花即可

  酸辣土豆絲

  食材:土豆,蔥姜蒜,鹽,米醋,干辣椒,油

  做法:

  1.土豆冼凈,去皮切絲,放入清水中浸泡

  2.鍋中熱油,爆香姜片和干紅辣椒段

  3.倒入土豆絲不停翻炒,斷生以后,調(diào)入少許的鹽、米醋和雞粉,炒勻即可

  好吃炒菜的制作方法

  黃瓜炒火腿腸

  食材:火腿腸,黃瓜,油,鹽

  做法:

  1.火腿腸切片,黃瓜切片放碗里,加入1茶匙鹽,抓勻,腌制一會兒,將腌出來的水倒掉

  2.鍋中熱油,倒入黃瓜片翻炒,倒入火腿腸片繼續(xù)翻炒,最后調(diào)入一點(diǎn)雞粉即可

  胡蘿卜木耳炒肉片

  食材:胡蘿卜,木耳,豬里脊,生粉,料酒,鹽,耗油,糖,生抽

  做法:

  1.胡蘿卜洗凈切片,木耳泡發(fā)后洗凈去蒂撕成小朵,肉切片用生粉、料酒、鹽上漿

  2.鍋里熱油,先倒入肉片劃散至變色后盛出,再倒入胡蘿卜翻炒至出紅油

  3.再倒入木耳翻炒,接著放點(diǎn)蠔油、糖、生抽煸炒入味,最后倒入肉片翻炒即可

  好吃炒菜的制作

  虎皮尖椒

  食材:青尖椒,油,醋,醬油,糖,鹽

  做法:

  1.尖椒洗凈去頂,用菜刀輕拍,擦干表面的水分

  2.鍋內(nèi)少許油,油熱后將尖椒放入,煎到皮微微泛起,并且發(fā)軟為止

  3.放入醋、醬油、糖、翻炒,加少量水,小火燉3分鐘,放入適量鹽即可出鍋

  青椒炒雞蛋黃

  食材:雞蛋,大青椒,干辣椒,大蔥,蒜,鹽

  做法:

  1.雞蛋黃攪散,大青椒洗凈切碎塊,干椒切成椒圈,大蔥切碎,蒜頭拍碎

  2.1勺干淀粉加1勺半水,攪拌均勻,倒入雞蛋黃攪勻,倒入料酒拌勻

  3.油鍋中火加熱,倒入蛋黃,讓它略凝成塊,攪散,歸置一邊,用蛋黃泌出的底油爆香蔥蒜碎

  4.放下青椒碎加大火力翻炒一下,放入雞蛋黃混炒,根據(jù)各人口味下鹽、糖、生抽調(diào)味后裝盤

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