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好吃菜譜的制作竅門與秘訣

時(shí)間: 春燕1108 分享

  好吃美味的佳肴都是需要經(jīng)過(guò)一系列的方法進(jìn)行完成的,那么對(duì)于好吃的佳肴又應(yīng)該要如何進(jìn)行制作才好呢,有哪些方法需要把握呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的好吃菜譜的制作竅門,希望能幫到你。

  好吃菜譜的制作竅門

  蒜蓉蒸絲瓜

  原料:絲瓜、大蒜、花生油、生抽王。

  做法:

  1. 將絲瓜刨皮,然后切成一段段的,然后一塊塊地碼在碟子上。將大蒜掰開蒜皮,剁成蒜蓉。

  2. 起一個(gè)蒸鍋,把放著絲瓜的碟子放進(jìn)蒸鍋里面,大概蒸3-5分鐘。

  3. 熱鍋,放一勺花生油下去,等到油熱,有點(diǎn)冒煙之后,把蒜蓉放進(jìn)去,用小火慢慢地爆,等蒜蓉變黃以后把準(zhǔn)備好的生抽王倒下去,把蒜蓉生抽王淋在絲瓜上即可。

  黃豆醬蒸魚

  原料:鳊魚、海天黃豆醬、姜絲、香蔥、鹽、料酒。

  做法:

  1. 鳊魚開肚去內(nèi)臟,刮去魚鱗,在背魚淺割一刀。

  2. 用鹽、料酒涂抹魚身腌制15分鐘,在魚肚內(nèi)塞滿香蔥、姜絲, 再在表面涂上一層黃豆醬。

  3. 鍋內(nèi)燒開水,放上魚盤,加蓋大火蒸10分鐘。

  4. 蒸好的魚,在表面淋上1小匙燒熱的油,最后在表面灑上蔥絲,紅椒絲,香菜做裝飾即可。

  好吃菜譜的制作方法

  冬菇蒸鵪鶉蛋

  原料:冬菇、鵪鶉蛋、鹽、雞精、麻油、芝麻、蔥。

  做法:

  1.先拿出相等比例的冬菇和鵪鶉蛋洗干凈,冬菇要去蒂,把冬菇放平,打入鵪鶉蛋,然后每個(gè)冬菇上面放幾粒鹽和雞精。

  2. 水滾后蒸10分鐘直到鵪鶉蛋凝固為止,把冬菇蒸鵪鶉蛋的蒸出來(lái)的水用小碗裝起備用。

  3. 把蔥花,芝麻和麻油均勻放在每個(gè)冬菇蒸鵪鶉蛋上面,把自己調(diào)好的芡汁淋在冬菇蒸蛋上面即可。

  剁椒金針菇

  原料:金針菇300克、剁椒2湯匙、細(xì)香蔥2根、植物油1湯匙、蒸魚豉油1湯匙

  做法:

  1.金針菇去掉根部,清洗干凈瀝干水。

  2.將洗干凈的金針菇擺入盤中,放入剁椒,開鍋后蒸三分鐘。

  3.蒸好后,倒掉盤中的余水,撒上蔥花、淋上蒸魚豉油。

  4.再淋上燒熱的植物油即可。

  好吃菜譜的制作

  千張蒸肉卷

  材料:千張(薄豆腐皮)5張、豬肉餡 250g、干香菇 4朵、金華火腿50g、雞蛋 1枚、 姜 1塊(5g)、韭菜葉10根、 黃酒 1湯匙(15ml)、 生抽1湯匙(15ml)、白砂糖 1茶匙(5g)、鹽、干淀粉 各1茶匙(5g)。

  做法:

  1.金華火腿切碎,干香菇泡發(fā)切碎。韭菜葉洗凈用熱水燙下。豬肉餡中打入一枚雞蛋,加入生抽、白砂糖、鹽和一點(diǎn)水朝一個(gè)方向攪打,打至黏稠狀。

  2.將金華火腿碎、香菇碎加入肉餡中,繼續(xù)攪打,最后加入干淀粉,攪勻,餡料就算打好了。

  3.千張鋪開,切成約20x15cm的大片,把肉餡放在千張的頂端,向前卷起,再把兩邊向中心折疊,封住二頭,最后卷到頭。系上燙過(guò)的韭菜葉。

  4.把肉卷碼入盤中,放入蒸鍋中蒸15分鐘就蒸好了。

  糯米排骨

  原料:糯米200克、豬小排300克、細(xì)香蔥2根、五香粉1/2茶匙、醬油1/2湯匙、蠔油1/2湯匙、料酒1湯匙、植物油1/2湯匙、食鹽1/2茶匙。

  做法:

  1.買小肋排,讓店家剁好,回家清洗干凈,瀝干水分,放鹽、植物油、五香粉、蔥、姜、醬油、蠔油和料酒腌制半天。

  2.糯米提前泡上,籠中鋪上葦葉。

  3.每一塊排骨都在糯米里裹一下。

  4.擺放在籠中,大火蒸制,水開后轉(zhuǎn)中火蒸40分鐘,出鍋放香蔥即可。

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