爆炒雞塊怎么做好吃
日常生活中,我們最常見的烹飪雞的方式莫過于燉整雞了,其實(shí)燒雞塊更美味營養(yǎng)呢!雞塊的燒法很多,想要知道雞塊怎么做最好吃嗎?現(xiàn)在,就跟著小編來看看以下兩道菜的做法吧!
雞塊這樣做真的很好吃,你也來試試
提到雞肉,相信大家最常吃的就是整只雞燉了!覺得這樣更營養(yǎng)。其實(shí)燒雞塊也很營養(yǎng)又美味哦!這些做法還很好吃呢!
|1.家常燒雞塊|
食材:青椒2只、雞肉、姜、蔥、蒜、豆瓣、醬、鹽、料酒、糖
做法:
1、雞肉剁成較小的塊狀,這樣可以減少入味的時(shí)間。
2、蒜頭剝皮,整顆蒜燒透了十分好吃。青椒切滾刀塊,姜切大片,大蔥切段備用。
3、鍋里下花椒一大勺和豆瓣醬先爆香,入姜蔥蒜稍炒,下雞肉炒,中途放入一勺糖均勻裹在雞肉上,確保雞肉和醬料兜勻后烹料酒(這個(gè)辦法在這里可以取代炒糖色的作用)。
4、下兩大匙生抽,清湯剛好沒過雞塊的量中火燒。生抽豆瓣醬的咸度一般來說已經(jīng)足夠了,要加鹽的請酌情添加汁快收干的時(shí)候下青椒塊略翻,盛盤即可。
|2.栗子燒雞塊|
食材:帶殼栗子、雞肉、干辣椒、蒜泥、生姜、小蔥少許、料酒、細(xì)砂糖、醬油、雞精。
做法:
1、栗子去殼,用熱水浸泡數(shù)分鐘去掉里面的衣,雞肉洗凈切成塊備用。
2、鍋燒熱放入適量色拉油把蒜泥、生姜末、干辣椒末爆香放入雞塊翻炒幾下,放入少許料酒繼續(xù)翻炒幾下。
3、依次再放細(xì)砂糖、醬油、栗子翻炒幾下。
4、再加入適量的清水用大火燒開(水沒過雞肉為準(zhǔn)),再轉(zhuǎn)中火收汁,放入少許雞精、起鍋裝盤、撒蔥花即可。
|3.紅燒雞塊|
食材:雞肉、新鮮香菇3個(gè)、胡蘿卜1根、紅綠尖椒各1根、蒜泥、生姜少許、料酒、細(xì)砂糖、醬油、雞精適量。
做法:
1、雞肉洗凈,切成塊狀。把蘑菇、胡蘿卜切成塊,紅綠尖椒切成小段備用。
2、油鍋燒熱,放入大蒜和生姜片暴香。
3、放入雞塊翻炒幾下,依次放入料酒、細(xì)砂糖、醬油,再放入適量水開大火燒(水沒過雞肉為準(zhǔn))。
4、湯收到一半的時(shí)候,放入切好的蘑菇和胡蘿卜繼續(xù)煮。
5、煮到快收汁的時(shí)候,放入尖椒、雞精翻炒幾下起鍋即可。
|4.土豆燒雞塊|
食材:雞半只、土豆2個(gè)、油、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、豆瓣醬、糖。
做法:
1、雞洗凈,半只煲湯。另半只切塊,焯水。土豆去皮,切塊。
2、鍋熱后倒油,放土豆,用小火煎至兩面焦黃,盛出。
3、放姜,蒜爆香,放雞塊煸炒,大火炒5,6分鐘,使雞塊的水分基本炒干。
4、加料酒,生抽,老抽上色,加一點(diǎn)豆瓣醬,糖,翻炒均勻,加水,燜10分鐘后,放土豆,燜20分鐘后,調(diào)味,收干湯汁,即可出鍋。
|5.洋蔥燒雞塊|
食材:雞肉、洋蔥半個(gè)、鹽、料酒、細(xì)砂糖少許、雞精少許。
做法:
1、雞肉洗凈切成塊,用鹽和料酒腌制約5分鐘,洋蔥洗凈,切成塊狀備用。
2、油鍋燒熱,放入腌制好的雞塊翻炒幾下(雞肉表面顏色變白)。放少許細(xì)砂糖繼續(xù)翻炒。
3、湯汁不夠加入少許清水用大伙燒開,燒制快收汁前放入切好的洋蔥塊。
4、炒至洋蔥斷生,放入少許雞精關(guān)火,起鍋裝盤即可。
|6.竹筍燒雞塊|
食材:雞肉、竹筍、醬油、甜面醬、干辣椒絲、花椒、蔥、姜、料酒、鹽。
做法:
1、將雞肉切塊,用熱水焯一下,竹筍切塊,蔥、姜節(jié)末,盛出備用。
2、鍋中放油,油7分熱時(shí),加入花椒爆香,倒入雞肉翻炒。
3、待雞肉出油后,加入蔥、姜末、辣椒絲,待炒出香味兒后,加入少許料酒、醬油、甜面醬,再倒入竹筍塊。
4、加入適量水后,蓋上鍋蓋小火慢煮20分鐘即可。
|7.茶樹菇燒雞塊|
食材:雞肉、茶樹菇、蔥、姜、蒜、八角、花椒、老抽、蒜黃、洋蔥、鹽、料酒、雞精。
做法:
1、雞斬塊,焯水,再清洗干凈備用。茶樹菇提前泡發(fā),剪去根部,清洗干凈。
2、炒鍋內(nèi)放油,放花椒和八角,再放姜片、蔥斷和蒜片爆香。
3、放入焯好水的雞塊翻炒,放入老抽和料酒,繼續(xù)翻炒一會(huì)。
4、加入清水(要沒過雞塊),放入茶樹菇,大火燒開轉(zhuǎn)中火。
5、燜30分鐘至汁差不多干時(shí),加入洋蔥塊和鹽翻炒,加入蒜黃,加雞精翻炒均勻即可。
|8.辣子雞|
食材:雞肉、鹽、醬油、糖、干辣椒適量、花椒一小把、八角1個(gè)、蔥、熟芝麻(可省去)。
做法:
1、干辣椒剪成小段兒,別偷懶,最好小一些,好看又好吃。
2、雞肉,切成小塊兒,基本上是比雞丁大一點(diǎn)點(diǎn)的樣子,在熱油里面炸到金黃色(炸熟~),我感覺油大概有8成熱的樣子吧。建議一次不要炸太多,否則顏色會(huì)不漂亮。起盤。
3、鍋里留適量的油,依次放入八角,花椒,蔥,干辣椒,炒香(炒香就行,一定別時(shí)間太長,容易讓辣椒變黑色)。
4、把雞肉放入,加鹽,少量醬油,適當(dāng)多一些的糖。翻炒半分鐘到1分鐘的樣子,加芝麻,炒勻,出鍋。
|9.香辣雞塊|
食材:雞1000克,八角5g,花椒10g,干辣椒15g,蔥花20g,姜20g,老抽20ml ,糖10g,雞精10g,鹽25g。
做法:
1、將買來跺好的雞洗凈。
2、將雞塊放入裝了水的鍋中,大火燒開。
3、煮好的雞塊。
4、準(zhǔn)備材料:蒜,姜片,八角,干辣椒,花椒。
5、將材料全部放入鍋中。
6、將煮熟的雞塊倒入鍋中翻炒。
7、倒入老抽,不停翻炒。
8、鍋中放少許水,加入鹽,雞精,糖。炒至水干即可裝盤。
|10.粉蒸雞塊|
食材:雞肉400克,糯米粉50克,江米酒25克,姜5克,大蔥15克,醬油15克,鹽4克,胡椒粉1克,味精1克。
做法:
1、將雞肉洗凈,用刀面把肉拍松,切成塊。
2、蔥、姜切碎細(xì)。
3、雞肉塊裝在碗內(nèi),加上江米酒、姜末、蔥末、精鹽、醬油、胡椒粉、味精拌勻,腌2個(gè)小時(shí),使之入味。
4、取大蒸碗一個(gè),用米粉墊底,將腌好的雞肉塊(連汁)放入,再加入高湯(200克)拌勻,入屜,架在水鍋上用旺火、沸水、足氣蒸1個(gè)小時(shí)。
5、蒸至酥熟,取出即可。
提到雞肉,相信大家最常吃的就是整只雞燉了!覺得這樣更營養(yǎng)。其實(shí)燒雞塊也很營養(yǎng)又美味哦!這些做法還很好吃呢!
|1.家常燒雞塊|
食材:青椒2只、雞肉、姜、蔥、蒜、豆瓣、醬、鹽、料酒、糖
做法:
1、雞肉剁成較小的塊狀,這樣可以減少入味的時(shí)間。
2、蒜頭剝皮,整顆蒜燒透了十分好吃。青椒切滾刀塊,姜切大片,大蔥切段備用。
3、鍋里下花椒一大勺和豆瓣醬先爆香,入姜蔥蒜稍炒,下雞肉炒,中途放入一勺糖均勻裹在雞肉上,確保雞肉和醬料兜勻后烹料酒(這個(gè)辦法在這里可以取代炒糖色的作用)。
4、下兩大匙生抽,清湯剛好沒過雞塊的量中火燒。生抽豆瓣醬的咸度一般來說已經(jīng)足夠了,要加鹽的請酌情添加汁快收干的時(shí)候下青椒塊略翻,盛盤即可。
|2.栗子燒雞塊|
食材:帶殼栗子、雞肉、干辣椒、蒜泥、生姜、小蔥少許、料酒、細(xì)砂糖、醬油、雞精。
做法:
1、栗子去殼,用熱水浸泡數(shù)分鐘去掉里面的衣,雞肉洗凈切成塊備用。
2、鍋燒熱放入適量色拉油把蒜泥、生姜末、干辣椒末爆香放入雞塊翻炒幾下,放入少許料酒繼續(xù)翻炒幾下。
3、依次再放細(xì)砂糖、醬油、栗子翻炒幾下。
4、再加入適量的清水用大火燒開(水沒過雞肉為準(zhǔn)),再轉(zhuǎn)中火收汁,放入少許雞精、起鍋裝盤、撒蔥花即可。
|3.紅燒雞塊|
食材:雞肉、新鮮香菇3個(gè)、胡蘿卜1根、紅綠尖椒各1根、蒜泥、生姜少許、料酒、細(xì)砂糖、醬油、雞精適量。
做法:
1、雞肉洗凈,切成塊狀。把蘑菇、胡蘿卜切成塊,紅綠尖椒切成小段備用。
2、油鍋燒熱,放入大蒜和生姜片暴香。
3、放入雞塊翻炒幾下,依次放入料酒、細(xì)砂糖、醬油,再放入適量水開大火燒(水沒過雞肉為準(zhǔn))。
4、湯收到一半的時(shí)候,放入切好的蘑菇和胡蘿卜繼續(xù)煮。
5、煮到快收汁的時(shí)候,放入尖椒、雞精翻炒幾下起鍋即可。
|4.土豆燒雞塊|
食材:雞半只、土豆2個(gè)、油、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、豆瓣醬、糖。
做法:
1、雞洗凈,半只煲湯。另半只切塊,焯水。土豆去皮,切塊。
2、鍋熱后倒油,放土豆,用小火煎至兩面焦黃,盛出。
3、放姜,蒜爆香,放雞塊煸炒,大火炒5,6分鐘,使雞塊的水分基本炒干。
4、加料酒,生抽,老抽上色,加一點(diǎn)豆瓣醬,糖,翻炒均勻,加水,燜10分鐘后,放土豆,燜20分鐘后,調(diào)味,收干湯汁,即可出鍋。
|5.洋蔥燒雞塊|
食材:雞肉、洋蔥半個(gè)、鹽、料酒、細(xì)砂糖少許、雞精少許。
做法:
1、雞肉洗凈切成塊,用鹽和料酒腌制約5分鐘,洋蔥洗凈,切成塊狀備用。
2、油鍋燒熱,放入腌制好的雞塊翻炒幾下(雞肉表面顏色變白)。放少許細(xì)砂糖繼續(xù)翻炒。
3、湯汁不夠加入少許清水用大伙燒開,燒制快收汁前放入切好的洋蔥塊。
4、炒至洋蔥斷生,放入少許雞精關(guān)火,起鍋裝盤即可。
|6.竹筍燒雞塊|
食材:雞肉、竹筍、醬油、甜面醬、干辣椒絲、花椒、蔥、姜、料酒、鹽。
做法:
1、將雞肉切塊,用熱水焯一下,竹筍切塊,蔥、姜節(jié)末,盛出備用。
2、鍋中放油,油7分熱時(shí),加入花椒爆香,倒入雞肉翻炒。
3、待雞肉出油后,加入蔥、姜末、辣椒絲,待炒出香味兒后,加入少許料酒、醬油、甜面醬,再倒入竹筍塊。
4、加入適量水后,蓋上鍋蓋小火慢煮20分鐘即可。
|7.茶樹菇燒雞塊|
食材:雞肉、茶樹菇、蔥、姜、蒜、八角、花椒、老抽、蒜黃、洋蔥、鹽、料酒、雞精。
做法:
1、雞斬塊,焯水,再清洗干凈備用。茶樹菇提前泡發(fā),剪去根部,清洗干凈。
2、炒鍋內(nèi)放油,放花椒和八角,再放姜片、蔥斷和蒜片爆香。
3、放入焯好水的雞塊翻炒,放入老抽和料酒,繼續(xù)翻炒一會(huì)。
4、加入清水(要沒過雞塊),放入茶樹菇,大火燒開轉(zhuǎn)中火。
5、燜30分鐘至汁差不多干時(shí),加入洋蔥塊和鹽翻炒,加入蒜黃,加雞精翻炒均勻即可。
|8.辣子雞|
食材:雞肉、鹽、醬油、糖、干辣椒適量、花椒一小把、八角1個(gè)、蔥、熟芝麻(可省去)。
做法:
1、干辣椒剪成小段兒,別偷懶,最好小一些,好看又好吃。
2、雞肉,切成小塊兒,基本上是比雞丁大一點(diǎn)點(diǎn)的樣子,在熱油里面炸到金黃色(炸熟~),我感覺油大概有8成熱的樣子吧。建議一次不要炸太多,否則顏色會(huì)不漂亮。起盤。
3、鍋里留適量的油,依次放入八角,花椒,蔥,干辣椒,炒香(炒香就行,一定別時(shí)間太長,容易讓辣椒變黑色)。
4、把雞肉放入,加鹽,少量醬油,適當(dāng)多一些的糖。翻炒半分鐘到1分鐘的樣子,加芝麻,炒勻,出鍋。
|9.香辣雞塊|
食材:雞1000克,八角5g,花椒10g,干辣椒15g,蔥花20g,姜20g,老抽20ml ,糖10g,雞精10g,鹽25g。
做法:
1、將買來跺好的雞洗凈。
2、將雞塊放入裝了水的鍋中,大火燒開。
3、煮好的雞塊。
4、準(zhǔn)備材料:蒜,姜片,八角,干辣椒,花椒。
5、將材料全部放入鍋中。
6、將煮熟的雞塊倒入鍋中翻炒。
7、倒入老抽,不停翻炒。
8、鍋中放少許水,加入鹽,雞精,糖。炒至水干即可裝盤。
|10.粉蒸雞塊|
食材:雞肉400克,糯米粉50克,江米酒25克,姜5克,大蔥15克,醬油15克,鹽4克,胡椒粉1克,味精1克。
做法:
1、將雞肉洗凈,用刀面把肉拍松,切成塊。
2、蔥、姜切碎細(xì)。
3、雞肉塊裝在碗內(nèi),加上江米酒、姜末、蔥末、精鹽、醬油、胡椒粉、味精拌勻,腌2個(gè)小時(shí),使之入味。
4、取大蒸碗一個(gè),用米粉墊底,將腌好的雞肉塊(連汁)放入,再加入高湯(200克)拌勻,入屜,架在水鍋上用旺火、沸水、足氣蒸1個(gè)小時(shí)。
5、蒸至酥熟,取出即可。
雞塊怎么做好吃 超美味的雞塊做法大全
家常燒雞塊
主料:
青椒2只、雞塊300克
調(diào)料:
姜蔥蒜適量、鴻興源風(fēng)味豆豉油辣椒30克、鹽、鴻興源烹飪料酒10克、糖8克
制作方法:
1、雞肉剁成較小的塊狀,這樣可以減少入味的時(shí)間;
2、蒜頭剝皮,整顆蒜燒透了十分好吃。青椒切滾刀塊,姜切大片,大蔥切段備用;
3、鍋里下花椒一大勺和風(fēng)味豆豉油辣椒先爆香,入姜蔥蒜稍炒,下雞肉炒,中途放入一勺糖均勻裹在雞肉上,確保雞肉和醬料兜勻后烹料酒(這個(gè)辦法在這里可以取代炒糖色的作用);
4、下兩大匙生抽,清湯剛好沒過雞塊的量中火燒。生抽和醬的咸度一般來說已經(jīng)足夠了,要加鹽的請酌情添加,汁快收干的時(shí)候下青椒塊略翻,盛盤即可。
栗子燒雞塊
主料:
帶殼栗子100克、雞肉400克
調(diào)料:
干辣椒適量、蒜泥、生姜、小蔥少許、鴻興源烹飪料酒8克、細(xì)砂糖、鴻興源金標(biāo)老抽7克、鴻興源雞精5克
制作方法:
1、栗子去殼,用熱水浸泡數(shù)分鐘去掉里面的衣,雞肉洗凈切成塊備用;
2、鍋燒熱放入適量色拉油把蒜泥、生姜末、干辣椒末爆香放入雞塊翻炒幾下,放入少許料酒繼續(xù)翻炒幾下;
3、依次再放細(xì)砂糖、老抽、栗子翻炒幾下;
4、再加入適量的清水用大火燒開(水沒過雞肉為準(zhǔn)),再轉(zhuǎn)中火收汁,放入少許雞精、起鍋裝盤、撒蔥花即可。
紅燒雞塊
主料:
雞半只、新鮮香菇3個(gè)、胡蘿卜1根、紅綠尖椒各1根
調(diào)料:
蒜泥、生姜少許、鴻興源烹飪料酒10克、鴻興源紅燒肉調(diào)料一包、鴻興源雞精適量
制作方法:
1、雞肉洗凈,切成塊狀;把蘑菇、胡蘿卜切成塊,紅綠尖椒切成小段備用;
2、油鍋燒熱,放入大蒜和生姜片爆香;
3、放入雞塊翻炒幾下,依次放入料酒、紅燒肉調(diào)料,再放入適量水開大火燒(水沒過雞肉為準(zhǔn));
4、湯收到一半的時(shí)候,放入切好的蘑菇和胡蘿卜繼續(xù)煮;
5、煮到快收汁的時(shí)候,放入尖椒、雞精翻炒幾下起鍋即可。
土豆燒雞塊
主料:
雞半只、土豆2個(gè)
調(diào)料:
油、姜、蒜、鴻興源烹飪料酒10克、鴻興源金標(biāo)生抽10克、鴻興源金標(biāo)老抽5克、豆瓣醬、糖
制作方法:
1、雞洗凈,半只煲湯,另半只切塊,焯水;土豆去皮,切塊;
2、鍋熱后倒油,放土豆,用小火煎至兩面焦黃,盛出;
3、放姜,蒜爆香,放雞塊煸炒,大火炒5,6分鐘,使雞塊的水分基本炒干;
4、加料酒,生抽,老抽上色,加一點(diǎn)豆瓣醬,糖,翻炒均勻,加水,燜10分鐘后,放土豆,燜20分鐘后,收干湯汁,即可出鍋。
炒菜相關(guān)文章:
1.炒菜的做法大全
3.家常最簡單素炒菜
4.炒菜的基本步驟