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農(nóng)家小炒肉的4種做法

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農(nóng)家小炒肉的4種做法

  農(nóng)家小炒肉,主要食材是五花肉和青椒,主要烹飪工藝是炒。爆香味辣,為飯桌上的家常菜。以下是學習啦小編為大家整理的關于農(nóng)家小炒肉的4種做法,供大家參考!

  農(nóng)家小炒肉做法一:

  優(yōu)質(zhì)五花肉一塊,青蒜苗兩顆,青椒、紅椒、姜絲、柱侯醬、鹽、生抽、干豆鼓、味精、大蒜辨,上湯各適量。把五花肉提前二十分鐘放入冰箱,速凍一下,凍硬了切的薄片;用一個雞蛋和一茶匙生粉攪拌均勻,使用肉質(zhì)嫩滑;油加熱后熗入姜絲,同蒜苗白的部分;爆香后加入肉片,炒至變色后加入適量柱侯醬和醬油;加入一點上湯或水,倒入剩下的青蒜苗;8成熟放入青椒,加鹽稍稍翻炒即可出鍋。

  農(nóng)家小炒肉做法二

  食材準備

  材料:五花肉(350克)、青椒(3只)、紅椒(3只)、蔥花(1/2湯匙)、蒜末(1/2湯匙)、姜末(1/2湯匙)

  腌料:海天金標生抽王(2湯匙)、生粉(1湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、油(1/2湯匙)、白胡椒粉(1/6湯匙)

  調(diào)料:油(2湯匙)、香醋(1湯匙)、海天金標生抽王(1湯匙)、黑豆豉醬(1/2湯匙)、香油(1/3湯匙)

  制作步驟

  1、五花肉切薄片,加入2湯匙海天金標生抽王、1湯匙生粉、1/3湯匙雞粉、1/2湯匙油和1/6湯匙白胡椒粉抓勻,腌制15分鐘。

  2、青椒去蒂和籽,斜切成條狀,加入1湯匙香醋抓勻腌制5分鐘,用清水沖洗一下,瀝干水待用。

  3 燒熱1湯匙油,爆香姜蒜末,放入五花肉大火翻炒,直至煸出油,盛起待用。

  4、續(xù)添1湯匙油,爆香蔥花,放入青紅椒塊翻炒30秒,加入1湯匙海天金標生抽王和1/2湯匙黑豆豉醬炒勻入味。

  5、倒入五花肉,與鍋內(nèi)食材一同拌炒2分鐘,淋入1/3湯匙香油,即可出鍋。

  注意事項

  1、青紅椒切條后加少許醋腌一下,用清水沖凈后下鍋煸炒,可使青椒皮和肉易脫離,風味更俱佳。

  2、五花肉用少許油大火煸炒,煸至出油才可撈起,既可以避免成菜過于油膩,又使五花肉更加香口味美。

  3、辣椒宜選形狀較瘦,且較辣的青椒,嗜辣者亦可依個人喜好,加入干辣椒、指天椒或剁辣椒炒制成菜。

  4、要炒好此菜,火要大手要快,還不能加水同炒,才能突出這道湘菜鮮辣、香口、味美的特點。

  農(nóng)家小炒肉做法三:

  食材準備

  主料:優(yōu)質(zhì)五花肉一條;

  配料:兩顆青蒜苗、適量青椒、一點紅椒用來點綴、姜絲;

  調(diào)料:柱侯醬、鹽、醬油、上湯;

  制作步驟

  1、把五花肉提前二十分鐘放入冰箱,速凍一下,凍硬了切的薄片; 用一個雞蛋和一茶匙生粉攪拌均勻,使用肉質(zhì)嫩滑;

  2、油加熱后熗入姜絲,同蒜苗白的部分;

  3、爆香后加入肉片,炒至變色后加入適量柱侯醬和醬油;

  4、加入一點上湯或水,倒入剩下的青蒜苗;

  5、8成熟放入青椒,加鹽稍稍翻炒即可出鍋。

  農(nóng)家小炒肉做法四

  食材準備

  主料:鮮肉,青椒

  輔料:湖南剁辣椒,大蒜,姜,食鹽,雞精,醬油,料酒,醋,根據(jù)個人喜好,備瀏陽豆豉。

  制作步驟

  1、辣椒切片(尖椒切成筒狀)、鮮肉切片或絲、姜切絲、大蒜切片;

  2、將油燒熱,放入姜絲、蒜片,待爆出香味后,將肉絲倒入鍋中加適量鹽、煸炒至九成熟,盛起;

  3、煸炒青椒少時(根據(jù)火的大小調(diào)整時間),加少許鹽,加一勺剁辣椒,炒勻。將肉絲倒入鍋中,翻炒。

  4、加入醋、醬油、料酒、豆豉各適量,繼續(xù)翻炒少時,加適量雞精后炒勻,即可裝盤。

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