干鍋包菜怎么做好吃

　　干鍋包菜是一道四川的漢族傳統(tǒng)名菜，屬于川菜菜系，口感更嫩滑，入口綿軟、入味好吃。主要原料是卷心菜、香菇、竹筍、豬肉等;工藝是炒，各個地區(qū)有不同的做法。具體干鍋包菜怎么做好吃呢?下面學(xué)習(xí)啦小編告訴你。

　　干鍋包菜制作方法一

　　1、五花肉切片，放2ML蒸魚豉油先入味。

　　2、把包心菜剝成一片片后，用淡鹽水泡15分鐘洗凈，用手撕成大小合適的塊兒。

　　3、將撕好的菜放入加了鹽和油(幾滴即可)的開水鍋中焯一下，菜一變色就立刻撈出，迅速用冷水沖涼。將水分完全瀝干。

　　4、準(zhǔn)備蔥、姜、蒜、辣椒和花椒。

　　5、青蒜擇好后，洗凈，切斜刀。

　　6、熱鍋涼油，放入花椒煸香后將其取出。

　　7、放入辣椒煸炒一會兒后，放入蔥、姜和蒜煸香，放入五花肉翻炒。

　　8、五花肉略變色，往鍋邊烹上料酒，待料酒出香味后，放入糖和蒸魚豉油，繼續(xù)翻炒半分鐘。

　　9、放入控干水分的包心菜翻炒均勻。

　　10、放入香醋翻炒1分鐘，加入少量淀粉水，關(guān)火。

　　11、放鹽和雞汁調(diào)味，將菜放入干鍋中，點上固體酒精繼續(xù)加熱，邊加熱邊食用。

　　干鍋包菜制作方法二

　　1. 將包菜手撕成大片， 五花肉、青紅椒和姜切成片

　　2. 燒熱鍋， 放入適量的油， 下入青紅椒煸炒;

　　3. 再下入五花肉片一起煸炒，直至五花肉變色且微微出油

　　4. 加入點料酒和醬油繼續(xù)煸炒;

　　5. 下入手撕成片的包菜翻炒;

　　6. 加入適量的鹽等調(diào)味料;

　　7. 翻炒均勻;

　　8. 轉(zhuǎn)移到小干鍋內(nèi)， 在上面碼上些香菜

　　干鍋包菜營養(yǎng)價值

　　包菜：又名包心菜、甘藍(lán)、卷心菜、藍(lán)菜、圓白菜，蓮花白。圓白菜除了營養(yǎng)豐富、味道鮮美外，還有很好的食療保健作用。圓白菜的食療保健作用主要包括以下幾個方面：

　　1、圓白菜中含有豐富的維生素C、維生素E、β-胡蘿卜素等，總的維生素含量比番茄多出3倍，因此，具有很強的抗氧化作用及抗衰老的功效。

　　2 、圓白菜富含葉酸，而葉酸對巨幼細(xì)胞貧血和胎兒畸形有很好的預(yù)防作用，因此，懷孕婦女及生長發(fā)育時期的兒童、青少年應(yīng)該多吃。

　　3 、新鮮的圓白菜有殺菌、消炎的作用。咽喉疼痛、外傷腫痛、胃痛、牙痛時，可以將圓白菜榨汁后飲下或涂于患處。

　　4 、圓白菜富含維生素U，維生素U對潰瘍有很好的治療作用，能加速潰瘍的愈合，還能預(yù)防胃潰瘍惡變。

　　5、圓白菜中含有豐富的蘿卜硫素，蘿卜硫素是迄今為止所發(fā)現(xiàn)的蔬菜中最強的抗癌成分，在抗癌蔬菜中，圓白菜排在第5位，相當(dāng)顯赫。

　　6、干鍋包菜還有減肥的作用。

　　7、此外，圓白菜富含葉酸，這是甘藍(lán)類蔬菜的一個優(yōu)點。所以，懷孕的婦女、貧血患者應(yīng)當(dāng)多吃些圓白菜，它也是婦女的重要美容品。[1]