豆腐皮的做法有哪些

　　中醫(yī)理論認(rèn)為，豆腐皮性平味甘，有清熱潤肺、止咳消痰、養(yǎng)胃、解毒、止汗等功效。豆腐皮營養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)、氨基酸含量高，據(jù)現(xiàn)代科學(xué)測定，還有鐵、鈣、鉬等人體所必需的18種微量元素。兒童食用能提高免疫能力，促進(jìn)身體和智力的發(fā)展。下面學(xué)習(xí)啦小編給大家介紹一些豆腐皮的做法，歡迎大家閱讀參考!

　　豆皮卷的做法

　　主料

　　豆皮、雞胸脯肉、大蔥、黃瓜、醬油、食用油、鹽。

　　做法

　　豆皮放入開水中，加鹽煮五分鐘后，撈出涼一下，待用。

　　雞胸脯肉、黃瓜、大蔥切成絲放油，六成熟，先炒大蔥，炒香為止，加入黃瓜絲，再加雞絲。放點(diǎn)醬油和鹽，加點(diǎn)點(diǎn)水，即可出鍋。(記得留一點(diǎn)新鮮的黃瓜絲和大蔥絲)。

　　豆皮切成個(gè)人喜好大小，放入炒好的料，加入點(diǎn)點(diǎn)大蔥和黃瓜，卷成筒筒狀。

　　擺成一排，對半切開。

　　成品，裝盤。

　　小竅門

　　油少，料多，選用的是糖尿病人的食材，適合嘴饞的人。

　　黃金豆皮卷的做法

　　1、準(zhǔn)備肉餡，喜歡啥用啥做就好，記住攪上勁，肉多能成團(tuán)就成，具體大家都會，俺就不羅嗦了!

　　2、豆皮切小方塊，放肉餡，緊緊卷起，封口朝下一個(gè)挨一個(gè)的緊緊排在盤子里，為了后面蒸的時(shí)候不散開，一定要排緊!

　　3、鍋內(nèi)水燒開，大火蒸豆皮卷8分鐘，出鍋涼一下，這時(shí)候的卷已經(jīng)不會散開了!

　　4、把涼豆皮卷滾一下蛋液，放入燒制6成熱的油鍋里炸至金黃出鍋即可!

　　豆腐皮的功效與作用

　　豆腐皮含有的蛋白質(zhì)特別的豐富，還有其他的營養(yǎng)元素也相當(dāng)?shù)亩?。對兒童也特別適用。

　　老年人長期食用可延年益壽。特別對孕婦產(chǎn)后期間食用既能快速恢復(fù)身體健康，又能增加奶水。

　　如何挑選豆腐皮

　　優(yōu)質(zhì)豆腐皮皮薄透明，半圓而不破，黃色有光澤，柔軟不粘，表面光滑、色澤乳白微黃光亮。

　　豆腐皮的制作技巧

　　豆腐皮有不同的做法，其中一種也就是人們常吃的腐竹。

　　二是壓制成的豆腐皮，與豆腐近似，但較薄(比油皮則明顯較厚)、稍干，有時(shí)還要加鹽，口味與豆腐有區(qū)別。

　　二者雖都叫“豆腐皮”，但形狀、成分、口味、菜肴做法均有較大差別。

　　豆腐皮的適合體質(zhì)

　　嬰兒、幼兒人群應(yīng)忌食或少食;

　　好吃的黃金豆皮卷是怎么做成的呢?感興趣的話，我們就一起來學(xué)習(xí)一下吧。

　　延伸閱讀

　　豆腐皮是漢族傳統(tǒng)豆制品，在中國南方和北方地區(qū)有多種名菜。

　　各地對豆腐皮的叫法不甚一致，有如下兩種:

　　一是在豆?jié){煮沸之后表面形成天然油膜"挑"起來晾干成的豆腐皮，也叫"油皮"、"腐竹"、"豆腐衣"，本條目為了辨義將用"油皮"標(biāo)注;

　　二是壓制成的豆腐皮(千張、干豆腐)，與豆腐干近似，但較薄(比油皮則明顯較厚，可以看成超薄的豆腐干)、稍干，有時(shí)還要加鹽，口味與豆腐有區(qū)別，本條目為了辨義將用"千張"標(biāo)注。

　　二者雖都叫"豆腐皮"，但形狀、成分、口味、菜肴做法均有較大差別。但舉一例，上海人吃素雞和素鴨，素雞就是千張卷成，而素鴨則是油皮卷成。

　　"油皮"和"千張"都是常見的豆制品，但是有意思的是在全國各地他們的名詞往往讓人煩惱，筆者曾經(jīng)聽過"豆腐皮"，"豆皮"，"腐皮"，"油皮"，"腐竹"，"千張"，"百葉"，"干豆腐"，可想而見全國應(yīng)該還有更多的名稱稱呼這兩種讓人喜愛的豆制品。在安徽湖北等地方，"油皮"和"千張"都是常見的豆制品，"油皮"就是當(dāng)?shù)氐亩垢ぁＳ腥さ氖窃谥袊狈揭恍?quot;千張"被稱為豆腐皮的地區(qū)，當(dāng)?shù)仄鋵?shí)并不吃"油皮"，僅吃"千張"。而在東北，他們吃的"干豆腐"就是千張。而在南方福建等地，他們吃的"豆腐皮"其實(shí)是包括了"油皮"和"腐竹"兩種豆制品。