猴頭菇的不同做法推薦

　　猴頭菇年老體弱者食用猴頭菇，有滋補(bǔ)強(qiáng)身的作用。下面學(xué)習(xí)啦小編給你分享一下猴頭菇的做法。

　　猴頭菇的做法推薦——猴頭菇雞湯

　　材料

　　猴頭菇三顆，雞半只，枸杞，姜，鹽，料酒，火腿幾片

　　做法

　　1.猴頭菇用溫水泡六個小時，用手抓一下，洗干凈。雞放到沸騰的鍋里焯水，加兩片姜，一些酒去腥，焯水完畢撈出來沖洗干凈

　　2.雞切塊，火腿切片，把雞，火腿，猴頭菇和姜片一起放進(jìn)電燉紫砂鍋里，一次加足冷水，燉四個小時。最后還有半個小時的時候加枸杞，喝前加鹽調(diào)味

　　營養(yǎng)功效

　　猴頭菇是我國著名的食用、藥用真菌，素稱“蘑菇之王”，它與熊掌、燕窩、魚翅并列為四大名菜，自古以來被譽(yù)為“山珍”。

　　猴頭菇是一種藥食兩用真菌，猴頭菌性平，味甘能利五臟、助消化、滋補(bǔ)、抗癌、治療神經(jīng)衰弱，國內(nèi)已廣泛應(yīng)用于醫(yī)治消化不良，胃潰瘍，十二指腸潰瘍、食道癌、胃癌等消化系統(tǒng)疾病。

　　猴頭菇的做法推薦——猴頭菇炒木耳

　　材料

　　新鮮猴頭菇4朵

　　青椒，胡蘿卜，木耳，腰果

　　面包糠，雞汁，鹽，花椒面

　　做法

　　1、先用開水把猴頭菇燙好，然后泡一個晚上。手撕成小塊，挑出小蟲子，清洗干凈，用手攥出水份。

　　2、加鹽、花椒面、雞汁、面包糠，攪拌開。

　　3、下鍋炸蘑菇，時間還是比較長，這個時候你可以備其他的菜。

　　4、木耳、胡蘿卜、青椒切好。

　　5、蘑菇炸好之后，就可以緊接著炸一下腰果。

　　6、然后炒胡蘿卜，再加入木耳，最后放青椒，放少量的鹽。

　　7、蔬菜炒好后，就放入腰果、猴頭菇，翻炒幾下即可。

　　猴頭菇的做法推薦——猴頭菇丸子湯

　　材料

　　原料：干猴頭2個、肉餡2兩、

　　調(diào)料：鹽、耗油、蔥、姜

　　做法

　　1. 將猴頭菇用溫水泡軟(最好泡一晚)。

　　2. 猴頭菇擠干水，去根蒂，切成片。

　　3. 鍋內(nèi)燒開熱水加一勺油在鍋內(nèi)，放入猴頭菇燉20分鐘

　　4. 將肉餡放淀粉、姜 、雞蛋液、生抽、蔥、鹽一個方向攪打直到肉粘稠為止

　　5. 猴頭菇燉好后要用小火，將肉餡用手搓成肉丸子放入熱水中小火慢燒。

　　6. 鍋內(nèi)加一勺蠔油，少量食鹽燒開，放蔥花或香菜就可以了。

　　猴頭菇的做法推薦——龍井猴頭菇蝦仁

　　材料

　　蝦，雞蛋清1個，猴頭菇，蘆筍，胡蘿卜，酒，龍井

　　做法

　　1.將蝦去克，擠出蝦肉，盛入小竹籮里，用清水反復(fù)攪洗至蝦仁雪白，盛入碗內(nèi)，放入精鹽和雞蛋清，用筷子攪拌至有粘性時，加入濕淀粉、味精拌勻，放置一小時，使調(diào)料滲入蝦仁，待用。2。龍井新茶用沸水50毫升泡開(不要加蓋)，放一分鐘，潷出茶汁30毫升，剩下的茶葉和余汁待用。

　　2.蘆筍切段胡蘿卜切小片分別在開水中煮熟過水。瀝干。

　　3.猴頭菇洗凈用手分成小朵。也在放了姜 ，鹽的水中稍煮至軟，撈起瀝干。

　　4.炒鍋置中火上燒熱，滑鍋后下色拉油，至130度左右時放入蝦仁，并迅速用筷子滑散，至蝦仁呈玉白色時，倒入漏勺瀝去油.

　　5.再將蝦仁倒入鍋中，迅速把茶葉連汁倒入，烹入酒，倒入剛瀝干的蘆筍，猴頭菇翻炒片刻澆上薄芡汁即出鍋裝盤.

　　猴頭菇的做法推薦——猴頭菇素醬

　　材料

　　面筋，猴頭菇，混合堅(jiān)果油，有機(jī)醬油2勺，素蠔油3勺，老抽1勺，姜末，八角，冰糖

　　做法

　　1.爆香八角和姜末

　　2.倒入面筋翻炒

　　3.炒勻后倒入猴頭菇

　　4.倒入調(diào)味汁翻炒

　　5.倒入半碗水小火鹵煮

　　6.煮至湯汁收干入味