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蒸排骨的不同做法

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蒸排骨的不同做法

  蒸排骨能很好的保持排骨的原汁原味,怎么蒸出好吃的排骨呢?下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下蒸排骨的不同做法。

  蒸排骨的做法1

  材料

  大排。干淀粉。鹽。食用油。料酒。蔥。姜。雞精。

  做法

  1.排骨洗凈切成小塊, 把所有調(diào)料倒入排骨中,加少許水拌勻, 腌制20分鐘, 時(shí)間長點(diǎn)更好。

  2. 蒸鍋里水先燒開(這是關(guān)鍵,蒸出的排骨才嫩)!!再放入排骨,猛火蒸10分鐘,清蒸排骨出爐。

  蒸排骨的做法2

  材料

  小排,番薯/南瓜/土豆/饅頭片(隨意),蒸肉米粉,蔥,姜,蒜,生抽,老抽,蠔油,料酒,鹽,糖

  做法

  1. 排骨洗凈,瀝干。姜切片,蒜拍碎。

  2. 排骨放入容器中,加入適量蒸肉米粉,讓米粉均勻裹住全部排骨,如果太干的話可適量加入清水或者高湯。

  3. 排骨內(nèi)加入姜片、蒜、料酒、生抽、老抽、蠔油、鹽、糖(鹽、糖都可少些,醬油咸,蠔油微甜)腌制一個(gè)小時(shí)。

  4. 番薯/南瓜/土豆洗凈去皮,切片,鋪入整盤底部,上面再均勻地鋪上腌制好地排骨。蒸鍋入冷水,排骨冷水入鍋蒸,水開之后轉(zhuǎn)中火,蒸一個(gè)小時(shí)就好了。撒上蔥花裝飾。

  蒸排骨的做法3

  材料

  排骨,西紅柿,番茄醬,鹽

  做法

  1.排骨先用料酒,生抽,少許糖腌幾個(gè)小時(shí)。

  2.然后在油鍋里先過一遍,等肉變色了盛出,放蒸鍋里蒸熟!

  3.西紅柿切細(xì)丁,家里有一大罐COSTCO買的拌意大利面的番茄醬,怎么也吃不完,所以這里就毫不客氣的加了幾大勺,和西紅柿丁一起炒,加鹽,因?yàn)榉厌u太酸了,所以加鹽蓋掉點(diǎn)酸味,使西紅柿更入味。

  4.炒好后,把丁汁澆在蒸好的排骨上,就可以了!

  蒸排骨的做法4

  材料

  肋排1盤

  生抽1茶匙

  老抽1茶匙

  豆豉半茶匙

  蒜片3至4瓣拍碎

  白糖1/3茶匙

  鹽少許

  淀粉1.5茶匙

  做法

  1、肋排切塊洗凈裝盤后調(diào)入所有佐料腌制15分鐘。

  2、放入蒸鍋中大火蒸約10分鐘起鍋(以筷子可戳穿肉為熟透)。

  小訣竅

  1、腌制時(shí)間越長則肉越入味,并保證肉質(zhì)的嫩滑。

  2、不能用小火蒸,蒸的時(shí)間不能太長,否則肉質(zhì)會老。

  3、此道菜中豆豉也可用梅子、香芋丁、梅干菜等代替。

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