桂花餅的不同做法
桂花餅的不同做法
桂花是中國(guó)傳統(tǒng)十大花卉之一,自古就深受中國(guó)人的喜愛,被視為傳統(tǒng)名花。你知道桂花也能做成小吃嗎?下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下桂花餅的不同做法。
一、抹茶桂花鍋餅的做法
材料
白豆沙90公克,桂花醬10公克,抹茶粉3公克,冷水面面糰200公克
做法
1.將白豆沙、桂花醬、抹茶粉拌勻,放入塑膠袋中桿成扁平狀,再用面刀整形后,放入冰箱冷凍30分鐘至硬。
2.將冷水面面糰桿成0.1∼0.2公分厚的長(zhǎng)方形面皮,兩面抹油,松弛10∼15分鐘。
3.中華鍋倒入油均勻加熱,面皮用桿面棍捲起,平整放入鍋中,鋪放上豆沙餡,再按照豆沙餡的形狀包成長(zhǎng)方形,以中火半煎半炸,至兩面呈金黃色即可。
二、桂花草莓筋餅卷的做法
材料
筋餅一張,草莓300克,糖桂花15克,桂花蜜1大勺
做法
1、筋餅鋪平,草莓切塊鋪在筋餅上,均勻的撒上糖桂花;
2、延一端,將筋餅卷成筒狀;
3、分割好,淋上桂花蜜就可以了。清香甜美非常好吃。
三、桂花南瓜餅的做法
材料
主料:南瓜600克,糯米粉600克,
輔料:桂花35克,
調(diào)料:白砂糖180克,花生油120克
做法
1.將南瓜洗凈,去皮,挖瓤和籽,洗凈;
2.制成南瓜泥,備用;
3.將糯米粉放在盆內(nèi),加入糖與桂花,拌和;
4.倒入適量水調(diào)成稠糊;
5.放入南瓜泥,拌勻;
6.平鍋內(nèi)倒入花生油燒熱,舀入面糊,用手轉(zhuǎn)動(dòng),一面炸透后翻炸另一面;
7.炸至兩面焦黃時(shí),撈出瀝油裝盤,趁熱食用。
小訣竅
健康提示:
糖尿病患者若按照該食譜制作菜肴,請(qǐng)將調(diào)料中的糖去掉。
四、桂花豆沙月餅的做法
材料
中筋面粉275克,低筋面粉40克,豬油125克(要半溶化狀態(tài)。如果沒有,可以用從烘培專業(yè)店買的白油或者用普通黃油代替,只是用黃油作出來(lái)的點(diǎn)心外皮有點(diǎn)黃),細(xì)砂糖30克,水100克,
做法
1.將油皮所需原料混合,壓拌成油皮。(烤箱預(yù)熱到170度)
2.將油酥所需原料混合成油酥
3.油皮包油酥,搟卷兩次。然后用像包湯圓那樣包入桂花綠豆沙餡。(具體制作過(guò)程和圖示請(qǐng)參考本博舊文:棗泥核桃酥和迷你小月餅——鳳梨酥)
4.做好形狀,餅下面墊一張烘培紙,餅上面蓋紅色章。(可以用紅色食用色素也可以用草莓汁替代,沒有圖章的可以用筷子或者吸管代替)
5.入烤箱。可以在底部加墊一個(gè)烤盤以防止底部顏色烤得過(guò)深的現(xiàn)象。15分鐘后把溫度調(diào)低到150度再烤10分鐘左右