薺菜的好吃做法

　　薺菜具有和脾，清熱，利水，消腫的作用，下面是學(xué)習(xí)啦小編給你整理薺菜的好吃做法。

　　薺菜的好吃做法1——薺菜肉餛飩

　　菜譜簡介 皮薄餡多，薺菜清香，滋味鮮美。

　　材料

　　主料：小麥面粉1300克，肥瘦豬肉750克，薺菜1500克，

　　調(diào)料：黃酒25克，鹽40克，白砂糖25克，香油50克，味精15克，豬油40克

　　做法

　　1.將面粉制成餛飩皮。然后將薺菜洗凈，放入沸水中燙一下，撈出用冷水沖涼，再擠干水分，斬成末。肉末中加細(xì)鹽，白糖，黃酒，味精，麻油和清水150克，拌透攪上勁后，加薺菜末調(diào)和成餡心。

　　2.將皮子放在左手掌中，餡心放在皮子中心，折成大餛飩生坯。

　　3.鍋內(nèi)放清水，燒沸后，將餛飩生坯下鍋，用鐵勺背部靠著鍋邊和鍋底輕輕推動，以防餛飩粘在一起。

　　待餛飩浮起后，加些冷水再煮片刻隨即撈起盛入碗內(nèi)(碗里事先放好鮮湯和豬油)。

　　薺菜的好吃做法2——薺菜豆腐丸子湯

　　材料

　　薺菜200克，豆腐200克，澄粉100克，青菜適量，鹽，香油適量

　　做法

　　1、薺菜擇好洗凈后，在沸水中焯一分鐘，撈出過涼水

　　2、把薺菜水分?jǐn)D干，切碎

　　3、用勺子將豆腐壓成豆腐泥

　　4、薺菜碎和豆腐泥混合，加入鹽、香油攪拌均勻

　　5、取20克餡料團成小球，放入裝有澄粉的容器中，用勺子幫助丸子全部裹滿澄粉

　　6、盤子上薄薄涂一層油，將做好的丸子擺好，也可將丸子直接放在裝澄粉的容器中

　　7、鍋中燒開水，水沸騰后，轉(zhuǎn)中火，將丸子輕輕放入

　　8、煮至丸子表面透明，并浮起，加入準(zhǔn)備好的青菜，略煮1分鐘，再撒少許鹽調(diào)味即可

　　薺菜的好吃做法3——薺菜香菇雞絲粥

　　材料

　　新鮮薺菜，泡發(fā)香菇，白米，雞胸肉，料酒，鹽

　　做法

　　1.雞胸肉先下開水焯熟，水中倒少許料酒，除腥。撈起沖涼，撕成絲待用

　　2.薺菜清洗干凈下開水略燙，變色后撈起沖涼，擠干水分切細(xì)末

　　3.泡發(fā)香菇洗凈去蒂先切條再切細(xì)丁

　　4.浸泡過的白米下開水煮，點入少許色拉油。大火煮開后，順時針攪動以免粘鍋。后轉(zhuǎn)小火煮20分鐘，中途

　　要陸續(xù)攪動(仍舊順時針)，以免米粒粘鍋

　　5.等到粥還不是很稠的時候，下雞絲和香菇丁繼續(xù)熬2分鐘左右，最后關(guān)火加薺菜末，加鹽調(diào)味攪拌均勻即可

　　小訣竅

　　1.煮粥前先把米用冷水浸泡半小時，讓米粒脹開，這樣做能節(jié)省熬粥的時間，攪動的時候要順著

　　一個方向來，這樣煮出的粥酥，口感好。

　　2.開水煮粥比冷水煮更省時間。

　　3.先用大火煮開，再用小火熬煮20-30分鐘(時間根據(jù)粥量適當(dāng)調(diào)整)

　　4.開水下鍋后攪幾下，以免粘鍋。

　　5.在粥里點入少許色拉油，那樣熬粥不怕溢。而且加入色拉油熬出的粥色澤鮮亮，入味鮮滑。

　　6.底，料分開煮，這樣熬出的煮清爽不渾濁，每樣?xùn)|西的味道都能熬出還不串味兒。

　　此粥清淡營養(yǎng)且爽口，雞肉容易消化，不愧是呵護腸胃的首選粥。粥中的薺菜可以換成其他菜。

　　薺菜的好吃做法4——薺菜千張卷

　　材料

　　薺菜，香菇，木耳，瘦肉，雞蛋，千張，春筍，鹽，雞精，食用油

　　做法

　　1.薺菜清理干凈，春筍切成細(xì)粒，香菇，木耳切末.瘦肉剁成細(xì)粒。

　　2.薺菜下開水焯，變色后立即撈出，捏緊擠掉多余的水分。

　　3.把薺菜，香菇，木耳，春筍，瘦肉倒入大盆內(nèi)，打入雞蛋，倒入適量食用油，加鹽，雞精調(diào)味攪勻。

　　4.千張一分為六，逐一包入薺菜餡。

　　5.包好后，放入蒸籠蒸8分鐘即可。

　　6.涼后，取出裝盤。

　　營養(yǎng)小貼士：

　　薺菜，別名護生草、雞腿草、清明草、地菜，屬十字花科植物養(yǎng)菜的幼嫩葉科。

　　薺菜的營養(yǎng)價值很高，每100克薺菜鮮莖葉含蛋白質(zhì)2.9克，脂肪0.4克，粗纖維2.2克，糖類4.3克，胡蘿卜素1.77毫克，維生素B1O.06毫克，維生素B20.14毫克，維生素PP0.3毫克，維生素C41毫克，維生素E0.57毫克，鉀328毫克，鈣245毫克，鐵4.7毫克，鋅0.63毫克。

　　此外，還含有膽堿、乙酸膽堿、芥菜堿、黃酮類等成分。

　　薺菜具有健脾利水、止血解毒、降壓明目等功效，主治痢疾，水腫，淋病，乳糜尿，吐血，便血